知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)方案(文件)
【正文】 毒有害物質(zhì)么？yes2車(chē)間內(nèi)不得存放和使用殺蟲(chóng)劑？yes 加工人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持個(gè)人清潔，不留長(zhǎng)指甲。Yes 每日工作結(jié)束，及時(shí)刷洗更衣室、廁所、儲(chǔ)藏室地溝、地面、墻壁、垃圾房，并使用100mmp的次氯酸鈉消毒。公司主要產(chǎn)品有什么？?jī)籼砒?、白條鴨、鴨副產(chǎn)品。速凍庫(kù)溫度是多少？28℃以下。1公司在哪天舉辦的開(kāi)業(yè)慶典？ 2009年9月4日。2燙鍋的溫度是多少？ 60—62度3凈膛鴨按我公司的工藝共分為哪兩種？ 側(cè)凈、肚凈公司生產(chǎn)車(chē)間四個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)分別是什么？活鴨驗(yàn)收、凈膛檢驗(yàn)、消毒預(yù)冷、金屬檢測(cè)4本公司加工色胚時(shí)，所用的糖稀比例是多少？ 1:8 屠宰車(chē)間在擇小毛的工序要求凈毛率達(dá)到多少？99%以上3.乘座出租車(chē)，下車(chē)時(shí)應(yīng)左邊下還是右邊下？右邊下3過(guò)馬路時(shí)應(yīng)先看右邊還是先看左邊？左邊道路交通中的人，指什么人？乘車(chē)人、駕車(chē)人和（行人）。1“6S”的內(nèi)容？ 整理、整頓、清理、清潔、安全、素養(yǎng)。公司第一次試屠宰是哪一天？ 2009年7月7日。預(yù)冷池水溫是多少？04℃。三級(jí)教育是哪三級(jí)？廠級(jí)、車(chē)間、班組公司日屠宰量首次突破13000是在哪一天？2010年7月14日 2企業(yè)質(zhì)量理念是什么？質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)神圣不可侵犯企業(yè)使命是什么？繁榮飲食，承揚(yáng)文化，推動(dòng)北京鴨產(chǎn)業(yè)走向世界什么是“五統(tǒng)一”模式？ 統(tǒng)一接雛、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一收購(gòu)。Yes3凈區(qū)的是藍(lán)工作服NO3檢查儀器四周1米范圍內(nèi)不能有大型金屬物品。CCP3的關(guān)鍵限値是什么？有效氯濃度50100ppm，消毒時(shí)間大于15分鐘 預(yù)冷溫度04℃，預(yù)冷時(shí)間大于45分鐘洗手的正確程序？清水洗手—皂液搓洗—清水洗手—消毒液浸泡30s—清水清洗—干手驗(yàn)毛的標(biāo)準(zhǔn)？無(wú)可見(jiàn)毛污，大毛、小毛、毛根，無(wú)皮癬（黃皮），無(wú)破皮，嘴皮、爪皮去凈活鴨驗(yàn)收檢查的三證分別是？動(dòng)物檢疫合格證運(yùn)輸車(chē)輛消毒證商品鴨飼養(yǎng)日志稱(chēng)量產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)是什么？不能出現(xiàn)負(fù)誤差，正誤差控制在510g公司對(duì)養(yǎng)殖戶實(shí)行的“五統(tǒng)一”管理是什么？統(tǒng)一接雛統(tǒng)一供料統(tǒng)一用藥統(tǒng)一防疫統(tǒng)一收購(gòu)包裝材料應(yīng)當(dāng)如何存放？不得直接接觸地面，應(yīng)有≥15cm的襯物墊，與墻壁保持≥30cm的距離1刀具的消毒程序是什么？清水沖洗—100150ppm次氯酸鈉溶液浸泡消毒—清水沖洗1車(chē)間的四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)分別是？活鴨驗(yàn)收 凈膛檢驗(yàn) 預(yù)冷消毒 金屬檢測(cè)1凈膛檢驗(yàn)的關(guān)鍵限値是什么？鴨只胴體及內(nèi)臟無(wú)污染、無(wú)病變1白條收購(gòu)分哪幾級(jí)？ 成品副成品 瘦小鴨 殘鴨1冬季手的消毒程序？清水沖洗—皂液搓洗—清水沖洗—干手—75%酒精消毒1公司都有哪些產(chǎn)品種類(lèi)？白條鴨 凈膛鴨 烤鴨坯 鴨副產(chǎn)品1鴨胚的空氣充氣充的什么部位？鴨皮與肌肉之間1工服的清潔程序是什么？工作結(jié)束后由班組長(zhǎng)將工服統(tǒng)一收回，交洗衣房統(tǒng)一清洗，按不同清潔區(qū)域工服分別浸泡、清洗，然后掛到紫外線消毒間，消毒晾干搶答題我們經(jīng)常使用的消毒液的名稱(chēng)是什么？ 次氯酸鈉對(duì)不合格的半成品一般采取什么措施？返工或報(bào)廢公司都有哪些部門(mén)？（至少說(shuō)出5個(gè)）財(cái)務(wù)銷(xiāo)售品控后勤設(shè)備人力養(yǎng)殖綜合如果將鑷子、刀具丟失罰款多少？ 各20元車(chē)間鞋靴消毒池的濃度是多少？ 200ppm脫羽前過(guò)幾次浸燙池？2次蠟鍋的溫度應(yīng)控制在多少？7075℃手的消毒濃度以及消毒時(shí)間分別是？50—100ppm30秒腋下開(kāi)口的標(biāo)準(zhǔn)？5cm洗鴨都注意什么事項(xiàng)？嘴皮殘余食管、氣管殘余內(nèi)臟尾腸1產(chǎn)品的無(wú)害化處理有哪幾種？23種焚燒 高溫 深埋1你知道什么是HACCP么？危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)1產(chǎn)品的標(biāo)簽上都有什么內(nèi)容？產(chǎn)品種類(lèi)、凈重、生產(chǎn)日期、日批號(hào)1凈膛率要求達(dá)到多少？1凈膛開(kāi)口的標(biāo)準(zhǔn)是多大？5cm1速凍庫(kù)的溫度控制區(qū)間是？30℃40℃1包裝為什么要往鴨嘴中塞紙？防止鴨腔內(nèi)血水流出1計(jì)量器具的管理歸屬哪個(gè)部門(mén)？品控部1青腿是在哪個(gè)環(huán)節(jié)如何造成的？掛鴨 血頭是在哪個(gè)環(huán)節(jié)中造成的？宰殺2食品安全管理體系的關(guān)鍵原則是什么？相互溝通體系管理前提方案的HACCP原理2公司的食品安全方針是什么？永創(chuàng)質(zhì)量一流2食品危害主要包括哪幾種？生物的物理的化學(xué)的2對(duì)包裝材料不合格的采取什么措施？退貨或讓步接受或報(bào)廢2新購(gòu)買(mǎi)設(shè)備的開(kāi)箱驗(yàn)收一般都檢查什么內(nèi)容？設(shè)備在運(yùn)輸過(guò)程中有無(wú)損傷零件、備件、附件是否與 裝箱單相符技術(shù)文件是否齊全2ccp4的關(guān)鍵限值是什么？鐵≤ 不銹鋼≤3mm2簡(jiǎn)述大毛車(chē)間加工工藝的流程：活鴨驗(yàn)收—掛鴨—沖洗—電擊暈—宰殺—瀝血—沖洗—浸燙—機(jī)器脫羽—人工脫羽—沖洗—掛頭—三次浸蠟剝蠟2腋下開(kāi)口去除內(nèi)臟的先后順序是什么？心—肺—胗—肝—腸2員工進(jìn)入車(chē)間必須穿什么？工作服、靴、帽、圍裙、凈區(qū)需帶口罩 此次宣傳月活動(dòng)的主題是？嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn) 客戶在我心中 質(zhì)量在我手中3產(chǎn)品不合格的范圍是什么？包括：原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格是非題：工作服是可以穿出車(chē)間的 NO工作期間，嚴(yán)守工作崗位，認(rèn)真操作，不得離崗串崗，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事YES工作廠區(qū)內(nèi)可以吸煙NO庫(kù)房的各種物品要分出區(qū)域，堅(jiān)持先進(jìn)先出，確保物品的質(zhì)量和新鮮程度。活動(dòng)最后統(tǒng)計(jì)組人員進(jìn)行分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)，確定獲獎(jiǎng)名單由公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)優(yōu)勝團(tuán)隊(duì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)發(fā)獎(jiǎng)。如有異議請(qǐng)?jiān)u委判決。答對(duì)者可給相應(yīng)分值，答錯(cuò)者不扣分。本輪共設(shè)15道，答對(duì)者給20分，答錯(cuò)者扣20分，不全者扣10分。本輪時(shí)間控制在40分鐘內(nèi)。（三）、答題類(lèi)型：分必答題、搶答題和風(fēng)險(xiǎn)題三種題型，其中出賽題目90%均出自競(jìng)賽題庫(kù)中。以各部門(mén)主任為責(zé)任人，積極組織好參賽選手賽前利用早會(huì)時(shí)間對(duì)其宣貫以便達(dá)到熟知目的。(活動(dòng)前5天)準(zhǔn)備好競(jìng)賽題目。對(duì)獲獎(jiǎng)代表隊(duì)以及個(gè)人頒發(fā)獎(jiǎng)?wù)录白C書(shū)。，必須在主持人讀完題后作答，否則將失去作答資格。規(guī)則：題目分10題、20分題、30分題、40分題和50分題，回答正確加分，錯(cuò)誤則扣相應(yīng)分值。規(guī)則：每隊(duì)有兩次機(jī)會(huì)，可以猜圖片也可以猜音樂(lè)。規(guī)則：出題一方必須知道題目答案，且合情
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1