【正文】 ? 建成有機(jī)與綠色果品工廠化栽培示范基地，應(yīng)用設(shè)施技術(shù)生產(chǎn)有機(jī)與綠色果品及葡萄酒釀造原料，通過市場(chǎng)開拓，打造品牌，使其擠身于世界果品大市場(chǎng)。通過引入最新的種植業(yè)技術(shù)與設(shè)施，高效利用生物資源，展示新種源、新產(chǎn)品，使人們領(lǐng)略田園風(fēng)光，弘揚(yáng)葡萄種植及葡萄酒 文化，充分展現(xiàn)人與自然和諧。 ? 景觀風(fēng)格鮮明化原則 自然奧秘?zé)o窮，人類文化博大精深，風(fēng)格多樣。生態(tài)產(chǎn)業(yè)示范園又分為新品種示范區(qū)、優(yōu)良苗木繁育區(qū)、觀光休閑區(qū)、鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū)、葡萄酒生產(chǎn)區(qū)、國(guó)際展覽中心與酒店會(huì)所、研發(fā)與管理中心等園區(qū)；國(guó)際葡萄酒莊文化苑分為 13 個(gè)國(guó)際葡萄風(fēng)情酒莊。 （ 4）鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū) 鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū)位于示范園東南部大部分面積，呈自然式布局。 國(guó)際葡萄酒莊文化苑 園區(qū)位于產(chǎn)業(yè)園東南部的區(qū)域，其東部緊鄰 201 省道，主要布局 13 個(gè)國(guó)際葡萄酒風(fēng)情酒莊。立足當(dāng)?shù)氐馁Y源和自然條件優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)、外葡萄發(fā)展的動(dòng)向和趨勢(shì)，選擇和引進(jìn)最優(yōu)質(zhì)鮮食、釀酒葡萄品種、應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)施，并對(duì)其進(jìn)行試驗(yàn)、示范和推廣應(yīng)用，充分發(fā)揮園區(qū)的示范、引導(dǎo)作用，促進(jìn)區(qū)域葡萄品種和栽培技術(shù)的現(xiàn)代化發(fā)展。在積極開展植物組培與轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)研究的同時(shí)，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外葡萄、花卉、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物新品種，選育適合 XX 發(fā)展的優(yōu)良品種；還可采用基因育種工程技術(shù)，選育適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆、品質(zhì)優(yōu)良、高產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因新品種；通過植物組培手段，快速繁育優(yōu)良種苗，滿足 XX 及區(qū)內(nèi)外的的種苗需求。 ④ 育苗園區(qū)：占地面積 。 葡萄觀光休閑區(qū) 占地面積 ，其中建筑占地 ，水系占地 hm2，道路占地 hm2，綠化占地 hm2，渠道占地 hm2，葡萄采摘園 。也可以體驗(yàn)農(nóng)田耕種、采摘等綜合性康體項(xiàng)目。賀蘭山是我國(guó)巖畫較集中的地區(qū)之一，它記錄了古代人類社會(huì)生活的各個(gè)方面。產(chǎn)品瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)高檔消費(fèi)市場(chǎng)及國(guó)際出口市場(chǎng)。 （ 2）防護(hù)林：面積 hm2。 ? 建設(shè)規(guī)模：年生產(chǎn)各類葡萄酒 50000噸，中檔葡萄酒產(chǎn)量為 40000噸 /年，其中干紅葡萄酒產(chǎn)量為 26000 噸 /年，干白葡萄酒產(chǎn)量為 14000 萬噸 /年； 白蘭地（ XO、 VSOP）、高檔起泡酒等高檔酒產(chǎn)量 10000 噸 /年。 Ⅱ 工藝流程 干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝流程如下： 葡萄→分選→除梗破碎→成份調(diào)整→酒精發(fā)酵→分離壓榨→蘋乳發(fā)酵→倒罐→貯存→均衡調(diào)配→穩(wěn)定性處理→超濾除菌→灌裝→成品 工藝流程說明： ◆ 葡萄采摘時(shí)在田間進(jìn)行分品種采收，進(jìn)廠后分批破碎。當(dāng)比重 接近 996 分、殘?zhí)切∮?4g/l 時(shí)，分離壓榨。裝量為發(fā)酵罐容量的 100%左右，發(fā)酵溫度 18～ 22℃，按工藝要求加入乳酸菌進(jìn)行蘋果乳酸發(fā)酵，層析分析蘋果酸完全消失時(shí)，將此原酒轉(zhuǎn)到貯酒罐中，按要求補(bǔ)足亞硫酸，并滿足貯存。通過測(cè)定成份和品嘗 ，對(duì)酒進(jìn)行調(diào)配混和以達(dá)到出廠質(zhì)量要求。 ② 干白葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)與工藝流程 Ⅰ 生產(chǎn)技術(shù) 釀酒葡萄成熟采收后經(jīng)分選、破碎、皮渣分離、發(fā)酵、貯存、穩(wěn)定處理、無菌灌裝等過程進(jìn)行干白葡萄酒生產(chǎn)。 ◆ 入罐后，迅速調(diào)溫度，加入活性干酵母，盡快發(fā)酵，發(fā)酵過程應(yīng)盡可能縮短時(shí)間，這樣可防止氧化。 ◆ 橡木桶貯存工藝是完善白蘭地品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，一種優(yōu)雅濃郁的白蘭地，其令人久久回味的悠香就是白蘭地經(jīng)貯存而來的。 ◆ 調(diào)配是完善白蘭地風(fēng)味的最后一道重要工序，勾兌與其說是技術(shù)不如說更是藝術(shù)，一個(gè)優(yōu)秀的勾兌師應(yīng)具備對(duì)白蘭地的喜愛之心，熟悉并掌握白蘭地的生產(chǎn)工藝，感覺器官靈敏， 熟知白蘭地的色、香、味及風(fēng)格的典型性。 ④ 起泡葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)方法與工藝流程 Ⅰ 生產(chǎn)技術(shù) 起泡葡萄酒是葡萄原酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w的葡萄酒，其壓力應(yīng)大于或等于 兆帕（ 250 ml/瓶）。 ◆ 二次發(fā)酵完成后將酒瓶朝下斜插到有瓶洞的架子上，并定期搖瓶，使酵母沉淀物聚集到瓶口。 罐式發(fā)酵法 罐式發(fā)酵法是為滿足大批量生產(chǎn)要求而出現(xiàn)的，其產(chǎn)品屬中檔產(chǎn)品，其工藝釀造機(jī)理與瓶式發(fā)酵基本相同。 ? 葡萄酒城堡：建筑面積 4000 m2。 葡萄酒國(guó)際展覽中心與酒店會(huì)所 （ 1）葡萄酒國(guó)際展覽中心 占地總面積 ，其中建筑占地面積為 hm2，廣場(chǎng)占地 hm2，綠化占地 21 ，葡萄種植面積 hm2。 （ 2）酒店會(huì)所 占地總面積 ，其中建筑占地面積為 ，道路占地 hm2，場(chǎng)地鋪裝 hm2，綠化占地 ，葡萄種植面積 hm2。主要建設(shè)內(nèi)容： ? 研發(fā)與綜合管理樓 (含信息網(wǎng)絡(luò)中心 )：建筑面積 8000m 2，歐式 4 層建筑，是產(chǎn)業(yè)園的研究開發(fā)中心、指揮中樞和綜合服務(wù)中心。 ? 產(chǎn)品貯藏庫(kù)：保鮮庫(kù)建筑面積 2021m2，保鮮設(shè)備 1 套。 其中澳洲酒莊占地面積 hm2，德國(guó)酒莊占地面積 hm2，西班牙酒莊占地面積180 hm2，法國(guó)波爾多酒莊占地面積 hm2，法國(guó)勃根地酒莊占地面積 180 hm2，意大利酒莊占地面積 180 hm2，法國(guó)香檳區(qū)酒莊占地面積 180 hm2，葡萄牙酒莊占地面積 180 hm2，加拿大酒莊占地面積 180 hm2，美國(guó)酒莊占地面積 hm2，南非酒莊占地面積 hm2，智利酒莊占地面積 180 hm2，阿根廷酒莊占地面積 hm2。到正常經(jīng)營(yíng)期，年生產(chǎn)釀酒葡萄達(dá)到 萬噸。到正常經(jīng)營(yíng)期，年生產(chǎn)釀酒葡萄達(dá)到 萬噸。葡萄種植病蟲害少，具有香氣發(fā)育完全，色素形成良好，含糖量高，含酸量適中，產(chǎn)量高，無污染，品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢(shì)。土壤通氣、透水性好，但肥力較低。 ②釀酒葡萄品種：梅洛、黑比諾、蛇龍珠、晚紅蜜、赤霞珠、味兒多、貴人香、白玉霓、佳美、佳利釀、寶石等。帶狀整地帶寬 （ ） m，深 。應(yīng)盡量縮短起苗至造林的間隔時(shí)間，保證起苗、運(yùn)苗、栽植三道工序的連續(xù)性。當(dāng)覆土至 2/3 時(shí)，輕輕上提苗木，以使根系向下，并同土壤接觸密實(shí)。補(bǔ)植苗木樹種及其品種、苗令應(yīng)與原造苗木等同。松土除草做到“三不傷、二凈、一培土”。 B、灌溉。產(chǎn)業(yè)園立地條件較差，肥力不足，應(yīng)加強(qiáng)葡萄營(yíng)養(yǎng)診斷，適時(shí)追施肥料，以保證葡萄正常生長(zhǎng)發(fā)育，為后期穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)和提高品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。包括防病、蟲、鼠害，防寒，防凍，防日灼以及防止人畜破壞等。整形因品種 而異，以能充分利用空間因子，提高產(chǎn)量和品質(zhì)為前提。 釀酒葡萄設(shè)計(jì)產(chǎn)量 7500～ 22500kg/hm2，鮮食葡萄設(shè)計(jì)產(chǎn)量 22500～ 30000 kg/hm2。 （ 2）樹種選擇 用于防護(hù)林營(yíng)造的主要樹種應(yīng)為樹形高大，防護(hù)效益好的深根性樹種，樹種配置為喬灌結(jié)合，以提高防護(hù)效能。 （ 3）造林技術(shù) ①樹種及林帶結(jié)構(gòu)配置 A、周界防護(hù)林帶：以防 護(hù)功能為主，兼有綠化美化及圍護(hù)功能。 渠道林網(wǎng)：每側(cè) 2 行楊樹，林帶下植黃刺玫、檸條、紫穗槐等。 園區(qū)防護(hù)林網(wǎng)：河北楊、新疆楊、銀白楊株距 3m，其它喬木樹種株距 4m，黃刺玫、檸條、紫穗槐株距 ，沙地柏、月季為 。 25 根據(jù)產(chǎn)業(yè)園的 自然特點(diǎn)，防護(hù)林網(wǎng)的營(yíng)造應(yīng)與路、渠網(wǎng)的建設(shè)同步。若長(zhǎng)途運(yùn)輸必須采取適宜的保濕措施，防止苗木失水，影響造林成活率。 栽植方法及要求同葡萄種植。第一次撫育在春末夏初草少時(shí)進(jìn)行，第二次在夏未秋初。 ③灌溉與施肥：防護(hù)林灌溉全部采用滴灌，根據(jù)苗木需水情況及天氣狀況適時(shí)灌溉。此外應(yīng)加強(qiáng)病蟲害、鼠害、灼傷、凍害的防治工作。防護(hù)林苗木中喬木苗木 104。主要是剪去病蟲危害枝、過密枝或樹干下部影響美觀及交通的側(cè)枝。防護(hù)林可適當(dāng)追施尿素等速效肥料。一般 5～ 20cm 為宜。 ②幼林撫育：每年 2 次，連撫 2 年。楊樹應(yīng)在 3月下旬至 4 月上旬栽植，刺槐、樟子松等一般在 4 月中旬栽植。起苗應(yīng)細(xì)致，保持苗木根系完整，莖、芽不受破壞。楊樹、刺槐等喬木樹種坑穴直徑 ～ ，深 ～ ；灌木類樹種坑穴直徑 ～ ，深 ～ 。 ②造林密度 根據(jù)防護(hù)功能需要確定。 B、園區(qū)防護(hù)林網(wǎng) 東西主干道：道路每側(cè) 2 行銀新楊 +1 行香花槐（間植檜柏） +沙地柏與月季相間綠化帶。根據(jù)產(chǎn)業(yè)園立地條件、防護(hù)功能和環(huán)境美化的要求，確定防護(hù)林造林樹種為： 周界防護(hù)林帶樹種：新疆楊、油松、銀新楊、臭椿、樟子松、榆樹、剌槐、火炬樹、沙棗等。采摘時(shí)注意不要損傷葡萄枝條及灌溉設(shè)施等。 根據(jù)品種受粉特點(diǎn)采用養(yǎng)蜂、人工促進(jìn)授粉等措施，為葡萄受粉創(chuàng)造條件，提高座果率。整形修剪是葡萄培育的重要環(huán)節(jié)，對(duì)葡萄產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量有著重要的影響。為防止地下水被污染和土地鹽漬化加劇，建議多施有機(jī)肥料或生物肥料。 C、施肥。松土深度要適當(dāng)，以 5～ 20cm 為宜，里淺外深，春淺秋深，前期淺，后期深。 A、幼苗撫育。栽植時(shí)要求做到“三埋兩踩一提苗”。 苗木栽植前應(yīng)先將表土拌以農(nóng)家肥、廄肥或復(fù)合肥回填作為底肥，每公頃 30000～37500kg，苗木根系浸水一天，并用保水劑及 ABT 生根粉處理。 ③苗木栽植 葡萄種植全部采用植苗方式，苗木選用 2～ 3 年生長(zhǎng)健壯、無病蟲害、根系發(fā)達(dá)的Ⅰ級(jí)葡萄苗木，且需經(jīng)過品種質(zhì)量檢驗(yàn)、消毒及根系修剪處理。根據(jù)產(chǎn)業(yè)園立地條件，確定葡萄種植密度為 4167 株 /hm2,株行距為 4m 或 1（ 7） m（寬窄行相間種植）。 （ 2）品種選擇 綜合考慮到產(chǎn)業(yè)園建設(shè)目的和立地條件，葡萄種植品種選擇以下兩大類 25 個(gè)品種。 23 另外產(chǎn)業(yè)園地形平坦，由西向東緩坡傾斜，約呈 ‰的坡度，海拔 ～ ，東西高差 280m左右。 主要建設(shè)內(nèi)容： （ 1）產(chǎn)業(yè)園農(nóng)莊：建產(chǎn)業(yè)園農(nóng)莊 3 處，建筑面積分別為 70000 m 70000 m 106000m2。采取標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)和科學(xué)化管理模式，積極推進(jìn) 22 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和果品安全生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)戶分散種植 向基地規(guī)模化種植的轉(zhuǎn)變。 ? 釀酒葡萄種植：國(guó)際葡萄酒莊文化苑共種植釀酒葡萄 hm2，采取標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)和科學(xué)化管理模式，積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和果品安全生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)酒莊分散種植模式。主要建設(shè)內(nèi)容為： （ 1）國(guó)際風(fēng)情酒莊：在產(chǎn)業(yè)園建設(shè)世界各國(guó)典型的葡萄酒風(fēng)情酒莊，呈現(xiàn)異域葡萄酒風(fēng)情和文化。 ? 產(chǎn)業(yè)園高級(jí)公寓：建筑面積 7200m2，包括職工食堂、活動(dòng)中心等。 ② 葡萄種植：種植面積為 ，到正常經(jīng)營(yíng)期，可年產(chǎn)釀酒葡萄 噸。 ③ 葡萄種植：在葡萄酒國(guó)際展覽中心及中心廣場(chǎng)周圍種植釀酒葡萄，不僅可以有效提高園區(qū)的綠地面積，而且能產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益。設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力為 2021 噸。 其它配套設(shè)施： ① 污水處理廠：占地面積 400 m 2； ② 鍋爐房、管理用配電房：建筑面積 600 m 2； ③ 管理用房：建筑面積 1000 m 2。然后加入調(diào)味劑，同時(shí)補(bǔ) 充原酒或同批起葡萄酒。 其工藝過程如下： 瓶式發(fā)酵法 ◆ 將主發(fā)酵后的干白葡萄酒，加入蔗糖和酵母，裝瓶密封后平放，經(jīng)過初步發(fā)酵，瓶?jī)?nèi)二氧化碳達(dá)到一定壓力后，移入陰涼的地下酒窖中平放（堆放）繼續(xù)發(fā)酵，由此產(chǎn)生的二氧化碳被封閉在瓶?jī)?nèi)。二是因釀造過程及勾兌用水不慎會(huì)有微量鈣離子，酒中則含有酸類物質(zhì)，可產(chǎn)生不溶性鈣鹽，因而要嚴(yán)格控制釀造用水。貯藏期間應(yīng)有專人負(fù)責(zé)定期取樣觀察色澤，品嘗口味、香氣，注意酒質(zhì)的變化，一旦發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施，要及時(shí)地將熟化的酒倒入桶徑大、容積大的木桶里，防止酒過老化。整個(gè)葡萄加 19 工以及發(fā)酵、貯存期間不得使用 SO2 、偏重亞硫酸鉀等防腐劑。 Ⅱ 工藝流程 葡萄→檢驗(yàn)→破碎→壓榨→發(fā)酵→分離→蒸餾→貯藏→調(diào)配→陳釀→冷凍→過濾外理→檢驗(yàn)→灌裝→成品 工藝流程說明： ◆ 用于釀造白蘭地的葡萄必須無病害、無腐爛，收獲葡萄后，應(yīng)及時(shí)運(yùn)到加工現(xiàn)場(chǎng)，運(yùn)輸葡萄用的車輛需洗刷干凈用條筐或食用塑料筐盛裝葡萄。在酒中加入一定量皂土、明膠等對(duì)酒作下膠處理；約 7～ 10 天酒可澄清，經(jīng)過濾后再將葡萄酒送冷凍罐中，使溫度降至 5℃并維持 10～ 30 天，待冷處理穩(wěn)定后用過濾機(jī)過濾。酒始終滿罐貯存。 ◆ 酒精發(fā)酵依發(fā)酵前測(cè)定的含糖量和酸度以及工藝要求調(diào)節(jié)成份。 ◆ 葡萄汁的裝量為發(fā)酵罐容量的 80%，按工藝要求加入酒用活性干酵母、果膠酶進(jìn)行酒精發(fā)酵。 ? 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：葡萄酒執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 15037 － 2021 《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)；白蘭地執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB11856 《白蘭地》標(biāo)準(zhǔn)。 葡萄酒生產(chǎn)區(qū) 占地面積 ，其中建筑占地面積 2，道路占地 hm2，廣場(chǎng)占地 hm2，水系占地 hm2，綠化占地 ，葡萄種植面積 hm2。到正常經(jīng)營(yíng)期可年產(chǎn)鮮食葡萄 噸。園區(qū)內(nèi)的眾多巖畫將為人們了解和研究古代游牧民族的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)狀況、風(fēng)土人情提供極為珍貴的實(shí)物資料 鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū) 占地面積 ，其中管護(hù)房占地面積 ，道路占地 hm2，渠道占地 hm2，防護(hù)林占地 hm2，停車場(chǎng)占地 hm2，灌溉沉淀池占地 hm2，鮮食葡萄種植面積 hm2。葡萄文化是西夏文化的重要組成部分，游人在這里可以充分領(lǐng) 略西夏葡萄文化的產(chǎn)生、發(fā)展與形成歷史，感受西夏葡萄文化的獨(dú)特魅力。 ? 葡萄 休閑觀光運(yùn)動(dòng)中心：集葡萄種植、葡萄酒釀造、科研、科普教育、旅游觀光、運(yùn)動(dòng)健身、休閑度假于一體的現(xiàn)代化莊園，建筑面積 4500m2。 釀酒葡萄品種：梅洛、黑比諾、蛇龍珠、晚紅蜜、赤霞珠、味兒多、貴人香、白玉霓、佳美、佳利釀、寶 石等。 ② 智能化溫室：建筑面積 3000 m2，采用連棟玻璃溫室結(jié)構(gòu)。 應(yīng)用植物組培與轉(zhuǎn)基