【正文】 2002年6月，杭州市政府辦公廳向各區(qū)政府、市各有關(guān)部門轉(zhuǎn)發(fā)了市環(huán)保局等三部門《關(guān)于杭州市畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染綜合整治工作方案》，拉開了有序推進餐廚垃圾集中處置和資源化、無害化利用的序幕。違反規(guī)定的，由行政執(zhí)法機關(guān)責令改正，處以五百元以上五千元以下罰款”。除以上介紹的四個城市外，廣州、深圳、重慶、成都、銀川等城市均對廚余垃圾處理處置開展了不同程度的探索、試點工作。關(guān)鍵詞：餐廚垃圾處理；厭氧產(chǎn)沼氣；預處理+全物料厭氧消化+產(chǎn)物資源化利用 餐廚垃圾處理現(xiàn)狀餐飲垃圾是城市有機垃圾中最重要的一種，包括餐飲行業(yè)、企事業(yè)單位及學校食堂等產(chǎn)生的食物加工下腳料（廚余）和食用殘余（泔腳）。因此本文的技術(shù)方案論證會根據(jù)我國餐廚垃圾的實際情況優(yōu)先考慮采用技術(shù)成熟、效率高、運行可靠的工藝技術(shù)流程，堅持技術(shù)的先進性、工藝的可行性和盡可能經(jīng)濟性相結(jié)合的原則?！爱a(chǎn)品資源化利用”包括產(chǎn)品的后處理或沼氣的資源化利用。、肥料化為處理目標的技術(shù)路線技術(shù)路線簡述本技術(shù)路線的特點是通過添加微生物菌種，高溫處理后出料。在國內(nèi)已經(jīng)運行以制肥為主工藝餐廚垃圾處理也面臨較大問題。在此過程中微生物分解有機物，最后產(chǎn)生甲烷和二氧化碳。在一個厭氧反應(yīng)器內(nèi)，有各種厭氧微生物存在，形成一個與環(huán)境條件、營養(yǎng)條件相對應(yīng)的微生物群體。近年來園區(qū)化的餐廚垃圾處理廠在設(shè)計時對原有的“預處理+全物料厭氧消化+產(chǎn)物資源化利用”工藝進行了優(yōu)化，形成“預處理（固液分離）+固渣焚燒+濾液厭氧消化+產(chǎn)物資源化利用”的工藝路線[2]，充分利用園區(qū)內(nèi)便利條件，節(jié)省餐廚垃圾處理廠投資和占地。CSTR發(fā)酵罐內(nèi)采用機械攪拌和加溫技術(shù)，使發(fā)酵物料均質(zhì)和發(fā)酵溫度穩(wěn)定，這是沼氣發(fā)酵工藝的一項重要的技術(shù)突破，通過攪拌和加溫，可使發(fā)酵速率和產(chǎn)氣率大大提高，提高裝置利用率，保證整套工藝正常運轉(zhuǎn)。（3）運行的持續(xù)性好，產(chǎn)品可平穩(wěn)銷售，可持續(xù)性處理餐廚垃圾。（7）國內(nèi)外成功應(yīng)用案例較多。2）厭氧發(fā)酵功能：餐廚垃圾預處理后再進入?yún)捬醢l(fā)酵罐厭氧發(fā)酵，有效利用餐廚垃圾本身有機質(zhì)進行產(chǎn)沼氣，回收資源。我國目前的餐廚垃圾處理項目大多將餐廚垃圾預處理后，不進行固液分離而對全物料進行厭氧消化處理。參考文獻：[1] 曹萍，[J].上海環(huán)境科學，1997,16(9):373 [2] 孫向軍，馮蒂，吳冰思，[J].環(huán)境衛(wèi)生工程，2002，9（10）：130132第五篇：餐廚垃圾處理處置技術(shù)及各地實例餐廚垃圾處理處置技術(shù)及各地實例昕龍春 作者：未注 來源：生物能源網(wǎng) 時間：20071213目前，國內(nèi)處理餐廚垃圾有三個方向：填埋、焚燒、生物減量化。垃圾發(fā)電在焚燒過程中會產(chǎn)生致癌物二惡英，如何控制有害氣體向來是個難題。原理都是依靠微生物菌種在高溫狀態(tài)下的發(fā)酵作用進行生化處理。（2）廣州：廣州將建設(shè)資源化處理廠，對機關(guān)、團體、學校、酒店、餐館等單位的餐廚垃圾實行統(tǒng)一收運，集中處理，制成肥料。北京出臺了餐廚垃圾管理辦法，在大興、朝陽、通州、海淀各建設(shè)一座餐廚垃圾集中處理廠。（5）杭州：2005年，杭州餐廚垃圾集中處理項目已經(jīng)開始正式立項，并被納入國家十五高科技研究發(fā)展計劃，預計總投資達1500萬元，第一期將投入700萬元，05年底將試運行。未來還要提高這個價格。相關(guān)的管理規(guī)定致力于銀川市區(qū)餐飲垃圾的產(chǎn)生、收運、處理及相關(guān)的管理活動，餐廚垃圾明確種類，處理方式以及垃圾收運制度等內(nèi)容較為引人注目。這些餐飲店的泔水油、油炸廢棄油今后都將由這家公司提煉成硬脂酸、甘油半成品，全部用作工業(yè)原料。（8）重慶：環(huán)保局制定收購泔水油，由泛海環(huán)保有限責任公司負責?！保?0）蘭州：2004年，該市分區(qū)由工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、公安等相關(guān)部門成立聯(lián)合執(zhí)法隊伍，對社會反映強烈的臟油問題進行重點檢查。餐廚垃圾集體回收、集體利用、集中資源化處理、綜合利用電能，沼液，沼渣等廢棄物所形成的循環(huán)處理模式將會推進蘭州乃至全國的餐廚垃圾處理進程。未來，蘭州市將通過集中定點收集、加工的方式，對餐廳、飯店的泔水、肉皮、骨頭等餐廚垃圾進行回收，用于工業(yè)生產(chǎn)再利用，從源頭杜絕臟油的出現(xiàn)。（9）石家莊：城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理條例修正案規(guī)定“餐廚垃圾實行統(tǒng)一收集、運輸、處理，不得隨意出售、倒運、處置。200座以上的酒樓要與正規(guī)地溝油提煉廠家簽訂廢油供需合同，實現(xiàn)一對一的店廠掛鉤，守好出口關(guān)，使酒樓產(chǎn)生的大量廢油作為工業(yè)用油，得到妥善處置。銀川市對餐飲垃圾收運、處理施行特許經(jīng)營，政府鼓勵社會成本參與餐飲垃圾的資源化利用。餐廚垃圾處理將實行“政府引導，企業(yè)運作，資源利用”的運作機制，實施初期將無償收運處理。杭州市對餐廚垃圾進行集中處理后，將由各城區(qū)城管辦負責收集全市所有的餐廚垃圾，并運到天子山填埋場，在填埋場對垃圾進行分離干化和無害消毒，同時從中提煉工業(yè)用油和制成飼料蛋白粉。2005年再建成2座，新增日處理能力600噸。（3）北京：2004年出臺了《北京市生活垃圾治理白皮書》，北京日產(chǎn)餐廚垃圾約1050噸?！?各地處理實例（1）上海：上海市現(xiàn)有用于處理餐廚垃圾的消化型有機垃圾生化處理機，其基本技術(shù)是外加特殊菌種的動態(tài)好氧消化，采用間歇或連續(xù)方式攪拌，連續(xù)進料間歇出料（出料時間間隔長，1～2個月），反應(yīng)溫度45～50℃，其實質(zhì)是高消化率的堆肥技術(shù)，該技術(shù)過去主要用于處理污泥和高濃度廢水，而針對餐廚垃圾的有關(guān)文獻資料則較少。因此如何對餐廚垃圾進行資源化、減量化、無害化處理，是擺在環(huán)保工作者面前的一個亟待解決的課題。生物制肥和發(fā)電是垃圾較為理想的出路，但都面臨著投資巨大等難題。在固廢處理設(shè)施園區(qū)化的背景下，餐廚垃圾處理廠的工藝設(shè)計能夠更多的考慮與其它設(shè)施的協(xié)同，與生活垃圾焚燒廠和園區(qū)污水處理廠等設(shè)施的協(xié)同建設(shè)，可以為餐廚垃圾處理廠提供所需的熱能、廢渣廢水處理的便捷途徑。通過以上分析，餐廚垃圾處理技術(shù)路線推薦選用“以厭氧產(chǎn)沼氣用于能源循環(huán)為處理目標技術(shù)路線，包括預處理系統(tǒng)、厭氧處理系統(tǒng)、厭氧產(chǎn)物處理及除臭系統(tǒng)”。根據(jù)城市環(huán)境衛(wèi)生規(guī)劃和可持續(xù)發(fā)展要求，本著處理設(shè)施集約化建設(shè)、節(jié)能減排和環(huán)境友好原則，針對餐飲垃圾和廢棄油脂特性，通過多種垃圾處理和資源化利用技術(shù)，形成功能完備的現(xiàn)代化餐廚垃圾處理廠。（5）二次污染小，工廠環(huán)境質(zhì)量高。在選擇餐廚垃圾處理技術(shù)時需要重點考慮以下幾點：（1）無害化、減量化、資源化程度高，做到無害化的同時考慮資源化利用。完全混合式厭氧消化反應(yīng)器（CSTR）對進料固體濃度大小沒有嚴格要求，可以是低濃度發(fā)酵（3%以下），也可以是高濃度發(fā)酵(8%以上)，是目前沼氣工程建設(shè)最常用的工藝技術(shù)之一。有機物基質(zhì)的厭氧消化可分為兩個階段：第一階段為酸性消化階段，第二階段為堿性消化階段近些年隨著各地固廢處理循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園區(qū)的規(guī)劃建設(shè)，餐廚垃圾處理項目往往不在是孤立的項目，而是與生活垃圾焚燒發(fā)電廠、污水處理廠等環(huán)保設(shè)施統(tǒng)一建設(shè)，各項目之間的物質(zhì)能量流動越來越密切，形成循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園園區(qū)。厭氧消化是在厭氧微生物作用下的一個復雜的生物學過程，在自然界內(nèi)廣泛存在。技術(shù)路線簡述本技術(shù)路線是將餐廚垃圾進行厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生的沼氣用于能源循環(huán)利用：沼氣用于燃料，為系統(tǒng)正常運行提供熱源；沼氣提純作為車載天然氣；沼氣用于熱電聯(lián)產(chǎn)供給系統(tǒng)用電、用熱或輸送至廠外用戶等。由于從餐廚垃圾到飼料這條線是最短的，能量、資源損失也最小，所以餐廚垃圾制飼料化是資源化程度最高路徑。兩種技術(shù)路線“預處理”系統(tǒng)處理理念基本相同，由于對終端產(chǎn)品的需求不同，后續(xù)“資源化處理+產(chǎn)品資源化利用”處理理念和采用的技術(shù)路線各異。其中，“預處理”包括分選、破碎、蒸煮、脫水、油水分離、漿化等。餐飲垃圾特點主要是含水量高，水份占到垃圾總量的80~90%；有機物含量高，油脂高，鹽分含量高；易腐爛變質(zhì)，易發(fā)酵，易發(fā)臭；易滋長寄生蟲、卵及病原