【正文】 剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管理員責(zé)任）。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。設(shè)立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。及時(shí)向教育主管部門通報(bào)檢查中發(fā)現(xiàn)的未達(dá)到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評級情況。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂發(fā)生食品安全事故的，各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員，將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。二、食品貯存食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字）學(xué) 校：（蓋章） 身份證號：年 月 日食堂食品安全責(zé)任書4為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺賬。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。學(xué)校聚集師生多，飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重。二、把好“五關(guān)”，確保不出責(zé)任事故一是依法經(jīng)營關(guān)。二是索證索票關(guān)。三是進(jìn)貨關(guān)。要嚴(yán)防地溝油、問題豬肉流入食堂。庫房環(huán)境要整潔，通風(fēng)通氣除霉。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍，要煮熟、炸透。三、健全制度，明確責(zé)任一是要建立食堂管理人員、工作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，切實(shí)提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平，提升思想境界，自覺做到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。各學(xué)校(園)要盡快建立日檢、周匯總、月匯報(bào)的制度，對整改不到位的，按事故前置原則，嚴(yán)格責(zé)任追究。干部、教師到校就餐時(shí)，必須與學(xué)生吃一樣的飯菜、喝一樣的水。本責(zé)任書一式二份，教辦、學(xué)校(幼兒園)各執(zhí)一份。室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。采購食材索證，建好臺賬。高度警惕高危人員。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān)。要堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，按照相關(guān)規(guī)定，做好本校食堂的食品安全管理工作。要堅(jiān)持購物索證制度。購買蔬菜要索要收據(jù)。工作人員在上班期間必須穿戴規(guī)定的服裝。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。主動接收衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，不斷提高食堂衛(wèi)生安全管理水平。校長簽字責(zé)任人簽字學(xué)校（蓋章）簽訂日期。本責(zé)任書一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各存一份。每餐食品及原料必須留樣24小時(shí)，寫明留樣時(shí)間。不斷學(xué)習(xí)，提高操作技能，注意科學(xué)烹調(diào)，保持食品中的營養(yǎng)素，做到色、香、形俱佳。保證食堂工作人員必須是身體健康，沒有傳染性疾病。要注意食品的保質(zhì)期，不要購買過期的食品。嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。學(xué)校食堂責(zé)任人簽字(蓋章)：xxx簽訂日期：xxx第五篇：食堂食品安全責(zé)任書食堂食品安全責(zé)任書為了保證就餐人員的身體健康和生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，更好的貫徹落實(shí)上級有關(guān)部門《加強(qiáng)食品安全管理工作意見》的精神，做到責(zé)任到人，防患于未然。接受家長、社會的監(jiān)督。餐具、加工用具、容器要消毒。操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個(gè)人衛(wèi)生。學(xué)校食堂責(zé)任人：xxx，借用校園內(nèi)廚房一間，儲藏室一間，面積共計(jì)50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。校長(園長)與分管校長，分管校長與后勤或總務(wù)主任、伙管員，伙管員與伙房工人，層層簽訂食品安全責(zé)任狀，明確職責(zé)，責(zé)任到人，誰出問題誰負(fù)責(zé)，堅(jiān)決杜絕推諉扯皮，攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生。各學(xué)校(園)每天要有一名校級領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一起就餐，值周和值班教師必須與學(xué)生一起就餐。對照規(guī)范，每日組織巡查，檢查結(jié)果記錄在案，明確責(zé)任人和整改時(shí)限。可以邀請有關(guān)專業(yè)人員到校輔導(dǎo)，提倡以自我培訓(xùn)為主。餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、徹底。五是加工關(guān)。要生熟分開，避免交叉感染。特別是預(yù)包裝食品，散裝食用油、肉類更要加倍注意。要看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內(nèi)，所留的復(fù)印件是否加蓋單位紅章。沒有證的一律不準(zhǔn)上崗。，徹底打消僥幸心理。學(xué)校校長簽字：食堂管理人員簽字：年月日年月日食堂食品安全責(zé)任書5為進(jìn)一步加強(qiáng)文家街道各學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)師生身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。堅(jiān)持食品留樣制度，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。四、餐具消毒餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；（2）藥物消毒：除殘?jiān)?用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染?？h食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）學(xué)校法定代表人簽字：（蓋章）主管領(lǐng)導(dǎo)簽字：時(shí)間：食堂食品安全責(zé)任書3為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書。對學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識培訓(xùn)?？h食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé)：嚴(yán)格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營。學(xué)校（蓋章）：食堂管理員：食堂食品安全責(zé)任書2致xxx：學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)職責(zé):認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)食品安全工作的法律、法