【正文】 菜和美國菜。從地域來看，由于自然條件、物產(chǎn)、人們的生活習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展?fàn)顩r不同，西方各國形成了眾多的風(fēng)味流派，其中最著名和最具代表性的有意大利菜、法國菜、英國菜、美國菜等。中西方文化之間的差異造就了中西方飲食文化的差異，這些飲食文化差異主要表現(xiàn)在以下方面：1飲食觀念及味道和營養(yǎng)由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人在飲食中重科學(xué)，重科學(xué)即講求營養(yǎng)，故西方飲食以營養(yǎng)為最高準(zhǔn)則，特別講究各種營養(yǎng)成分的搭配，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I養(yǎng)。在餐桌上，中國人喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。3飲食結(jié)構(gòu)不同中國人每天進(jìn)食的蔬菜比西方人多得多，而西方人每天進(jìn)食大量蛋白質(zhì)。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。兩者各有千秋，單說歷史，西餐自然無法和中餐相比。從衛(wèi)生的角度看，中餐的飲食方式有明顯的不足之處，也有許多需要改進(jìn)的地方。在西方一些哲學(xué)家觀點(diǎn)認(rèn)為，沒有鏡子是不能找到自己的不足，然而，西方人和中國人一樣，沒有找到一面可以找到自己不足的鏡子。飲食文化不是屬于個(gè)人的，也不是屬于某個(gè)集體的，它是屬于全世界的，是歷史的累積物及文化的見證?！边@樣說雖然有些極端，但也反映出中西文化在問候語的差異。見面問“吃”，原因源遠(yuǎn)流長。問候以“吃”為題，有觀點(diǎn)認(rèn)為，這在一定程度上反映出古時(shí)人們試圖擺脫長久饑餓狀況的愿望。如“小王，干嘛去啊”；看到如看到鄰居早上出門，會(huì)說“上班去啊”；看到有人比自己早到了，會(huì)說“來了啊”；看到對方拿著購物袋，會(huì)說“去超市了啊”。t it?”(天氣不錯(cuò)，是吧)。大批的文學(xué)作品和電影也開始越來越多的關(guān)注這種文化沖突?；檠缃Y(jié)束后，由于酒后亂性，偉同與威威發(fā)生關(guān)系，威威懷孕，賽門與偉同發(fā)生爭執(zhí)，高父中風(fēng)送醫(yī)，偉同才將自己是同性戀的事實(shí)告訴母親，這一場假結(jié)婚因此曝。一、情緒的表達(dá)中國人在生氣、難過時(shí)，常常不藉由言語，而是選擇其他非語言的方式，來傳達(dá)真正的心意，對親密的人尤是如此。公證結(jié)婚全程中，從高父高母臉上表情可知他們并不高興，然而一直到儀式結(jié)束，高母才以“哭泣”來表 現(xiàn)心中的難過，高父則仍舊一句話也不說。在賽門與偉同和威威三人爭執(zhí)時(shí)，略懂英文的高父其實(shí)已經(jīng)得知兒子是同性戀的事實(shí)，但他卻選擇不說破。所以當(dāng)賽門送禮物給高父高母時(shí)，他們感到詫異，認(rèn)為應(yīng)該他們送禮給賽門這個(gè)主人才對。三、飲食方式差異 中西方飲食文化的另一個(gè)差異是體現(xiàn)在飲食方式上。四、婚姻目的的差異在中國的婚姻重家庭而輕愛情，婚姻是整個(gè)家族而不僅僅是個(gè)人的事情，婚姻的目的在于延續(xù)香火，傳承子嗣。《喜宴》中偉同的假結(jié)婚就是為了傳承香火和為高家添丁。六、婚禮儀式差異雖然隨著中西文化的交流，現(xiàn)在中國式的婚禮已經(jīng)融入了西方元素，但是傳統(tǒng)的中國式婚禮與西方教堂式的婚禮仍有著很大差異。雖然在婚禮中，也出現(xiàn)了新娘仍手捧花和新郎新娘同倒香檳酒等的鏡頭，但整個(gè)婚禮的氣氛異常熱鬧，有著濃濃的中國氣味。因而剛開始時(shí)高父高母都很不高興，認(rèn)為沒法對別人交待，高母甚至于大哭?？梢娤嗷ソ涣魅诤喜攀遣煌幕餐l(fā)展的最好方式。美國人的婚禮時(shí)常是一隊(duì)汽車鳴笛前進(jìn)，以示慶祝，然而在婚宴上，氣氛雖是相當(dāng)溫馨愉快，卻不會(huì)如中國婚宴般吵鬧，除了輕松愉快的大笑聲之外，美國人并不隨意在公開場合大聲喧鬧，中國人在宴會(huì)上的高聲喊叫，對美國人而言像是在吵架。西方人的思想則比較開放，對于婚禮的要求也比較低，牧師證婚，新人進(jìn)行宣誓并交換戒指，《喜宴》中的偉同和威威的西式婚禮就是很簡單，在市政府大廳里彼此宣誓交換戒指就結(jié)束了婚禮的儀式。在《喜宴》中，偉同和威威的“婚禮”是按照中國的風(fēng)俗，新娘新郎向父母叩首行禮，以示對長輩的尊敬。五、對同性戀的不同態(tài)度在《喜宴》里，從高母知道了兒子是同性戀，有一個(gè)同性戀戀人的震驚，以及設(shè)法隱瞞著高父這一事實(shí)中我們就已經(jīng)了解到中西方對同性戀的完全相反的態(tài)度。西方人認(rèn)為婚姻純屬個(gè)人私事，任何人不能干涉。除了賽門是西方人以外，另外的四個(gè)人均是中國人，他們一同品嘗桌上幾道菜，而賽門則是用一個(gè)盤子把自己喜歡的菜各盛一點(diǎn)，然后再進(jìn)食。于禮物的種類，美國人傾向于偏重實(shí)用性，因此賽門送血壓計(jì)給高父，給高母保養(yǎng)面霜，然而中國人送禮往往會(huì)注意到其象征意義，所以高父高母收到禮物后臉色大變，認(rèn)為賽門很失禮，擺明著說他們已經(jīng)老了。寧可把悲傷壓抑在心中不發(fā)泄出來，這在美國人是絕不可能發(fā)生的。當(dāng)賽門得知威威懷孕，當(dāng)場大聲與偉同爭吵，也不顧高父高母在場?！北闫鹕黼x開餐桌。最后威威決定生下孩子，賽門也同意當(dāng)孩子的干爹，整部片算是圓滿落幕。片中男主角高偉同在紐約定居十年，和男朋友賽門同居，臺(tái)灣的父母親不斷催促他結(jié)婚，為了解決此事，賽門提議，讓偉同跟房客顧威威假結(jié)婚，沒想到偉同的父母竟然決定親自到美國參加婚禮。最平凡的問好中體現(xiàn)著國家的差異，同時(shí)也成就了世界多元文化的無限趣味。如果英語中見面就問“Have you had your meal”或者“Where are you going”就顯得十分奇怪，西方人也許會(huì)覺得提問者沒有禮貌，愛打聽私事。中國人喜歡以豐盛的食物招待客人，平時(shí)見面也親切問一聲“吃了嗎？”，使彼此感覺就像一家人一樣親近。在中國這個(gè)人口密集的農(nóng)業(yè)大國中，人們關(guān)心吃的問題看起來是很自然的事了。漢語中最常用的問好方式，通常是以提問形式的。如外國電影中的人物總是用夸張的語調(diào)講“嗨，湯姆，你好嗎？”“我很好，老兄！”或者“湯姆！我的上帝，見到你可真高興！”這種一聽就不自然的“翻譯體”，究其原因，不是語言翻譯水平的問題，而是背后的文化差異。從唯物主義觀點(diǎn)出發(fā)，保證個(gè)人健康，才能更好地發(fā)展社會(huì)、傳承文化。文化差異就動(dòng)與靜，需要的不是個(gè)人或集體的評價(jià)，而是需要一個(gè)“零勢面”。但是很多歷史的東西，過去可能是先進(jìn)的，今天則可能是落后的。吃西餐的時(shí)候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時(shí)為了表示對對方的尊重，喝酒的時(shí)候都是一杯一杯的喝。中西方宴請禮儀也各具特色。而實(shí)際上，粗糧所含營養(yǎng)物質(zhì)要比細(xì)糧多；中國人愛吃植物油，而西方人做菜喜用含膽固醇較高的動(dòng)物油，此外每天還攝入大量黃油。中國人使用筷子，湯匙，吃飯也用碗盛； 西方人用盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。中國的五味烹調(diào)追求味美，營養(yǎng)方面不夠注重，例如某些油炸食品會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)破壞。而在各個(gè)國家中，不同的地區(qū)、不同的歷史階段也有不同的地方風(fēng)味菜，并且大多具有濃郁的地方特色和不同的烹飪藝術(shù)風(fēng)格。其中，美國菜更是在20世紀(jì)中葉時(shí)逐漸與意大利菜和法國菜抗衡而部分地成為西餐潮流的領(lǐng)導(dǎo)者，可以說是真正的新貴。在近代，西方飲食發(fā)展中取得輝煌成就、舉世矚目的是法國菜。2起伏的飲食歷史在西方國家，政治上長期分裂，經(jīng)濟(jì)、文化中心的不斷前一，在很大程度上導(dǎo)致了西方飲食烹飪歷史呈現(xiàn)出板塊式、不平衡的發(fā)展格局，各主要國家的飲食烹飪在各個(gè)重要?dú)v史階段的發(fā)展極不平衡?？傊袊嬍澄幕且环N廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全。關(guān)鍵詞： 中國文化，西方文化，差異，評價(jià)（一）中國餐飲文化在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。而餐飲文化就是我們每個(gè)人接觸這種不同的切入點(diǎn)之一。世界上各種文化都是平等的。如在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來替代toilet，如：“WherecanIwashmyhand”、“IwonderifIcouldgosomewhere.”、“CanIaddsomepowder？”等。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。中國人請客傳統(tǒng)上用八仙桌。忌用自己的餐具為別人夾菜。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立，子女長大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。大約15世紀(jì)前后，為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉?？曜右l(fā)源于有竹子的地方。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為貴了，因此中國人愛聚餐、喜共食、講和合。參考文獻(xiàn): [11易中天，《餐桌上的文化》，《》.[2]林大津，《跨文化交際研究》，福建人民出版社，: 92127.[3〕李天民，《現(xiàn)代國際禮儀知識(shí)》.世界知識(shí)出版社出版，: 109 餐桌禮儀文化從比較中西餐桌禮儀的餐具使用差異、座次安排差異、就餐氛圍差異、及餐桌話語差異四個(gè)方面來看跨文化交際中的文化差異，旨在說明堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時(shí)，要采用一個(gè)客觀、寬容、尊重的心態(tài)對待異國文化以便能在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)?、得體地進(jìn)行交際。五、結(jié)語世界上各種文化都是平等的。另外，在西方國家 不要問“吃飯了嗎?”等我國習(xí)慣的問候語。面對豐盛的宴 席，主人會(huì)說“己經(jīng)傾其所有來招待大家”的話。目、中國人請客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道