【正文】 菜和美國菜。從地域來看，由于自然條件、物產(chǎn)、人們的生活習慣、經(jīng)濟文化發(fā)展狀況不同，西方各國形成了眾多的風味流派，其中最著名和最具代表性的有意大利菜、法國菜、英國菜、美國菜等。中西方文化之間的差異造就了中西方飲食文化的差異，這些飲食文化差異主要表現(xiàn)在以下方面：1飲食觀念及味道和營養(yǎng)由于中西哲學思想的不同，西方人在飲食中重科學，重科學即講求營養(yǎng)，故西方飲食以營養(yǎng)為最高準則，特別講究各種營養(yǎng)成分的搭配，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養(yǎng)。在餐桌上，中國人喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。3飲食結(jié)構不同中國人每天進食的蔬菜比西方人多得多，而西方人每天進食大量蛋白質(zhì)。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。兩者各有千秋，單說歷史，西餐自然無法和中餐相比。從衛(wèi)生的角度看，中餐的飲食方式有明顯的不足之處，也有許多需要改進的地方。在西方一些哲學家觀點認為，沒有鏡子是不能找到自己的不足，然而，西方人和中國人一樣，沒有找到一面可以找到自己不足的鏡子。飲食文化不是屬于個人的，也不是屬于某個集體的，它是屬于全世界的，是歷史的累積物及文化的見證?！边@樣說雖然有些極端，但也反映出中西文化在問候語的差異。見面問“吃”，原因源遠流長。問候以“吃”為題，有觀點認為，這在一定程度上反映出古時人們試圖擺脫長久饑餓狀況的愿望。如“小王，干嘛去啊”；看到如看到鄰居早上出門，會說“上班去啊”；看到有人比自己早到了，會說“來了啊”；看到對方拿著購物袋，會說“去超市了啊”。t it?”(天氣不錯，是吧)。大批的文學作品和電影也開始越來越多的關注這種文化沖突。婚宴結(jié)束后，由于酒后亂性，偉同與威威發(fā)生關系，威威懷孕，賽門與偉同發(fā)生爭執(zhí)，高父中風送醫(yī)，偉同才將自己是同性戀的事實告訴母親，這一場假結(jié)婚因此曝。一、情緒的表達中國人在生氣、難過時，常常不藉由言語，而是選擇其他非語言的方式，來傳達真正的心意，對親密的人尤是如此。公證結(jié)婚全程中，從高父高母臉上表情可知他們并不高興，然而一直到儀式結(jié)束，高母才以“哭泣”來表 現(xiàn)心中的難過，高父則仍舊一句話也不說。在賽門與偉同和威威三人爭執(zhí)時，略懂英文的高父其實已經(jīng)得知兒子是同性戀的事實，但他卻選擇不說破。所以當賽門送禮物給高父高母時，他們感到詫異，認為應該他們送禮給賽門這個主人才對。三、飲食方式差異 中西方飲食文化的另一個差異是體現(xiàn)在飲食方式上。四、婚姻目的的差異在中國的婚姻重家庭而輕愛情，婚姻是整個家族而不僅僅是個人的事情，婚姻的目的在于延續(xù)香火，傳承子嗣?！断惭纭分袀ネ募俳Y(jié)婚就是為了傳承香火和為高家添丁。六、婚禮儀式差異雖然隨著中西文化的交流，現(xiàn)在中國式的婚禮已經(jīng)融入了西方元素，但是傳統(tǒng)的中國式婚禮與西方教堂式的婚禮仍有著很大差異。雖然在婚禮中，也出現(xiàn)了新娘仍手捧花和新郎新娘同倒香檳酒等的鏡頭，但整個婚禮的氣氛異常熱鬧，有著濃濃的中國氣味。因而剛開始時高父高母都很不高興，認為沒法對別人交待，高母甚至于大哭?？梢娤嗷ソ涣魅诤喜攀遣煌幕餐l(fā)展的最好方式。美國人的婚禮時常是一隊汽車鳴笛前進，以示慶祝，然而在婚宴上，氣氛雖是相當溫馨愉快，卻不會如中國婚宴般吵鬧，除了輕松愉快的大笑聲之外，美國人并不隨意在公開場合大聲喧鬧，中國人在宴會上的高聲喊叫，對美國人而言像是在吵架。西方人的思想則比較開放，對于婚禮的要求也比較低，牧師證婚，新人進行宣誓并交換戒指，《喜宴》中的偉同和威威的西式婚禮就是很簡單，在市政府大廳里彼此宣誓交換戒指就結(jié)束了婚禮的儀式。在《喜宴》中，偉同和威威的“婚禮”是按照中國的風俗，新娘新郎向父母叩首行禮，以示對長輩的尊敬。五、對同性戀的不同態(tài)度在《喜宴》里，從高母知道了兒子是同性戀，有一個同性戀戀人的震驚，以及設法隱瞞著高父這一事實中我們就已經(jīng)了解到中西方對同性戀的完全相反的態(tài)度。西方人認為婚姻純屬個人私事，任何人不能干涉。除了賽門是西方人以外，另外的四個人均是中國人，他們一同品嘗桌上幾道菜，而賽門則是用一個盤子把自己喜歡的菜各盛一點，然后再進食。于禮物的種類，美國人傾向于偏重實用性，因此賽門送血壓計給高父，給高母保養(yǎng)面霜，然而中國人送禮往往會注意到其象征意義，所以高父高母收到禮物后臉色大變，認為賽門很失禮，擺明著說他們已經(jīng)老了。寧可把悲傷壓抑在心中不發(fā)泄出來，這在美國人是絕不可能發(fā)生的。當賽門得知威威懷孕，當場大聲與偉同爭吵，也不顧高父高母在場?！北闫鹕黼x開餐桌。最后威威決定生下孩子，賽門也同意當孩子的干爹，整部片算是圓滿落幕。片中男主角高偉同在紐約定居十年，和男朋友賽門同居，臺灣的父母親不斷催促他結(jié)婚，為了解決此事，賽門提議，讓偉同跟房客顧威威假結(jié)婚，沒想到偉同的父母竟然決定親自到美國參加婚禮。最平凡的問好中體現(xiàn)著國家的差異，同時也成就了世界多元文化的無限趣味。如果英語中見面就問“Have you had your meal”或者“Where are you going”就顯得十分奇怪，西方人也許會覺得提問者沒有禮貌，愛打聽私事。中國人喜歡以豐盛的食物招待客人，平時見面也親切問一聲“吃了嗎？”，使彼此感覺就像一家人一樣親近。在中國這個人口密集的農(nóng)業(yè)大國中，人們關心吃的問題看起來是很自然的事了。漢語中最常用的問好方式，通常是以提問形式的。如外國電影中的人物總是用夸張的語調(diào)講“嗨，湯姆，你好嗎？”“我很好，老兄！”或者“湯姆！我的上帝，見到你可真高興！”這種一聽就不自然的“翻譯體”，究其原因，不是語言翻譯水平的問題，而是背后的文化差異。從唯物主義觀點出發(fā)，保證個人健康，才能更好地發(fā)展社會、傳承文化。文化差異就動與靜，需要的不是個人或集體的評價，而是需要一個“零勢面”。但是很多歷史的東西，過去可能是先進的，今天則可能是落后的。吃西餐的時候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時為了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯的喝。中西方宴請禮儀也各具特色。而實際上，粗糧所含營養(yǎng)物質(zhì)要比細糧多；中國人愛吃植物油，而西方人做菜喜用含膽固醇較高的動物油，此外每天還攝入大量黃油。中國人使用筷子，湯匙，吃飯也用碗盛； 西方人用盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。中國的五味烹調(diào)追求味美，營養(yǎng)方面不夠注重，例如某些油炸食品會導致營養(yǎng)破壞。而在各個國家中，不同的地區(qū)、不同的歷史階段也有不同的地方風味菜，并且大多具有濃郁的地方特色和不同的烹飪藝術風格。其中，美國菜更是在20世紀中葉時逐漸與意大利菜和法國菜抗衡而部分地成為西餐潮流的領導者，可以說是真正的新貴。在近代，西方飲食發(fā)展中取得輝煌成就、舉世矚目的是法國菜。2起伏的飲食歷史在西方國家，政治上長期分裂，經(jīng)濟、文化中心的不斷前一，在很大程度上導致了西方飲食烹飪歷史呈現(xiàn)出板塊式、不平衡的發(fā)展格局，各主要國家的飲食烹飪在各個重要歷史階段的發(fā)展極不平衡?？傊?，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進補），并且講究“色、香、味”俱全。關鍵詞： 中國文化，西方文化，差異，評價（一）中國餐飲文化在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。而餐飲文化就是我們每個人接觸這種不同的切入點之一。世界上各種文化都是平等的。如在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會千方百計采用含蓄文雅的詞來替代toilet，如：“WherecanIwashmyhand”、“IwonderifIcouldgosomewhere.”、“CanIaddsomepowder？”等。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜歡她做的菜。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。進餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。中國人請客傳統(tǒng)上用八仙桌。忌用自己的餐具為別人夾菜。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就獨立闖世界的想法和習慣。大約15世紀前后，為了改進進餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉?？曜右l(fā)源于有竹子的地方。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為貴了，因此中國人愛聚餐、喜共食、講和合。參考文獻: [11易中天，《餐桌上的文化》，《》.[2]林大津，《跨文化交際研究》，福建人民出版社，: 92127.[3〕李天民，《現(xiàn)代國際禮儀知識》.世界知識出版社出版，: 109 餐桌禮儀文化從比較中西餐桌禮儀的餐具使用差異、座次安排差異、就餐氛圍差異、及餐桌話語差異四個方面來看跨文化交際中的文化差異，旨在說明堅持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時，要采用一個客觀、寬容、尊重的心態(tài)對待異國文化以便能在跨文化交際中能恰當?shù)?、得體地進行交際。五、結(jié)語世界上各種文化都是平等的。另外，在西方國家 不要問“吃飯了嗎?”等我國習慣的問候語。面對豐盛的宴 席，主人會說“己經(jīng)傾其所有來招待大家”的話。目、中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道