【正文】 靈活合理的。三、心得看法以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對xx賓館的經營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：一、各項規(guī)章制度落實不是個性到位。以前在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。據(jù)我了解，很多老員工工作的時光已經很長了，個人服務意識和技能也到達了十分高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。四、總結酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?，F(xiàn)在跑了三五天，去了一家商務酒店上班，練了一把，受了磨練，發(fā)了財。我以為一切都很簡單。我以為鋪了就沒事了，但是商務酒店有很多標準要規(guī)范，連站姿都有商務標準。事實證明，如果你堅持下去，你的生活會更加充實。雖然是這樣，但也給了我一個保護你價值的教訓。我想學會從跌倒的地方爬起來，這是我應該做的。工作日有喜怒哀樂，有苦有淚?，F(xiàn)在想想，暑假打工收獲不少。他是個好人?，F(xiàn)在心里覺得成熟了，也許在進步。第三天，我們安排工作。為什么xx有x200多人的房間服務員只有我和我們班另一個男生？Xx還有很多工作，我會做其他的。李經理不高興了。我將在中午離開。我聽了很郁悶。我很生氣。后來姐姐安慰我說：“帥哥，你不能走。后來開始找工作，沒那么好找。他說他的條件：工資600，不定時，收銀。另外，我心情不好。晚上下班，喝完啤酒就出去睡覺。真的受不了。他沒有生我的氣。有時候他出門就把整個店都給我，我也不辜負他。他們也沒有忘記我，請我吃飯，教我按摩。俄羅斯人很友好，每個來我們店的人最后都成了我的朋友。我們一起吃飯，喝啤酒，跳舞，聊天。工作快結束的時候，媽媽打電話叫我和妹妹回家，說二爺爺?shù)昧宋赴?，妹妹那幾天忙得走不開。當時我很感動。我不得不回學校，因為有很多事情等著我去做。更可喜的是，在實習期間，我還認識了一些好朋友，包括俄羅斯朋友，他們給了我很多幫助。我相信這次實習會對我以后的學習和工作有所幫助。我要做的就是處理好和周圍人的關系，這是值得學習的。我相信我在以后的學習和生活中會做得更好！酒店餐飲實習總結8我們實習的單位：蕉葉泰國餐廳地處經濟技術開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務。二、實習過程蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。酒店餐飲實習總結9我們實習的單位:餐廳地處經濟技術開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結賬及留底備查。結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。（二）實習體會餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口隨著社會經濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。服務質量是酒店管理的核心餐飲業(yè)的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。酒店餐飲實習總結12隨著學校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。四樓的陽光康樂中心提供先進完善的健身、娛樂、休閑設施及五星級品質的服務。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。（2）酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。（6）酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。中餐的服務程序從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結賬——送客——翻臺清場——結束。醬料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。服務細節(jié)如從客人右邊斟酒。上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則。兩個煲不能放一塊。在服務過程中，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提高了英語口語水平，增長率見識，開闊了視野。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經驗，是來取經的。服務技能增強在整個實習過程中，使得自己所學的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。對飯店管理流程有了比較清晰的認識在學校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。在學校，大家都是學生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了，在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習，已經算是一個初。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。如經常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人?；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。汽水不能說成是飲料。不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯。開酒需證得客人的同意。只有來這里以后，由于經?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節(jié)上提供優(yōu)質的服務。（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種。（4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時，下午五個小時，中午有午休時間，但往往下班的具體時間都不確定，經常根據(jù)實際情況加班加點，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。實習過程：我在酒店B座的景泰中餐廳工作。一、實習單位沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動機集團投資興建，并委托香港天倫國際酒店管理集團經營管理的一家涉外商務酒店，鄰近沈陽故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。酒店文化是酒店經營的靈魂酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因為隨著經濟的發(fā)展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。服務水平的提高經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。（一）實習收獲服務意識的提高對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑。餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。出餐服務：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。三、心得看法以上是我在實習過程中的一些感受，經營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。二、實習過程蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務。酒店餐飲實習總結10我們實習的單位：蕉葉泰國餐廳地處經濟技術開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。二、實習過程是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。包間墻上的壁畫具有獨特的風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。我不怕犯錯，但我怕以后在學習的路上不知道困難，知道困難后不改作風。剛開始在酒店沒說好，得罪了領導。不把理論運用到實踐中，就學不深。這時，我整個暑假的實習生活告一段落。當我回到家時，我的祖父在床上起不來。我真的很想多幫老板幾天，沒辦法只好回家了。雖然我不能理解很多東西，但我們可以用英語。后來認識了很多和我同齡的俄羅斯大學生。短短幾天，我發(fā)現(xiàn)自己的聽力和表達都有了很大的進步，俄羅斯人的整體素質很高。我有時候開玩笑說我是中國神（會計，我的工作相當于會計）。從此我慢慢冷靜下來，開始了正式的實習生活。我反抗是因為我知道他不想看到我這么脆弱。第三天，我決定再次回家。我只是工作。第二天開始工作。認識了幾個學長學姐，在她們的幫助下，我找到了另一份適合我的工作按摩美容中心。那他會更生氣。我回家了，我停止了實習。我做的是錯的。雖然結束了6天的xx生活，但并沒有結束。我很生氣。這時和我在一起的男生已經走了，我是客房服務唯一的男生。老實說，我并沒有看不起清潔工作。今天，我終于可以安靜地坐下來，講述我的酸甜苦辣。在這最后一個暑假里，我學會了理論聯(lián)系實際的重要性，收獲了很多，極大地啟發(fā)了我以后的生活和學習。更重要的是，我遇到了客人雷生，一路上都是他陪著我，所以我堅持下來了。我不知道有多少勞動人民有過這樣的感受，但總的來說，這份工作生活是我人生中走向社會的重要一步，值得銘記。在人對人的有效性上，我意識到同事真的沒有知心朋友，大家在利益面前都會為自己做。雖然被批評很難受，但是要明確你是真的接受他們的批評。在工作中，我學到了很多：當老板在工作中總是責怪下屬的時候，那是必然的。一開始覺得有點上流生活，但是酒店的人事管理很有問題。馬廄上班的第一天，我話不多，不知道怎么和客人溝通，也沒什么話和同事說。實習期間做過服務員和顧問。最后感謝老師的幫忙，感謝xx賓館能給我們帶給這樣難得的實習機會，在此祝愿xx賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。一個民族有它自我的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自我的企業(yè)文化。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人