【正文】 。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。在擬訂日常運營計劃時，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。經(jīng)營西餐咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。開源節(jié)流，財源廣進?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。比如每杯咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每杯咖啡最適合的價格。五、咖啡店部門設(shè)置店長1名。采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名。(2)行政人事部部門簡介及職責：負責咖啡店的文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作。4)對競爭品牌產(chǎn)品的性能、價格、促銷手段等的收集、整理和分析。(4)采購部負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏。：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語：1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份：入客數(shù)增加20%，讓廣大學生了解咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受。綜合決策各種工作的運行。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址。這些業(yè)務(wù)與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。(3)購物娛樂場合。咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書12第一部分：市場調(diào)查情況與市場分析喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。第二部分：企劃方案營銷機會和威脅分析地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。學生中又以本科生最多。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認知。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。碩博士這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多?？梢?，在武漢市物價水平的大環(huán)境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。這暗示我們在消費者分析中，更應(yīng)該重視團體消費(而非散客消費)。從消費偏好的消費頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。現(xiàn)代社會壓力過大，人們需要釋放壓力以便更好的工作和生活，而有什么比在臨街的窗邊，看著穿梭不息的車流和人群，一邊靜靜的端著一杯咖啡，一邊聽著悠揚舒緩的音樂更好呢？因為咖啡是源于西方的飲品，則應(yīng)該更傾向于西方的文化，對于西方人來說，咖啡不僅僅作為提神的飲品，更可以讓自己得到徹底的放松，讓心寧靜。九、經(jīng)營宗旨：xx咖啡廳旨在為所有顧客提供一個放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價廉、時尚休閑等，令顧客滿意的服務(wù)。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺前擺設(shè)有存放各種報刊的書架。（三）行業(yè)／市場分析隨著中國改革開放之后，西方文化的迅速滲透、中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一。飲料行業(yè)預測咖啡這一飲品將會繼續(xù)爆炸性增長，未來十年 年均增長率將高達35％以上。（五）財務(wù)分析（一）投資估算：一、一次性固定投資：z萬元（其中包括：轉(zhuǎn)讓費加房租首付 x萬元，裝修費 x萬元，辦費用x萬元，雜項支出 x萬元，設(shè)備用具購置 x萬元、原材料x萬元）；二、流動資金及原材料備用金 x萬元三、成本控制（每月）：租金x元，材料進貨費用x元，人員工資大約x元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的x％。期限為兩年。還有轉(zhuǎn)移風險，對咖啡廳進行投保，即使發(fā)生什么意外，可以把風險降到最低。xx咖啡廳給人溫暖、典雅、舒適的感覺，是充滿年輕朝氣，有咖啡內(nèi)涵的品位場所。綜合決策各種工作的運行。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。開發(fā)部開發(fā)部負責開發(fā)新產(chǎn)品以滿足不同的需求組織結(jié)構(gòu)員工情況員工人數(shù) 大專以上文化程度 大學本科人數(shù) 比例 人數(shù) 比例x x x％ x x％（二）外部公共關(guān)系我們的xx咖啡廳雖然面積并不是很大，但是我們努力取得銀行的戰(zhàn)略支持。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。餐廳消費低廉，人均消費150元到250元，是您親朋小聚、娛樂休閑的理想場所。我們的目標是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實消費者。諸如經(jīng)營計劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關(guān)系。（三）公司經(jīng)營戰(zhàn)略我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進來消費。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。行政人事部主要職責：人員到職與離職的相關(guān)辦理各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)員工考勤，督導并薪資核算對本店各項工作的紀律檢查做好每次會議的會議記錄做好咖啡廳每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系人員分配：本部設(shè)正，副經(jīng)理各1名，檔案管理員1名。管理規(guī)劃部門設(shè)置與職責店長店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受周圍居民及顧客的監(jiān)督，做好咖啡屋與周圍居民的交流工作。這個團隊的構(gòu)成，具有非凡的意義，因此，選擇合適的人群，是一項艱巨而謹慎的工作?？Х葟d提供一流的咖啡及差點以供滿足所有消費者的需要。（七）風險控制各行各業(yè)都有其自身的風險性，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費者消費過程中也存在著一定的風險，比如食物中毒、火災等。月均營業(yè)額：x元。（四）業(yè)務(wù)現(xiàn)狀目前，xx區(qū)的咖啡市場并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應(yīng)的競爭者和競爭壓力。公司成立初期購進可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場的需求，使用投資購買咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對解決費時間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進口、價格昂貴、影響人們普遍消費水平的問題。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風光，領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。所以取名xx咖啡廳。咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書13名字的原由：xx，在每個人的心中必定代表著一次刻骨銘心的經(jīng)歷，可是在回憶時卻發(fā)現(xiàn)那些本以為會牢牢記住的人的身影已經(jīng)變的模糊，只記得幾句話，或者是某個人聲音。在每次的消費額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10~%,%,可以接受20~%,三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價格。在對咖啡和西餐消費頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強的目標顧客選擇“會經(jīng)常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費者(約10%)對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。其他顧客群社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節(jié)慶，事件(櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等)暫留武大，構(gòu)成了流動的消費群體。教師消費群體年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。離巢： 大四可歸入離巢期。守巢：主要是大二和大三年級。本科：入巢：主要是大一年級。按照職業(yè)主要可以分為學生和教師兩個大的群體。年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應(yīng)。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。(5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。三、市場分析市場需求(1)穩(wěn)固的老客戶資源。競爭比較同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當?shù)膬?yōu)勢。總部供給支撐(包含人員培訓)和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資工作輪班組織：固定單班制在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設(shè)置，以保證成本的回收管理理念尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干部門設(shè)置與職責店長店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學校的交流工作。D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)3)各階段費用預算：100張*X元=XXXX元：XXXX元：成本(X元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)= XXXX元咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書10云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風景。薪水按小時計算。(5)酒水服務(wù)部酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。6)做出銷售預測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃。2)建立和完善營銷信息收集、處理、交流及保密系統(tǒng)。(1)店長：。財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。四、價格定位收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。文明禮貌，熱情待人。調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀90年代末開始的。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。日常運營計劃 如何擬訂經(jīng)營計劃？對西餐廳來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。銷售促進計劃 西餐廳基本的特點是定點營業(yè)。第六部分：營銷策略同行業(yè)競爭分析 知己知彼，百戰(zhàn)百勝。財務(wù)計劃 財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。經(jīng)費計劃 經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。按照目前流動人口以及人們對西餐廳的喜好預計每天的營業(yè)額為850030000余元不等較為健康，根據(jù)淡旺季的不同以及不同的城鎮(zhèn)的消費能力，可能上下浮動。周轉(zhuǎn)金 開業(yè)初期，西餐廳要準備一定量的流動資金，主要用于西餐咖啡店開業(yè)初期的正常運營。以上預計800~1000元/㎡首次備貨費用 包括購買常用器皿及食材原物料，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。費用浮動比較大，根據(jù)實際店面需求確定。（2）其他裝修材料的費用?？Х?