餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)(文件)
【正文】 ７）開餐前集合全體部署，交代預(yù)訂情況和客人要求，以及特別注意事項(xiàng)。嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點(diǎn)菜工作。有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù)，配合主管及經(jīng)理做好工作。1實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄，將資料進(jìn)行歸類存檔，對(duì)貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報(bào)，并做好崗位交接工作。（2）享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。（5）熟練掌握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的詳細(xì)情況。（7）協(xié)助主管開好班前例會(huì)和營業(yè)碰頭會(huì)，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的配合和團(tuán)結(jié)。（2）享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。（5）熟練掌握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的詳細(xì)情況。（7）協(xié)助主管開好班前例會(huì)和營業(yè)碰頭會(huì)，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的配合和團(tuán)結(jié)。負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。每周五例會(huì)上宣布上周異常情況，下周工作安排情況。督導(dǎo)員工正確使用各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持工作區(qū)域整潔和員工的個(gè)人衛(wèi)生。（10）負(fù)責(zé)本
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