學(xué)校食堂食品安全專項整治工作方案及擴(kuò)展資料(文件)
【正文】 **鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂食品安全專項整治工作方案為切實加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全，根據(jù)縣教育局《通知》要求，決定從2011年11月至12月底在全鄉(xiāng)開展學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全專項整治工作，特制定此方案。（二）嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》。（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。（三）檢查階段（11月～12月）政務(wù)處對各學(xué)校教師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園食堂整改措施落實情況進(jìn)行復(fù)查，對整治工作進(jìn)展進(jìn)行評估，注重實效。（二）深入開展教育培訓(xùn)。（三）認(rèn)真開展全面排查。學(xué)校總務(wù)處和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點突破有機結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實推進(jìn)。三、時間安排本次專項整治從2011年11月至12月，具體時間安排如下：（一）自查階段（11月15日前）學(xué)校政務(wù)處按照整治方案要求進(jìn)行自查，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實。（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。二、整治任務(wù)（一）嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。⑺迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑶事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場消毒清潔處理。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。同時要安撫好中毒幼兒，做好與幼兒家長的溝通，維護(hù)正常的保教秩序。病情嚴(yán)重的，及時送往上級醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人，及時解決有關(guān)問題。幼兒園要加強對廣大師生的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，透過主題班會、板報等宣傳形式，向教職員工、家長宣傳食品安全法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應(yīng)對措施等，要教育幼兒注意飲食安全，初步學(xué)會辨別食品的偽劣，教育幼兒不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常保教秩序。一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)組織機構(gòu)組長：秦紅瓊（園長）副組長：黃鴻成員：全體教職員工應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：在獲悉幼兒發(fā)生食品中毒事故后，組長和副組長立即趕赴現(xiàn)場，詳細(xì)了解狀況。非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。督促庫管把好進(jìn)貨渠道，做好索證、檢查產(chǎn)地標(biāo)識、保質(zhì)期。六、應(yīng)急保障工作辦公室做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務(wù)必品的供應(yīng)。穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員，并即時啟動應(yīng)急預(yù)案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。若懷疑投毒則向公安部門報告。食堂班長負(fù)責(zé)保存好食物留樣。學(xué)校食堂食品安全專項整治工作方案5為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。必要時可想食品藥品監(jiān)督管理局報告。病源保護(hù)。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病狀況，做好秩序維護(hù)工作。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。在事故處理中根據(jù)實際狀況建立定時報告制度。三、事故應(yīng)急處理。加強教育。二、日常工作開展：完善制度。主動向醫(yī)護(hù)人員報告發(fā)病狀況，做好秩序維護(hù)等工作。一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)：領(lǐng)導(dǎo)小組的主要成員：負(fù)責(zé)組長：孫景梅；副組長：姚雁玲；成員：谷可慧、
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