【正文】 也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。l 眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。l 餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。 成功關(guān)鍵l 開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。既為營養(yǎng)早餐，那就一定要著眼“營養(yǎng)”二字。盡管每天早上困得不行，還是得爬起來為丈夫和兒子做早餐。既然是營養(yǎng)早餐，那就一定要著眼“營養(yǎng)”二字。在經(jīng)營時(shí)，既可以由顧客隨意點(diǎn)，也可以借鑒西式快餐的方法，將早餐品種搭配成套，例“面包＋牛奶＋蘋果”，“饅頭＋小米粥＋煎雞蛋”，這那就很標(biāo)準(zhǔn)的套餐模式，方便顧客選擇。投資預(yù)算：操作間設(shè)備投資約計(jì)2萬元；購置送餐車5輛，計(jì)25000元；操作間辦公室年租金19200元；操作間辦公室裝修10000元；廣告宣傳費(fèi)用約計(jì)10000元；辦理營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等證件約計(jì)3000元；電話兩部2160元；其它綱用1000元；周轉(zhuǎn)資金20000元，共計(jì)投入資金110360元； 收益分析：店剛開始運(yùn)營，業(yè)務(wù)量肯定不大，按最低訂餐數(shù)量計(jì)算，每天1000份，標(biāo)準(zhǔn)早餐為每份2元，每天合計(jì)收入為2000元，每月即為6萬元；店需招聘業(yè)務(wù)員，廚師糕點(diǎn)師、營養(yǎng)專家，業(yè)務(wù)經(jīng)理、采購員、雜工等人員。我們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢，抓住有利商機(jī)，投資興辦“素食餐廳”，也許就會(huì)在擁擠的餐飲市場中開發(fā)出一片新的天地。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的實(shí)施，旅游事業(yè)的發(fā)展，“天下名山僧占多”的佛寺古剎，已成為 旅游線上的熱點(diǎn)，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者數(shù)以百萬計(jì)，這些因素有力地推動(dòng)了寺廟經(jīng)濟(jì)及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。調(diào)查表明，自改革開放以來，一些以葷食為主地區(qū)的“富貴病”增長率較高，人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識到常吃肉食的危害，開始向素食靠近；五是依托綠色生態(tài)園開辟“素食餐廳”。開發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的創(chuàng)新素菜。無論是三菇六耳、還是四時(shí)蔬果，都要隨時(shí)令的變化突出一個(gè)“鮮”字。此外，還要抓好素食調(diào)味的開發(fā)與創(chuàng)新?，F(xiàn)在，國內(nèi)市場上新型調(diào)味料、各種調(diào)味汁層出不窮，調(diào)味方法豐富多彩，很多葷菜的調(diào)味料和調(diào)味手段不僅可以借鑒，一些西餐用的調(diào)味料也可融入。素料雖為普通之物，但經(jīng)過烹飪高手的精心制作，卻能化平凡為神奇，創(chuàng)制出千姿百味的清素佳肴。做好“廣而告知”工作要開好一家素食店，還要重視經(jīng)常性的素食文化宣傳工作。這不僅有利于擴(kuò)大素菜在社會(huì)的影響，更有利于素菜餐廳自身的發(fā)展。創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略是在創(chuàng)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，描述未來方向的總體構(gòu)想，它決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)未來的成長軌道以及資源配置的取向。反觀中國許多創(chuàng)業(yè)企業(yè)，在一不缺乏創(chuàng)業(yè)資本二不缺創(chuàng)業(yè)技術(shù)的情況下，往往只是因?yàn)槿狈?zhǔn)確的創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略而使企業(yè)走向夭折。市場分析市場分析，包括目標(biāo)顧客情況、市場容量和發(fā)展趨勢、競爭對手的優(yōu)勢分析。因?yàn)檫@種椅子使得這種家庭清潔起來十分方便。你如何將這些產(chǎn)品和服務(wù)遞交到客戶手中呢？例如，如果你面對的客戶是消費(fèi)者，那么你就要注重廣告；如果你面對的客戶是企業(yè)，你就要注重銷售人員。但同時(shí)必須注意：你所選擇的事業(yè)本身必須有發(fā)展前途，前景可觀。同時(shí)，必須預(yù)測你的風(fēng)險(xiǎn)有多大？風(fēng)險(xiǎn)來自各個(gè)方面，有市場風(fēng)險(xiǎn)，有執(zhí)行計(jì)劃中的風(fēng)險(xiǎn)。作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，在選擇投資者時(shí)要非常謹(jǐn)慎。餐飲公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 一． 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“和諧社會(huì)”為注冊商標(biāo)的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。3． 市場策略。在采購過程中，首先要會(huì)識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。(2)設(shè)備材料費(fèi)用。(4)現(xiàn)場管理費(fèi)。（二）項(xiàng)目費(fèi)用估算的層次及作用(1)初期控制估算(ICE)。(3)首次核定估算(FCE)。PCE 在詳細(xì)工程設(shè)計(jì)完成時(shí)編制,主要用來較為準(zhǔn)確地分析和預(yù)測項(xiàng)目竣工時(shí)的最終費(fèi)用,為工程施工結(jié)算奠定基礎(chǔ)。圖1 各階段估算的精度與誤差二、設(shè)計(jì)階段的費(fèi)用控制是控制項(xiàng)目投資的關(guān)鍵圖2 為項(xiàng)目實(shí)施過程中不同階段對項(xiàng)目投資的影響。為了控制設(shè)計(jì)階段的費(fèi)用,主要應(yīng)做以下幾方面的工作:（一）利用價(jià)值工程原理 強(qiáng)化對設(shè)計(jì)前期階段的方案比較與控制圖2 項(xiàng)目實(shí)施過程的不同階段對項(xiàng)目投資的影響利用價(jià)值工程原理,強(qiáng)化對工藝方案、裝置占地、建筑裝修標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備選型及材料使用的優(yōu)化、評審和控制,確定一套技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理的工藝方案、建筑裝修標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備選型和選材標(biāo)準(zhǔn),不盲目追求高標(biāo)準(zhǔn),并通過優(yōu)化裝置設(shè)備布置來減少裝置的占地面積。（三）加強(qiáng)設(shè)計(jì)階段的材料控制 嚴(yán)格控制材料數(shù)量 設(shè)備材料的費(fèi)用約占項(xiàng)目總投資的60 % ,因此設(shè)備材料的控制對費(fèi)用控制起重要作用。適時(shí)采購就是采購人員按計(jì)劃要求的時(shí)間組織采購和到貨,使物資供應(yīng)進(jìn)度與工程施工進(jìn)度相匹配。這樣一方面可節(jié)省物資的運(yùn)輸費(fèi)用,另一方面還可方便廠家在施工和運(yùn)行期間的技術(shù)服務(wù)。適價(jià)采購就是要求在進(jìn)行采購時(shí)嚴(yán)格將采購單價(jià)控制在費(fèi)用控制部門批準(zhǔn)的采購限價(jià)范圍內(nèi),不得突破。在過去的工程總承包中按此程序?qū)嵤?既保證了設(shè)備材料的技術(shù)質(zhì)量,又可降低采購價(jià)格,取得了非常好的效果。③辦理有關(guān)招標(biāo)手續(xù)。⑦組織招標(biāo)答疑和現(xiàn)場勘察。在招標(biāo)過程中,應(yīng)特別注意以下幾點(diǎn):(1)在招標(biāo)文件及合同條件中,要盡可能細(xì)化,對工程量清單、報(bào)價(jià)要求、承包方式、工程款支付辦法、設(shè)備材料供應(yīng)方式和范圍等進(jìn)行逐一規(guī)定,使投標(biāo)報(bào)價(jià)更加準(zhǔn)確,減少評價(jià)和合同談判的工作量。(4)在確定施工分承包方時(shí),要綜合考慮技術(shù)、管理、質(zhì)量、信譽(yù)、報(bào)價(jià)等方面的因素,不能以最低報(bào)價(jià)為唯一標(biāo)準(zhǔn)。施工結(jié)算是進(jìn)行費(fèi)用控制的最后一道環(huán)節(jié)。由于加強(qiáng)了施工過程的費(fèi)用管理,施工結(jié)算工作相對簡單,主要是進(jìn)行工程變更費(fèi)用的結(jié)算。②進(jìn)行進(jìn)度費(fèi)用綜合檢測,嚴(yán)格已完工程量的計(jì)量,按實(shí)際完成工程量支付工程費(fèi)用。(3)編制合理、可靠的標(biāo)底,嚴(yán)格衡量和審定投標(biāo)報(bào)價(jià)。⑨開標(biāo)、評標(biāo)和決標(biāo)。⑤發(fā)出招標(biāo)文件。招標(biāo)程序是: ①成立招標(biāo)小組,該小組由項(xiàng)目經(jīng)理、控制經(jīng)理、施工經(jīng)理、合同管理工程師、費(fèi)用控制工程師等人員組成。此外,還應(yīng)加強(qiáng)采購過程中的監(jiān)管力度,制定詢價(jià)、報(bào)價(jià)評審制度,項(xiàng)目經(jīng)理、控制經(jīng)理、費(fèi)用控制工程師及相關(guān)專業(yè)的設(shè)計(jì)人員都參與報(bào)價(jià)的評審。既要滿足設(shè)計(jì)和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的要求,又不能采購明顯高于設(shè)計(jì)要求的高標(biāo)準(zhǔn)材料,以免造成設(shè)備材料費(fèi)用的浪費(fèi)。到貨太早,不僅會(huì)引起資金的過早投入,增加財(cái)務(wù)費(fèi)用,而且會(huì)造成貨物的積壓,增加倉庫儲(chǔ)存、保管費(fèi)用。材料控制的加強(qiáng),使材料統(tǒng)計(jì)更加精確,減少了材料浪費(fèi)。在詳細(xì)設(shè)計(jì)階段,則以FCE 為目標(biāo)進(jìn)行層層分解,并落實(shí)到人,設(shè)計(jì)人員根據(jù)限額開展設(shè)計(jì)工作。而在施工階段,影響項(xiàng)目投資的可能性僅占5 %～10 %。施工臨時(shí)設(shè)施及施工人工費(fèi)用根據(jù)建廠地點(diǎn)的實(shí)際情況計(jì)算得出。該估算是詳細(xì)設(shè)計(jì)階段的費(fèi)用控制基準(zhǔn)。(2)批準(zhǔn)的控制估算(IAC)。(5)其它費(fèi)用。(3)施工費(fèi)用。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性第五篇：費(fèi)用估算及控制要點(diǎn)費(fèi)用估算與控制要點(diǎn)一、總承包項(xiàng)目的費(fèi)用（一）費(fèi)用估算及其構(gòu)成(1)公司本部費(fèi)用。(1)餐飲公司經(jīng)營策略員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。中高收入者能接受的餐飲業(yè)。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。實(shí)際上投資人不僅僅能帶來資金，他們還能帶來像政府關(guān)系和技術(shù)這類服務(wù)。財(cái)務(wù)計(jì)劃企業(yè)財(cái)務(wù)計(jì)劃包括固定資產(chǎn)、變動(dòng)成本、銷售利潤預(yù)測、盈虧平衡分析、現(xiàn)金流量分析。在前景不妙的行業(yè)內(nèi)，你很難成功。對于新創(chuàng)公司來講，公司是否盈利很大程度上取決于你的價(jià)格。于是這個(gè)公司把它的產(chǎn)品主要向這四個(gè)城市推出，結(jié)果非常成功。所以，建議大家在計(jì)劃書中一定要明確指出你們的目標(biāo)市場是誰？這樣在執(zhí)行時(shí)會(huì)比較容易，你能夠針對你的目標(biāo)市場展開你的營銷活動(dòng)和促銷活動(dòng)。因此要有跑馬拉松的做法。核心能力戰(zhàn)略是創(chuàng)業(yè)企業(yè)的根本戰(zhàn)略，不僅決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)能否存續(xù)，而且決定創(chuàng)業(yè)企業(yè)能否實(shí)現(xiàn)成功的跨越和進(jìn)一步發(fā)展。專家認(rèn)為，一份成功的開業(yè)計(jì)劃應(yīng)明確經(jīng)營的規(guī)劃、步驟和要達(dá)到的目標(biāo)。作為一個(gè)餐飲工作者和烹飪技術(shù)工作者，有責(zé)任向社會(huì)宣傳飲食科普知識，提高全社會(huì)的素食文化知識水平，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)健康。其花色拼盤更是令人嘆為觀止，而且能用素料制出葷形，如素火腿、素雞、素蝦、素蟹、素牛腩、素肝、素腸、素干貝等，鮮美雋永，成為中國素饌中之佼佼者。要探索烹調(diào)方法的改革與創(chuàng)新。中國素菜的調(diào)味原則是清幽、淡雅，突出原料本色本味，尤其是寺院素菜、宮廷素菜調(diào)味有著嚴(yán)格戒律，如不用“五辛”，即大蒜、小蒜、興蕖、慈蔥、茗蔥（以上為佛家戒律），或韭、*、蒜、云苔、胡荽（以上為道家戒律）。近年來，我國對山野菜的開發(fā)和利用也取得了可喜的成績，山野菜生長在野生環(huán)境中，沒有農(nóng)藥的污染，沒有化肥的催生，沒有污染空氣的侵蝕，沒有基因的轉(zhuǎn)換，充分吸收著富含負(fù)離子的清新空氣，含有許多家蔬沒有的有益于人體的成分，是得天獨(dú)厚的素食烹飪原料。中國素食原料非常講究時(shí)鮮，正像清人李漁所說：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已；至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮。從長遠(yuǎn)經(jīng)營策略分析，在綠色生態(tài)園增設(shè)“素食餐廳”，可大為增強(qiáng)對消費(fèi)者的吸引力。因?yàn)楫?dāng)今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”，對素食的追求，與其物質(zhì)文明程度和精神文明程度息息相關(guān)；三是要先沿海后內(nèi)陸。素食之風(fēng)勁吹雖是一種社會(huì)現(xiàn)象，但需求群體各異，投資選址要有區(qū)別。籌建“素食餐廳”三步曲消費(fèi)者的需求就是經(jīng)營者的商機(jī)。早點(diǎn)式樣設(shè)計(jì)提示：1）主食：面包、包子、饅頭或其他糕點(diǎn)； 2）副食：咸菜或其他特色小菜；3）飲料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液態(tài)食品； 4）設(shè)計(jì)制作早點(diǎn)專用飯盒，將主食、副食、飲料一式一盒，這樣便于快遞和出售；5）早點(diǎn)設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)不同口味和健康飲食制訂，根據(jù)大眾普遍定量，價(jià)錢不要太貴，如果業(yè)務(wù)量大，則免收專遞費(fèi)。通常大家早餐不習(xí)慣吃水果，然而專家們建議，科學(xué)的吃法是在早上和飯前，這樣營養(yǎng)更加均衡，而且有利于吸收。由此看來，開一家營養(yǎng)早餐配送公司，也大有文章可做。通常大家早餐不習(xí)慣吃水果，然而專家們建議，科學(xué)的吃法是早上和飯前，這樣營養(yǎng)更加均衡，而且有利于吸收。提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%。 重要使命“天之素”食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng)，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。 素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。 項(xiàng)目計(jì)劃本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為“天之素”食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和