【正文】 選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂(yōu)。不得與他人私自更換更衣柜。二、出入通道制度員工上、下班必須走員工通道。三、用餐制度公司實(shí)行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過(guò)耳；女性長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。女性不可涂指甲油。制服：上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。承答：是、知道了。道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請(qǐng)稍等一下。公司各級(jí)人員任用制度如下：（1）各分店部門(mén)領(lǐng)班、由店長(zhǎng)評(píng)估核準(zhǔn)，部門(mén)經(jīng)理任免，報(bào)人事部執(zhí)行。*健康狀況欠佳，難以勝任工作者。*具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng)。B、部門(mén)經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開(kāi)據(jù)員工報(bào)到通知書(shū)才可安排上崗。人事部會(huì)同用人部門(mén)進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。四、辭職與解除合同在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)提前30天以書(shū)面通知的形式上交《辭職報(bào)告》。六、離店退檔手續(xù)員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開(kāi)具離店證明。上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺(jué)遵守，維護(hù)本店正常秩序。、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。、接待客人九大用語(yǔ)：(1)歡迎光臨。(5)請(qǐng)這邊來(lái)。(9)謝謝。(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想。餐飲規(guī)章制度14餐廳前廳部規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)程序：一、嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī)；二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度：不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗；嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指令，有問(wèn)題先服從后請(qǐng)求；不準(zhǔn)賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食；工作期間不許談?wù)撍饺嗽?huà)題，不許在一起交頭接耳目；工作期間不許高聲喧嘩，做到說(shuō)話(huà)輕、操作輕、走路輕；上班前檢查自己的儀容、儀表。不許將手插在口袋里；面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂??；1不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話(huà)，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵；1工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；1嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序；1不準(zhǔn)向客人索取小費(fèi)，或有類(lèi)似的行為意識(shí)；1不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情；1工作期間不許看報(bào)刊、雜志及與工作無(wú)關(guān)的書(shū)籍。不要總是為自己辯護(hù)或找借口，或總是用自己的觀點(diǎn)去看待客人提出的問(wèn)題，要把自己置身于客人伯處境，但是也要站在酒店的立場(chǎng)上，保護(hù)酒店的利益；2查清事實(shí)，如果不了解事件，可問(wèn)一些有選擇性的問(wèn)題，這樣客人就有機(jī)會(huì)去訴說(shuō)；2即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人道歉；2向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；2客人所有的投訴要記錄在案，內(nèi)容包括：a、接到投訴的時(shí)間、日期；b、客人姓名及公司名稱(chēng)和房號(hào)；c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點(diǎn)；d、被投訴人的姓名；e、采取的行動(dòng)，問(wèn)題的解決；f、接受和處理投訴經(jīng)過(guò)的經(jīng)手人簽名。3. 員工必須按照規(guī)定的排班表當(dāng)班工作，如需調(diào)換班次，應(yīng)先征得部門(mén)主管的同意，否則將視為曠工。7. 前廳部?jī)?nèi)禁止吸煙和使用明火。11. 保持地面墻面的整潔干凈。3. 積極參加各種消防安全工作。7. 嚴(yán)禁擅自挪消防器材，每班必須檢查交接。4. 頭發(fā)干凈并梳理整潔，洗手、清理指甲、確保無(wú)異味。擴(kuò)展資料：餐飲規(guī)章制度餐飲規(guī)章制度1餐廳前廳管理制度及崗位職責(zé)為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。，換班必須寫(xiě)申請(qǐng)單、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。，在廳中逗留。，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)，更不許對(duì)客人評(píng)頭談足。、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。四、工作方面：。，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。、填寫(xiě)各項(xiàng)工作表格及客人的投訴。后廚操作管理制度一、設(shè)施設(shè)備管理：廚房設(shè)備如：冰箱、蒸柜、餐盤(pán)等設(shè)備均由專(zhuān)人使用；掌握自己所用設(shè)備的39。、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象、亂崗現(xiàn)象。，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。，點(diǎn)菜單嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。 坐，不準(zhǔn)用餐廳的水杯、酒杯等。，干與工作無(wú)關(guān)的事情。（例提包、外套)食品等一切私人物品。二、儀容儀表，深色褲子、鞋子，工服必須干凈、整齊，頭發(fā)盤(pán)起。，說(shuō)明實(shí)際情況，經(jīng)部門(mén)批準(zhǔn)后方可休假。同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。6. 員工工作期間佩戴自己的名牌，不得私下交換。2. 女員工應(yīng)保持淡妝，不宜濃妝艷抹，不準(zhǔn)涂指甲油。5. 掌握發(fā)生火災(zāi)時(shí)自救措施和疏散客人的方法。前廳部安全及消防管理制度1. 認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，全面落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的防火工作原則，認(rèn)真執(zhí)行各崗位消防安全責(zé)任制，不斷提高消防安全意識(shí)。9. 每日打掃并保持所轄區(qū)域的衛(wèi)生。5. 員工生急病或臨時(shí)請(qǐng)事假，必須在第一時(shí)間內(nèi)通知主管，得到主管允許后方可休假，上班后及時(shí)將合同醫(yī)院的假條交到部門(mén)，并辦理補(bǔ)假手續(xù)。餐飲規(guī)章制度15前廳部考勤紀(jì)律及衛(wèi)生管理制度1. 員工必須在上班前十五分鐘到達(dá)，以便更換工服，做好班前準(zhǔn)備。1客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心；認(rèn)真聽(tīng)取投訴，了解事情的細(xì)節(jié)。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；工作期間禁止接聽(tīng)私人電話(huà)，回答客人不許說(shuō)“不知道”、“沒(méi)有”之類(lèi)的話(huà)，不許有“可能”、“也許”之類(lèi)含糊不清的回答；大堂內(nèi)不準(zhǔn)奔跑，不許穿私人服裝進(jìn)出工作和客用區(qū)域。(6)記住客人的名字。(2)明白，聲音干脆、清楚、親切。(7)實(shí)在不知說(shuō)什么。(3)請(qǐng)稍等。、“十點(diǎn)”工作原則：做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，說(shuō)話(huà)輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)?？吹綄⒁獕牡牡胤搅⒓赐ㄖS修。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。接待客人要善始善終，交接工作要清楚。在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿(mǎn)表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話(huà)題引向別處。、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí))。因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所。餐飲規(guī)章制度13員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶(hù)公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺(jué)遵守!一、基本要求、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門(mén)簽字確認(rèn)。三、簽訂勞動(dòng)合同員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動(dòng)合同。E、新進(jìn)人員報(bào)到后，由各店將新聘員工的，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。招聘程序：A、各店人員招聘需填寫(xiě)（人事申請(qǐng)表）后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘。（3）公司錄用的員工需滿(mǎn)足下列條件：*熱愛(ài)祖國(guó)，忠誠(chéng)于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。*曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)是哪一位接話(huà)：是、好的。詢(xún)問(wèn)：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)……。使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見(jiàn)的禮貌禮儀。做到四輕：說(shuō)話(huà)輕、走路輕、關(guān)門(mén)輕、操作手勢(shì)輕。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無(wú)破損。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。男性不得蓄須；女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償。衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。3檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。2值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。2餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車(chē)與樂(lè)百美進(jìn)行快速翻臺(tái)。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)2結(jié)賬時(shí)，核對(duì)菜單，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購(gòu)卡上的菜品，唱收賬單，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺(tái)人員和傳單員在導(dǎo)購(gòu)卡上雙方簽字，將導(dǎo)購(gòu)卡交于銀臺(tái)。1催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。1對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水，有良好的酒水推銷(xiāo)意識(shí)。A、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開(kāi)本區(qū)域，必須與鄰臺(tái)人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)B、作為鄰臺(tái)前來(lái)協(xié)助其值臺(tái)的人員，在其回來(lái)后，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等1上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤(pán)，上菜必須報(bào)菜名。餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺(tái)，始終保持正確的站姿。餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。餐飲規(guī)章制度11遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作。、不得早退，有任何原因必須第一時(shí)間通知廚師長(zhǎng)。當(dāng)班人員必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，避免出現(xiàn)類(lèi)似情況。、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有問(wèn)題，服務(wù)要熱情。，圍裙、帽子必須佩帶，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平時(shí)注重個(gè)人衛(wèi)生，工作中盡量避免弄臟制服。、亂喝、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次處以警告，第二次重罰。其它如有臨時(shí)接待工作，提前與餐廳管理員聯(lián)系。、勞務(wù)人員工資、餐具及配套設(shè)施等費(fèi)用，均由分公司行政費(fèi)用支持，所涉及費(fèi)用暫只涉及食品費(fèi)用，由餐廳管理員根據(jù)日常消費(fèi)實(shí)報(bào)實(shí)銷(xiāo)即可。，職工餐廳暫只具備提供員工午餐服務(wù)，并針對(duì)集控中心員工提供晚餐服務(wù)。，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐?？偛?、兄弟單位及風(fēng)電場(chǎng)來(lái)呼辦事人員就餐，由接待單位或辦事人員在《辦事人員就餐登記表》中填寫(xiě)相應(yīng)信息，本人或接待人員簽字確認(rèn)后，費(fèi)用將從相應(yīng)單位接待費(fèi)中扣減。九、就餐人員管理，（晚餐僅提供集控中心員工）。、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；八、食物的采購(gòu)與管理，必須通過(guò)公司指定的供貨商進(jìn)行采購(gòu)，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。餐廳管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；六、廚師上崗要求與工作要求，講究職業(yè)道德。，結(jié)算，負(fù)責(zé)員工就餐卡余額統(tǒng)計(jì)，結(jié)算等涉及餐廳財(cái)務(wù)有關(guān)事項(xiàng)；五、餐廳管理，由綜合管理部代表公司，負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)對(duì)就餐廳的運(yùn)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴；、肉類(lèi)制品等進(jìn)行不定期檢查、抽查，食堂應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴(yán)格核算成本，文明服務(wù)；，張貼每周菜譜。四、管理部門(mén)及職責(zé)，保證餐廳各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)廳面和包房進(jìn)行認(rèn)真的檢查，徹底消除火種，電器設(shè)備的電源關(guān)掉。服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺(tái)布內(nèi)，以防引發(fā)火災(zāi)。四處罰(嚴(yán)重過(guò)失和重大過(guò)失),謾罵,侮辱,毆打客人及同事...,物品或兌換本,外幣...,客人及同事財(cái)物.,串通勾結(jié),謀取私利.,賭博打架....,損毀單據(jù).,蓄意說(shuō)謊.,.餐飲規(guī)章制度8配備的消防設(shè)施和滅火器材，必須隨時(shí)保持完好有效，不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)。,積極推銷(xiāo)和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).`提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。1餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞，丟失或其他異?，F(xiàn)象立即報(bào)告領(lǐng)班。1在酒店看到任何雜物均有意識(shí)拾起。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭(zhēng)辯，賓客有無(wú)禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓?zhuān)瑘?bào)告上級(jí)妥善處理。1服務(wù)員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品一律交餐飲部。學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)向餐飲部匯報(bào)。如有家庭住址。用劑，降低費(fèi)用，延長(zhǎng)設(shè)備壽命。主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致。二十八、報(bào)錯(cuò)房號(hào)、臺(tái)號(hào)、在消費(fèi)清單上多寫(xiě)、漏寫(xiě)、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者，目無(wú)紀(jì)律，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無(wú)故找理由開(kāi)脫責(zé)任者，一次罰款20元，兩次開(kāi)除。二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財(cái)物者，按價(jià)賠償，并罰款20元。十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品。十三、無(wú)故不參加集體活動(dòng)者，每次罰款20元。九、當(dāng)班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款10元。五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評(píng)議獎(jiǎng)勵(lì)30元。餐飲規(guī)章制度4一、愛(ài)崗敬業(yè)，時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)同事團(tuán)結(jié)友愛(ài)，經(jīng)常主動(dòng)助別人者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)