行政總廚崗位職責(zé)與工作內(nèi)容大全(文件)
【正文】 用。2．主持制訂廚房部的各項(xiàng)規(guī)章制度，并加以貫徹執(zhí)行，加強(qiáng)對(duì)各廚房主管 常州金色南都國(guó)際大酒店/績(jī)效考核管理文件CF001號(hào)13頁(yè)09 12 28 審批：呈報(bào)：抄送：?。?份考核和檢查，不斷完善廚房管理。，對(duì)其各菜系的烹飪、特點(diǎn)有一定的了解和掌握 、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)格。任職條件：：具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練，計(jì)劃、組織、獨(dú)立工作能力較強(qiáng)。1每月底前三天對(duì)各店及廚房所有設(shè)備進(jìn)行檢修1主動(dòng)征詢前廳賓客意見(jiàn)和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調(diào)整菜肴口味。減少矛盾、解決矛盾，對(duì)配菜中心配送質(zhì)量和新品種供應(yīng)提出要求。,班次安排及每日工作流程落實(shí)情況,檢查廚房用具及設(shè)備,設(shè)施的清潔,安全及完好狀況,檢查儲(chǔ)存原料及山東省范大碗餐飲發(fā)展有限公司食品的質(zhì)量和數(shù)量,、干貨庫(kù)、調(diào)料庫(kù)，定期不定期檢查各個(gè)區(qū)域4D工作。人才培養(yǎng)和新員工的入崗培訓(xùn)乃重要事情之一。成都新東方烹飪學(xué)校兩年制金牌大廚專業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)致力于培養(yǎng)優(yōu)秀廚師長(zhǎng)，行政總廚，高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，通過(guò)與用人單位簽訂用人合作協(xié)議以及簽訂校企合作協(xié)議，保證學(xué)生在學(xué)到技能的同時(shí)實(shí)現(xiàn)良好的就業(yè)。抓好廚師的管理和培訓(xùn)工作，不斷提高廚師的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力?，F(xiàn)場(chǎng)指揮烹調(diào)，出菜順序，抓好食品質(zhì)量，保證供應(yīng)快捷。組織大廚、宴會(huì)部研究和制定年、季、月、周、日菜譜，根據(jù)菜譜下單給食品部在菜譜實(shí)施之日起，提前兩天或一天進(jìn)貨。要求懂得酒店的基本概念；酒店飲食和茶樓酒家飲食要求與管理的區(qū)別；有較強(qiáng)的管理 意識(shí)和管理水平；有較強(qiáng)的組織能力；善于團(tuán)結(jié)同志，發(fā)揮員工的技術(shù)專長(zhǎng)，調(diào)動(dòng)他們工作的 積極性；以身作則，深入實(shí)際，在員工中有較高的威信。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)出品部各崗位的工作；處理客人的投訴。行政總廚負(fù)責(zé)對(duì)部屬主要是大廚的考勤、考績(jī)工作，根據(jù)每個(gè)廚師的業(yè)務(wù)能力，技術(shù)專長(zhǎng)，合理安排他們的工作；根據(jù)工作需要調(diào)動(dòng)廚師的工作。第一篇：行政總廚崗位職責(zé)與工作內(nèi)容大全行政總廚崗位職責(zé)與工作內(nèi)容行政總廚，是指大型酒店餐廳和賓館內(nèi)總攬廚房事務(wù)的管理人員。因此，行政總廚不僅要有高水準(zhǔn)的廚藝，對(duì)工作環(huán)境內(nèi)主打菜系有較深的研究，還需要擁有系統(tǒng)的管理知識(shí)與技巧，確
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