【正文】 突發(fā)事件。根據(jù)突發(fā)事件的不同級次分類，結(jié)合學(xué)校的特點，在必要時啟動相應(yīng)的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，作出應(yīng)急反應(yīng)。第二篇：營養(yǎng)餐制度營養(yǎng)餐管理員職責(zé)為了切實加強學(xué)生營養(yǎng)改善計劃相關(guān)惠民政策的貫徹落實，現(xiàn)根據(jù)上級文件精神，并結(jié)合我校實際情況，特制定營養(yǎng)餐管理員崗位職責(zé)。五、監(jiān)督工作人員堅持戴口罩、著白卦從事食品加工工作。九、定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養(yǎng)餐實施工作的意見，并及時做出合理的調(diào)整。三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免引起混亂。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。下梁鎮(zhèn)四新小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度為了切實加強我校營養(yǎng)餐安全管理，落實食品安全責(zé)任，確保營養(yǎng)供應(yīng)的食品安全，特制訂本制度。四、營養(yǎng)餐的管理人員和從業(yè)人員按照衛(wèi)生許可要求辦理健康證。一、廚房要按照上級要求安裝適合需要的留樣柜，留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。五、循環(huán)使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質(zhì)，保證留樣的真實性。一、營養(yǎng)餐從業(yè)人員要加強對廚房衛(wèi)生的打掃，保持地面清潔衛(wèi)生，不留雜物、不留水漬；廚房灶具及其它用具要擦洗干凈，做到無塵、無污染。四、從業(yè)人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識，杜絕鼠、蠅對各類疾病的傳染。第三篇：學(xué)生營養(yǎng)餐工程各項制度學(xué)生營養(yǎng)餐工程各種制度目錄一、學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培訓(xùn)制度二、學(xué)校食堂食品原料采購制度三、學(xué)校食堂餐飲具消毒制度四、學(xué)校食堂倉貯保管制度五、學(xué)校食堂財務(wù)管理制度六、食品留樣制度七、學(xué)校食品安全管理制度八、食品安全責(zé)任追究制制度九、食品添加劑使用和管理制度十、設(shè)施設(shè)備運行、維護管理制度十一、食堂餐廚廢棄物管理制度十二、加工操作管理制度 學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查 及食品安全知識培訓(xùn)制度一、食堂從業(yè)人員必須參加食品安全知識培訓(xùn)，掌握有關(guān)食品安全的基本要求。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。六、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。二、嚴把食品采購關(guān)，米、面、食用油、醬油、醋等食品必須有質(zhì)量安全標(biāo)志，并實行定點采購。四、批量采購食品時，必須向供方索取該批食品的產(chǎn)品檢驗合格證。采購人員采購定型包裝食品時應(yīng)查看食品包裝標(biāo)識內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，進口食品必須有中文標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容不全或無中文標(biāo)識的不應(yīng)采購。八、建立食品采購登記臺賬。學(xué)校食堂餐飲具消毒制度一、餐飲具消毒制度、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。、消毒劑的管理，洗滌、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯標(biāo)識。（三）餐飲具存放已消毒的餐飲具要存放在保潔柜內(nèi)，防止餐飲具受到污染。學(xué)校食堂倉貯保管制度一、食堂貯藏必須明確專人保管，食品原料進出必須嚴格履行手續(xù)，保管員、取貨員雙方簽字，杜絕變質(zhì)、過期食品入庫、出庫。五、冷藏設(shè)施應(yīng)經(jīng)常檢查制冷性能，由專人負責(zé)管理，定期除霜、除冰、清洗，使其保持清潔、無異味。一、學(xué)校舉辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務(wù)學(xué)生為宗旨，不得以盈利為目的；必須認真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)學(xué)校食堂結(jié)算戶，由學(xué)校財務(wù)室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。四、學(xué)校食堂物資必須實行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換。七、食堂財務(wù)收支結(jié)余是指學(xué)校食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當(dāng)期收入與支出相抵后的余額。九、與食堂無關(guān)的經(jīng)費一律不得在學(xué)校伙食賬中列支。（3）伙食賬目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。三、每種菜肴留樣量不少于100克。三、食堂從業(yè)人員（包括臨時性的工作人員）應(yīng)取得有效的健康合格證明，每年進行健康檢查。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進行處理。九、嚴格控制庫房內(nèi)的溫度，隨時對庫房內(nèi)的溫度進行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。十三、食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。一、對學(xué)校食品安全負有監(jiān)管責(zé)任的學(xué)校的主要負責(zé)人和直接管理責(zé)任人不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)當(dāng)追究行政責(zé)任。四、行政責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)堅持公開、公正原則，做到有錯必糾、處罰適當(dāng)、教育與懲戒相結(jié)合。對學(xué)校食品安全舉報、投訴未及時處理，造成嚴重后果的。未按規(guī)定完成上級政府、部門交辦的工作，給學(xué)校食品安全工作帶來嚴重后果的。（三）保管員：對驗收入庫的食品要離地隔墻分類擺放，做到先進先出，若保管員失職導(dǎo)致食品霉?fàn)€變質(zhì)或被污染造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。食品添加劑使用和管理制度一、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。六、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。二、設(shè)施管理人員負責(zé)運行狀況、檢維修質(zhì)量的檢查記錄。加工操作管理制度一、廚房及加工場所保持清潔、在加工過程中生熟分開，并且有明顯標(biāo)識。三、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒處理。七、已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。十、需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。三、匯總學(xué)校的訂單，做好食品入庫、出庫登記工作，接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲及分發(fā)營養(yǎng)餐食品等工作。七、每天檢查各食堂工作人員穿工作服及個人衛(wèi)生情況、食堂環(huán)境衛(wèi)生情況并做好記錄。三、組織日常學(xué)生飲用奶的領(lǐng)取和發(fā)放工作。七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學(xué)生飲用奶專管員聯(lián)系。五、檢查監(jiān)督同學(xué)飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶）。二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。新村完小2013年3月1日第五篇：學(xué)生營養(yǎng)餐工程班主任職責(zé)8份學(xué)生營養(yǎng)餐工程班主任職責(zé)一、負責(zé)本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。五、配合學(xué)校做好學(xué)生營養(yǎng)餐工程各類宣傳、培訓(xùn)工作。第四篇：學(xué)生營養(yǎng)餐工程倉儲專管員職責(zé)師宗縣丹鳳鎮(zhèn)中心學(xué)校新村完小學(xué)生營養(yǎng)餐工程倉儲專管員職責(zé)一、代表學(xué)校與學(xué)生營養(yǎng)餐食品供應(yīng)商溝通。加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。五、切配好的坐成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。二、加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。四、餐具、器皿、用具、工具等要有專用場所存放，專人保管，消洗做到一刮、二洗、三沖、四消毒，消毒時要注意有專人選擇科學(xué)合理的消毒方法進行消毒，消過毒的器具要用干凈的紗布蓋好放入保潔車或保潔柜中保潔。八、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領(lǐng)用、專人使用和統(tǒng)一管理的原則。四、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)許可證號、配方、規(guī)格、保質(zhì)期限、主要成分、生產(chǎn)日期、批號、使用范圍、使用方法、使用量等，并在標(biāo)識上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。（四）炊事員：在加工過程中要做好“三防”工作，防止污染和過期變質(zhì)食品流到師生手中，若在加工和貯藏過程中工作不力而造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。未落實上級檢查整改意見而造成事故的；1學(xué)校食堂未取得餐飲服務(wù)許可證的；1學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品安全病癥未調(diào)離食品工作崗位的，以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)的；1對食品藥品監(jiān)管部門或教育行政部門及中心學(xué)校提出的整改意見，未按要求及時限進行整改的；1沒有執(zhí)行國家相關(guān)法律法規(guī)以及國家政策規(guī)定的而造成事故的；1未定時檢查學(xué)校食品安全，發(fā)現(xiàn)隱患未及時向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告而造成事故的；六、有下列情形之一的，應(yīng)追究相關(guān)崗位責(zé)任人的行政責(zé)任和經(jīng)濟責(zé)任：（一）采購員：必須向供應(yīng)商索要采購的相關(guān)證件（食品生產(chǎn)企 13 業(yè)生產(chǎn)許可證、檢驗合格證及供貨商工商營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等），嚴把食品質(zhì)量，杜絕“三無”產(chǎn)品和霉?fàn)€變質(zhì)食品進入學(xué)校，若因采購員對食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。發(fā)生學(xué)校食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。學(xué)校未建立食品安全管理辦法的，管理措施不落實的，發(fā)生食品安全事故的。三、責(zé)任追究包括行政責(zé)任、經(jīng)濟責(zé)任和刑事責(zé)任。十五、食品加工制作、存放必須生熟分開；十六、學(xué)生食堂不得加工出售涼菜、四季豆等食品；十七、食品留樣必須達48小時。禁止在庫房內(nèi)存放私人物品及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動十一、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。五、嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。五、留樣飯菜在留樣48小時后，應(yīng)及時進行清理，并清洗、消毒留樣容器 學(xué)校食品安全管理制度一、學(xué)校食堂管理實行校長負責(zé)制，校長是食品安全第一責(zé)任人，并設(shè)置專（兼）職食品安全管理員。食品留樣制度一、食品留樣由專人負責(zé)。十一、發(fā)現(xiàn)下列情況的，必須立即查清事實、落實整改措施，并追究當(dāng)事人責(zé)任：（1）原料質(zhì)量明顯不符合衛(wèi)生要求仍采用的。八、財務(wù)公開，每月末對食堂賬目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。三、食堂物資采購應(yīng)堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。七、加強安全保衛(wèi)工作，防火、防盜、防投毒，杜絕一切閑雜人員進入貯藏室。三、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。清洗后的餐飲具應(yīng)放置在專用保潔柜內(nèi)，以防污染。（二）消毒消毒應(yīng)優(yōu)先采用物