【正文】 面，原則是由外而內(nèi)。咀嚼食物時，請務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤或湯杯的碟子上。第五篇：中國餐桌禮儀知識介紹我們國家是一個傳統(tǒng)的禮儀之邦，吃飯用餐都很有講究，飲食禮儀也是飲食文化的重要組成部分。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜。點(diǎn)菜時，一定要心中有數(shù)。二看菜肴組合。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。在點(diǎn)菜中要顧及到各個程序的菜式。有本地特色的菜肴。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。另外，宴請外賓時，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他?？腿巳胂?，不要立即動手取食。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒?細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。陪客互敬?？腿诉M(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。茶葉不宜過多，也不宜太少。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。再次，端茶要得法。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。有些人參加酒會、茶會，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時，會一一問她所認(rèn)識的每一個人要不要一塊走。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。六、離席一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。請?jiān)囅?，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受?添茶。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。當(dāng)然，也不宜倒得太少。茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。其次，茶水要適量。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。五、倒茶這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。陪客敬主賓。細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。四、喝酒俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里?？腿瞬荒軗屧谥魅饲懊妗Ｍ赓e沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。這些飲食方面的禁忌主要有四條：宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。本餐館的特色菜。宴請外賓的時候，這一條更要重視。還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動要求。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次6席,右邊為7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。一、座次總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。喝咖啡或茶時，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。『飲用禮儀』湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。吃魚片時，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具，因?yàn)榧?xì)嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾；遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼后食用。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因?yàn)樵谡綀龊舷罗D(zhuǎn)動盤子是很不禮貌的行為。有些人或許會擔(dān)心食具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。(1)紅酒杯﹕喝酒時應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔(2)水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔(3)白酒杯﹔(4)甜品匙﹔(5)甜品叉﹔(6)面包碟﹔(7)牛油刀﹔(8)魚叉﹔(9)大叉（主菜叉）﹔(10)餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時，宜用餐巾角落的位置﹔離開