【正文】 員定員 15 人，常年用工 200 人。 四、人員培訓(xùn)： 根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)力量和項目規(guī)模及管理需要，對員工除上崗的培訓(xùn)外，定期分批將管理部門有關(guān)人員選送到有關(guān)大專院校、科研單位進(jìn)修學(xué)習(xí)，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項目服務(wù)。項目的財務(wù)效益很好，經(jīng)濟效 益顯著。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐富的無機鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識的不斷提高，食用菌市場發(fā)展?jié)摿艽?。?dāng) 26 地勞動力資源豐富，食用菌是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食用菌生產(chǎn)為返鄉(xiāng)農(nóng)民工提供更多的就業(yè)機會。 珍稀食用菌杏鮑菇（ Pleurotus eryngii），是一種品質(zhì)優(yōu)良的大型傘菌，菌肉潔白肥厚，質(zhì)地脆嫩，味如杏仁及鮑魚，營養(yǎng)豐富，素有“平菇王”之稱，食之可以改善胃腸功能，并有明顯的美容效果，入藥有降血壓和降血脂的作用，深受國內(nèi)外消費者的青睞。 金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、 金菇 、智力菇等，英文為 :ENIKI MUSHROOM，植物學(xué)名為 Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。本項目建設(shè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策方向，適合本地自然條件，有利于開發(fā)新優(yōu)品種，促進(jìn)當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)升級，帶動食用菌產(chǎn)品出口外銷，為實現(xiàn)把 xxx 縣打造成全省最大、全國知名的食用菌之鄉(xiāng)的目標(biāo)，促進(jìn)當(dāng) 地食用菌健康持續(xù)發(fā)展具有重要意義。 我國食用菌產(chǎn)品主要靠內(nèi)銷，食用菌歷來作為高端食品出現(xiàn)在人們的餐桌上，通常只有逢 年過節(jié)才有機會吃上。我國食用菌產(chǎn)品的出口主要是干菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮茹出口效益最高。韓國也是亞洲主要的食用菌生產(chǎn)國，利用稻草作為栽培原料年產(chǎn)平茹 3萬噸，蘑菇 2 萬噸。荷蘭的蘑菇栽培技術(shù)非常先進(jìn)，已經(jīng)實現(xiàn)了機械采菇，蘑菇產(chǎn)量 15萬噸左右。不足部分主要從荷蘭、法國和中國進(jìn)口。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。 杏鮑菇是我國食用菌家庭中的新秀，由于其質(zhì)地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調(diào)，深受消費者歡迎。②日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這極大地刺激我國杏鮑菇生產(chǎn) 和基礎(chǔ)的形成。預(yù)計今后幾年內(nèi)杏鮑菇市場不會出現(xiàn)大起大落，價格比較穩(wěn)定， 普通 產(chǎn)地收購價基本保持在 8 元 /公斤左右，反季節(jié)工廠化生產(chǎn) 價格 將更高。 采取瓶栽和袋栽兩種方式，自動化機械生產(chǎn)菌包，特別是 采用開口式塑料瓶來培養(yǎng)菌種，采用塑料瓶來培養(yǎng)菌種，養(yǎng)菌效果好，產(chǎn)品質(zhì)量高，雖然一次性投入較大，但可以反復(fù)利用 20 年，不僅降低了生產(chǎn)成本而且還減少了一次性塑料菌包對環(huán)境的污染。 （二）儀器設(shè)備購置 變壓器 2 臺、制冷機 120 臺、鍋爐1 臺、大型高壓來菌柜 2 臺、自動 裝瓶機 2 臺、自動接種機 2 臺、廣口塑料瓶 200萬只、以及拌料機、粉碎機、自動傳輸裝置等。其基本工藝模式是：配料 裝瓶 來菌 自動化接種 發(fā)菌培養(yǎng) 后熟培養(yǎng) 搔菌 催蕾 育菇 采收。 總結(jié)出適合于當(dāng)?shù)氐氖秤镁S管理技術(shù)，為工廠化生產(chǎn)示范推廣提供保證。設(shè)立食用菌經(jīng)紀(jì)人公司，培養(yǎng)精干營銷人員，構(gòu)建一、二線城市銷售網(wǎng)絡(luò)，通過設(shè)立一、二線城市直銷公司，采取進(jìn)大型超市及大企事業(yè)員工餐廳由直銷公司負(fù)責(zé)。 通過經(jīng)紀(jì)人公司注冊十余個食用菌商標(biāo)，主打兩個商標(biāo)，采取特許授權(quán)的方式，細(xì)化超市、餐廳、批發(fā)市場、出口型銷售品牌，使各不同客戶之間品牌差異化，避免品牌價格差別競爭，可通過特許商標(biāo)貼牌方式，定點采購包銷農(nóng)戶生產(chǎn)的食用菌銷售。 三、環(huán)保措施和方案 經(jīng)培育 金針菇、 杏鮑菇后的培養(yǎng)基料是很好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料，可以直接用于農(nóng)作物施肥，還可以再利用生產(chǎn)雞腿菇 、草菇等 。 在總體布置上，建筑物之間的間距均按國家防 火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設(shè)備置消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)置泡沫滅火器。 搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完 善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。建立嚴(yán)格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動合同，經(jīng)職業(yè)培訓(xùn)，考核合格后上崗。通過采取各種措施，使項目實施自始至終都能按最先進(jìn)的技術(shù)水平進(jìn)行生產(chǎn)，提高產(chǎn) 35 品的質(zhì)量和科技含量。因此， 出口杏鮑 菇 工廠化生產(chǎn) ，滿足 了 市民的菜藍(lán)子需求，特別是擴大產(chǎn)品出口，增加外匯， 將為 增加農(nóng)民和下 崗工人的就業(yè)機會和地方財政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟起到積極的促進(jìn)作用。項目的財務(wù)效益很好，經(jīng)濟效益顯著。 四、人員培訓(xùn)： 根據(jù)現(xiàn)有的 技術(shù)力量和項目規(guī)模及管理需要，對員工除上崗的培訓(xùn)外，定期分批將管理部門有關(guān)人員選送到有關(guān)大專院校、科研單位進(jìn)修學(xué)習(xí)，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項目服務(wù)。 二、組織機構(gòu)及勞動定員 ： 工廠下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、供銷部、財務(wù)部、行政部，行管人員定員 15 人，常年用工 200 人。并建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作， 34 防止意外事故的發(fā)生。 四、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)污水 PH6～ 9， BODs≦ 150mg/升， CODcr≦150mg/升，懸浮物≦ 300mg/升。夯實企業(yè)生產(chǎn)底氣，樹立企業(yè)形象，促進(jìn)企業(yè)良性循環(huán)，為后續(xù)發(fā)展提 供動力，帶動全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展 33 前進(jìn)。設(shè)立公司網(wǎng)站，通過付費網(wǎng)絡(luò)資源如百度、阿里巴巴、農(nóng)業(yè)網(wǎng)等整合網(wǎng)絡(luò)銷售，提高產(chǎn)品知名度。 20xx 年 4 月 金針菇、 杏鮑菇產(chǎn)品上市，并進(jìn)一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，并且建立完善的市場營銷體系。 工廠化栽培：主要解決菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實現(xiàn)每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。 第四章 技術(shù)方案 一、總體思路 ： 金針菇、 杏鮑菇可以人工控溫、控濕、光照、氧氣進(jìn)行周年栽培； 培養(yǎng)基配方主要以棉籽殼為主，適量添加麩皮、玉米粉等營養(yǎng)成份； 通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH 值、持水 性、透氣性、滅菌時間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)； 對菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進(jìn)行控制，以實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)； 帶動周邊農(nóng)戶進(jìn)行普通大棚食用菌生產(chǎn)。 建培養(yǎng)架 50000平方米，為鐵架結(jié)構(gòu)。利用北環(huán)路交通優(yōu)勢，搞活縣域內(nèi)及周邊相鄰城市食用菌市場交易流通。 B 鹽漬菇出口，將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。目前，我國杏鮑菇的市場主要有兩個方面：①國內(nèi)市場：國內(nèi)市場的消費量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費為主。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。 三、 金針菇、 杏鮑菇市場分析 金針菇 據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般 菇類 ，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。英國是歐洲的主要蘑菇生產(chǎn)國，大小菇場約 500個年產(chǎn)量 12萬噸左右，主要用于本國市場。在歐洲，法國是最大的食用菌生產(chǎn)國，雙孢菇年產(chǎn)量 2022 萬噸（鮮），產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位，是德國和歐洲蘑菇的供應(yīng)基地。日本的 食用菌栽培技術(shù)和設(shè)備先進(jìn)，已實現(xiàn)生產(chǎn)的園藝化和機械化，部分產(chǎn)品實現(xiàn)了周年生產(chǎn)周年供應(yīng)。目前我國人均年占有量僅 5 公斤，不及發(fā)達(dá)國家的四分之一。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國普遍栽培的幾種食用菌上，而且生產(chǎn)主要集中在秋、冬季節(jié)。金針菇具有很高的藥用食療作用。杏鮑菇屬低溫性品種，出菇溫度為 1318℃。食用菌產(chǎn)業(yè)銷售地主要集中在環(huán)渤海地區(qū)、長三角地區(qū)、珠三角地區(qū)。 xxx 縣發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨厚的優(yōu)勢，為了促進(jìn)高效農(nóng)業(yè)發(fā)展，近兩年當(dāng)?shù)卣咽秤镁鳛橹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓 ,目前已經(jīng)形成遠(yuǎn)近聞名的工廠化栽培金針菇產(chǎn)業(yè)集群 ,有利于帶動品質(zhì)更優(yōu)的杏鮑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展。它符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。因此， 出口杏鮑 菇 工廠化生產(chǎn) ，滿足 了 市民的菜藍(lán)子需求，特別是擴大產(chǎn)品出口，增加外匯， 將為 增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機會和地方財政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟起到積極的促進(jìn)作用。通過采取各種措施，使項目實施自始至終都能按最先進(jìn)的技術(shù)水平進(jìn)行生產(chǎn)，提高產(chǎn) 23 品的質(zhì)量和科技含量。建立嚴(yán)格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動合同，經(jīng)職業(yè)培訓(xùn)，考核合格后上崗。 搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動條件，對提高勞動者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。 在總體布置上，建筑物之間的間距均按國家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設(shè)備置消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)置泡沫滅火器。 三、環(huán)保措施和方案 經(jīng)培育 金針菇、 杏鮑菇后的培養(yǎng)基料是很好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料，可以直接用于農(nóng)作物施肥，還可以再利用生產(chǎn)雞腿菇 、草菇等 。 通過經(jīng)紀(jì)人公司注冊十余個食用菌商標(biāo)，主打兩個商標(biāo)，采取特許授權(quán)的方式，細(xì)化超市、餐廳、批發(fā)市場、出口型銷售品牌，使各不同客戶之間品牌差異化，避免品牌價格差別競爭，可通過特許商標(biāo)貼牌方式，定點 采購包銷農(nóng)戶生產(chǎn)的食用菌銷售。設(shè)立食用菌經(jīng)紀(jì)人公司，培養(yǎng)精干營銷人員，構(gòu)建一、二線城市銷售 網(wǎng)絡(luò)，通過設(shè)立一、二線城市直銷公司，采取進(jìn)大型超市及大企事業(yè)員工餐廳由直銷公司負(fù)責(zé)。 總結(jié)出適合 于當(dāng)?shù)氐氖秤镁S管理技術(shù)，為工廠化生產(chǎn)示范推廣提供保證。其基本工藝模式是：配料 裝瓶 來菌 自動化接種 發(fā)菌培養(yǎng) 后熟培養(yǎng) 搔菌 催蕾 育菇 采收。 （二）儀器設(shè)備購置 變壓器 2 臺、制冷機 120 臺、鍋爐1 臺、大型高壓來菌柜 2 臺、自動裝瓶機 2 臺、自動接種機 2 臺、廣口塑料瓶 200萬只、以及拌料機、粉碎機、自動傳輸裝置等。 采取瓶栽和袋栽兩種方式，自動化機械生產(chǎn)菌包，特別是 采用開口式塑料瓶來培養(yǎng)菌種，采用塑料瓶來培養(yǎng)菌種，養(yǎng)菌效果好，產(chǎn)品質(zhì)量高，雖然一次性投入較大，但可以反復(fù)利用 20 年，不僅降低了生產(chǎn)成本而且還減少了一次性塑料菌包對環(huán)境的污染。預(yù)計今后幾年內(nèi)杏鮑菇市場不會出現(xiàn)大起大落，價格比較穩(wěn)定， 普通 產(chǎn)地收購價基本 保持在 8 元 /公斤左右，反季節(jié)工廠化生產(chǎn) 價格 將更高。②日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產(chǎn)品供不