【正文】 。因此銷售促進(jìn)活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。在擬訂日常運(yùn)營計劃時，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營計劃。經(jīng)營西餐咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。開源節(jié)流，財源廣進(jìn)。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。比如每杯咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡最適合的價格。五、咖啡店部門設(shè)置店長1名。采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名。(2)行政人事部部門簡介及職責(zé)：負(fù)責(zé)咖啡店的文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。4)對競爭品牌產(chǎn)品的性能、價格、促銷手段等的收集、整理和分析。(4)采購部負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進(jìn)出物品的記錄等工作。每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏。：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語：1)消費(fèi)滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受。綜合決策各種工作的運(yùn)行。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址。這些業(yè)務(wù)與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。要達(dá)到這些，對者的資源、有很高的請求。(3)購物娛樂場合?？Х葟d創(chuàng)業(yè)計劃書12第一部分：市場調(diào)查情況與市場分析喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。第二部分：企劃方案營銷機(jī)會和威脅分析地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費(fèi)者。消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時間也相對集中，增加了管理成本和運(yùn)營費(fèi)用。校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。學(xué)生中又以本科生最多。另外因為通過社團(tuán)活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認(rèn)知。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。碩博士這是一個不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費(fèi)者。其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多?？梢姡谖錆h市物價水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。這暗示我們在消費(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)(而非散客消費(fèi))。從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級消費(fèi)頻率高，二是低年級學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級強(qiáng)烈?，F(xiàn)代社會壓力過大，人們需要釋放壓力以便更好的工作和生活，而有什么比在臨街的窗邊，看著穿梭不息的車流和人群，一邊靜靜的端著一杯咖啡，一邊聽著悠揚(yáng)舒緩的音樂更好呢？因為咖啡是源于西方的飲品，則應(yīng)該更傾向于西方的文化，對于西方人來說，咖啡不僅僅作為提神的飲品，更可以讓自己得到徹底的放松，讓心寧靜。九、經(jīng)營宗旨：xx咖啡廳旨在為所有顧客提供一個放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價廉、時尚休閑等，令顧客滿意的服務(wù)。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺前擺設(shè)有存放各種報刊的書架。（三）行業(yè)／市場分析隨著中國改革開放之后，西方文化的迅速滲透、中國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一。飲料行業(yè)預(yù)測咖啡這一飲品將會繼續(xù)爆炸性增長，未來十年 年均增長率將高達(dá)35％以上。（五）財務(wù)分析（一）投資估算：一、一次性固定投資：z萬元（其中包括：轉(zhuǎn)讓費(fèi)加房租首付 x萬元，裝修費(fèi) x萬元，辦費(fèi)用x萬元，雜項支出 x萬元，設(shè)備用具購置 x萬元、原材料x萬元）；二、流動資金及原材料備用金 x萬元三、成本控制（每月）：租金x元，材料進(jìn)貨費(fèi)用x元，人員工資大約x元，按不同的級別不同的工資，不可預(yù)支薪水的x％。期限為兩年。還有轉(zhuǎn)移風(fēng)險，對咖啡廳進(jìn)行投保，即使發(fā)生什么意外，可以把風(fēng)險降到最低。xx咖啡廳給人溫暖、典雅、舒適的感覺，是充滿年輕朝氣，有咖啡內(nèi)涵的品位場所。綜合決策各種工作的運(yùn)行。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。開發(fā)部開發(fā)部負(fù)責(zé)開發(fā)新產(chǎn)品以滿足不同的需求組織結(jié)構(gòu)員工情況員工人數(shù) 大專以上文化程度 大學(xué)本科人數(shù) 比例 人數(shù) 比例x x x％ x x％（二）外部公共關(guān)系我們的xx咖啡廳雖然面積并不是很大，但是我們努力取得銀行的戰(zhàn)略支持。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。餐廳消費(fèi)低廉，人均消費(fèi)150元到250元，是您親朋小聚、娛樂休閑的理想場所。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實消費(fèi)者。諸如經(jīng)營計劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。（三）公司經(jīng)營戰(zhàn)略我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進(jìn)來消費(fèi)。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。行政人事部主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算對本店各項工作的紀(jì)律檢查做好每次會議的會議記錄做好咖啡廳每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系人員分配：本部設(shè)正，副經(jīng)理各1名，檔案管理員1名。管理規(guī)劃部門設(shè)置與職責(zé)店長店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受周圍居民及顧客的監(jiān)督，做好咖啡屋與周圍居民的交流工作。這個團(tuán)隊的構(gòu)成，具有非凡的意義，因此，選擇合適的人群，是一項艱巨而謹(jǐn)慎的工作?？Х葟d提供一流的咖啡及差點以供滿足所有消費(fèi)者的需要。（七）風(fēng)險控制各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險性，而作為餐飲業(yè)的咖啡廳，在與消費(fèi)者消費(fèi)過程中也存在著一定的風(fēng)險，比如食物中毒、火災(zāi)等。月均營業(yè)額：x元。（四）業(yè)務(wù)現(xiàn)狀目前，xx區(qū)的咖啡市場并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應(yīng)的競爭者和競爭壓力。公司成立初期購進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場的需求，使用投資購買咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對解決費(fèi)時間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進(jìn)口、價格昂貴、影響人們普遍消費(fèi)水平的問題。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風(fēng)光，領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場手磨，口感好，品味佳。所以取名xx咖啡廳。咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書13名字的原由：xx，在每個人的心中必定代表著一次刻骨銘心的經(jīng)歷，可是在回憶時卻發(fā)現(xiàn)那些本以為會牢牢記住的人的身影已經(jīng)變的模糊，只記得幾句話，或者是某個人聲音。在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10~%,%,可以接受20~%,三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價格。在對咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會經(jīng)常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者(約10%)對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實消費(fèi)者。其他顧客群社會消費(fèi)群體，因為為了感受武大氛圍，或者節(jié)慶，事件(櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等)暫留武大，構(gòu)成了流動的消費(fèi)群體。教師消費(fèi)群體年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。離巢： 大四可歸入離巢期。守巢：主要是大二和大三年級。本科：入巢：主要是大一年級。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個大的群體。年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場的競爭是非常激烈的?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。(5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。三、市場分析市場需求(1)穩(wěn)固的老客戶資源。競爭比較同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢?？偛抗┙o支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間，準(zhǔn)確地計算出職工的工資工作輪班組織：固定單班制在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收管理理念尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格下管一級：上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干部門設(shè)置與職責(zé)店長店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)3)各階段費(fèi)用預(yù)算：100張*X元=XXXX元：XXXX元：成本(X元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)= XXXX元咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書10云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。薪水按小時計算。(5)酒水服務(wù)部酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。6)做出銷售預(yù)測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃。2)建立和完善營銷信息收集、處理、交流及保密系統(tǒng)。(1)店長：。財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。四、價格定位收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。文明禮貌，熱情待人。調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳?？Х?、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。日常運(yùn)營計劃 如何擬訂經(jīng)營計劃？對西餐廳來說，在整個營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。銷售促進(jìn)計劃 西餐廳基本的特點是定點營業(yè)。第六部分：營銷策略同行業(yè)競爭分析 知己知彼，百戰(zhàn)百勝。財務(wù)計劃 財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。經(jīng)費(fèi)計劃 經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點工作。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。按照目前流動人口以及人們對西餐廳的喜好預(yù)計每天的營業(yè)額為850030000余元不等較為健康，根據(jù)淡旺季的不同以及不同的城鎮(zhèn)的消費(fèi)能力，可能上下浮動。周轉(zhuǎn)金 開業(yè)初期，西餐廳要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于西餐咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。以上預(yù)計800~1000元/㎡首次備貨費(fèi)用 包括購買常用器皿及食材原物料，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。費(fèi)用浮動比較大，根據(jù)實際店面需求確定。（2）其他裝修材料的費(fèi)用?？Х?