【正文】 、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。四、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。食品試嘗留樣管理制度食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。一、充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。為此，特制定食堂庫房管理制度。四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。八、食品原材料進(jìn)出庫房必須有完整的記錄。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救?；锸彻芾韱T職責(zé)負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)合作。五、嚴(yán)格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課，定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。學(xué)校公共場所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明2448小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。一、采取報(bào)餐制度通過公司內(nèi)部網(wǎng)UC軟件，以各科室為單位進(jìn)行報(bào)餐。對出現(xiàn)的問題提出意見，食堂人員對提出的問題進(jìn)行確認(rèn)，并及時(shí)整改。五、做好食材購進(jìn)、使用登記，采用橫向、縱向?qū)Ρ确治觯页鰡栴}，分析問題，解決不合理的浪費(fèi)。三、職責(zé)行政部負(fù)責(zé)公司食堂管理。（按實(shí)際工作時(shí)間適當(dāng)調(diào)整）用餐地點(diǎn)：僅限員工餐廳，特殊情況經(jīng)人事行政部批準(zhǔn)除外。如就餐標(biāo)準(zhǔn)與員工就餐標(biāo)準(zhǔn)相同，則到行政部領(lǐng)取就餐卷，憑卷就餐。員工自備筷子和湯勺。七、就餐秩序：自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊(duì)買飯，不擁擠、不加塞、不起哄、不喧鬧。節(jié)約用水，洗完餐具后，自覺關(guān)閉水龍頭。操作間及后堂禁止任何非工作人員入內(nèi)。按時(shí)按量，一視同仁，公平合理，不徇私情。炊具、餐具、輔助用具在用前用后必須清洗干凈，并進(jìn)行高溫消毒。服從公司管理。、電等。、垃圾等，廢品應(yīng)按照指區(qū)域放置并及時(shí)清理。，包含兩葷一素、米飯及清湯。：餐費(fèi)由員工自行承擔(dān)3元/餐，公司給予每位員工補(bǔ)貼4元/餐。不得隨意插隊(duì)。嚴(yán)禁衣衫不整拖沓等不文明行為；，同時(shí)有權(quán)對于違規(guī)就餐的員工進(jìn)行批評和建議，但不得在任何地方以任何形式和員工爭執(zhí)、謾罵甚至打斗，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)和廠長反映；，本著勤儉節(jié)約、精打細(xì)算、適宜。工作優(yōu)秀的年終考核給予適當(dāng)?shù)莫剟?lì)；，私自將工廠食堂的食品夾帶出廠。，確保不短斤少兩、不變質(zhì)，符合加工要求；，留到晚餐加熱后食用，但晚餐剩余的飯菜，應(yīng)及時(shí)處理，在夏季時(shí)不允許留到第二天食用；、炊具、水池，擦拭桌椅、打掃地面及垃圾桶里的殘余物。四、員工滿意度調(diào)查：行政部應(yīng)于每月進(jìn)行一次員工滿意度調(diào)查，并匯總調(diào)查情況及問題點(diǎn)向食堂反饋。超過部分由員工自行向食堂工作人員支付現(xiàn)金。，并根據(jù)預(yù)定的餐別向食堂工作人員領(lǐng)餐。三、員工用餐管理規(guī)定：，每餐應(yīng)供應(yīng)A、B、C三種餐別供員工選擇。，必須做到每天清洗，每周進(jìn)行一次大掃除、消毒，保證食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。不得隨意提前或拖延就餐時(shí)間。第四篇：食堂管理食堂管理及員工用餐規(guī)定一、二、為規(guī)范公司食堂管理，加強(qiáng)員工用餐管理，特制定本辦法。飯熱菜香，花式多樣，定期更換食譜。4 A+ k: i g2 ~服從食堂人員的管理，不得無故頂撞。$ Ramp。保持食堂清潔衛(wèi)生，不許隨地吐痰、扔雜物、倒廢水。在公司協(xié)助工作需搭餐的人員，使用統(tǒng)一餐具，由食堂人員清洗。來訪親友如需在食堂就餐，須到行政部領(lǐng)取就餐卷，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)與協(xié)助工作搭餐標(biāo)準(zhǔn)相同，該費(fèi)用從被訪員工當(dāng)月工資中扣除。食堂菜譜經(jīng)常進(jìn)行輪替。公司補(bǔ)貼每天2元。見下圖第三篇：食堂管理*******有限公司 食堂管理制度一、目的搞好膳食，保證員工身體健康及情緒穩(wěn)定，為生產(chǎn)、經(jīng)營服務(wù)。四、廚房搞好節(jié)約措施廚房人員根據(jù)每天報(bào)餐情況準(zhǔn)備食材，做到每餐基本不剩余飯菜，對于特殊情況剩余的飯菜，在保證衛(wèi)生的條件下，根據(jù)具體情況搞好高溫消毒或冰凍保質(zhì)措施備用。當(dāng)天不報(bào)餐的人員不準(zhǔn)到食堂用餐，報(bào)餐的人員必須保證到食堂用餐。當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。并由校長報(bào)教育局申請?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。堅(jiān)持每天早晚刷牙。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。七、負(fù)責(zé)炊具的購置和維修。三、每周兩次對伙食質(zhì)量進(jìn)行檢查,加強(qiáng)成本核算，厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)。六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜