【正文】 當(dāng)?shù)?蔬菜生產(chǎn)發(fā)展缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，沒有按照適地生產(chǎn)的原則進(jìn)行科學(xué)布局，生產(chǎn)方式、栽培季節(jié)和品種結(jié)構(gòu)雷同，上市期集中，經(jīng)常出現(xiàn)區(qū)域性、季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性過剩與不足，市場(chǎng)供應(yīng)不穩(wěn)定，價(jià)格波動(dòng)大，各地獨(dú)特的氣候和品種資源優(yōu)勢(shì)得不到充分發(fā)揮。最近幾年，低溫、凍害以及干旱、暴風(fēng)雨造成的蔬菜受災(zāi)減產(chǎn)、價(jià)格居高不下就是有力的例證。農(nóng)業(yè)部組織實(shí)施 “無公害食品行動(dòng)計(jì)劃 ”以來，各地加強(qiáng)了產(chǎn)地環(huán)境、投入品、生產(chǎn)過程、產(chǎn) 品檢測(cè)監(jiān)督管理，收到了很好的效果。 當(dāng)?shù)?蔬菜生產(chǎn)仍以家庭承包經(jīng)營為主，產(chǎn)區(qū)不確定的品種、數(shù)量和質(zhì)量，很難與銷區(qū)建立相對(duì)固定的供貨渠道、占有相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)份額，小生產(chǎn)很難與大市場(chǎng)、 大流通對(duì)接，矛盾越來越突出；面對(duì)千家萬戶，生產(chǎn)管理、技術(shù)推廣、質(zhì)量監(jiān)管難度大，嚴(yán)重制約了蔬菜技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量以及競(jìng)爭(zhēng)力的提高；蔬菜生產(chǎn)單元小，規(guī)模效益差，抗御風(fēng)險(xiǎn)的能力弱，難以自我積累自我發(fā)展。發(fā)達(dá)國家的蔬菜商品化處理包裝率幾乎 100%，精（深）加工率大多在 40%以上，而我 區(qū) 蔬菜商品化處理包裝率僅為 25%，精（深）加工率不足 10%。近年來，隨著人們生活水平不斷的提高，居民對(duì)蔬菜品質(zhì)的要求也越來越高，居民蔬菜消費(fèi)的全年性與蔬菜生產(chǎn)季節(jié)性，土地逐漸減少之間的矛盾日益加重。 自治區(qū) 近年來把蔬菜業(yè)作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主攻方向，在全疆大力發(fā)展蔬菜果蔬和特色林果業(yè)種植，把蔬菜和林果業(yè)作為 的四大支柱產(chǎn)業(yè)，作為改善民生、穩(wěn)價(jià)惠民的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)，取得了迅速的發(fā)展。按照 ===準(zhǔn)東煤電煤化工產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展規(guī)劃，===黨委 提出用 “5 年左右的時(shí)間，通過煤炭轉(zhuǎn)化生產(chǎn)發(fā)展 ，在準(zhǔn)東再造一個(gè) ====”，在為期不遠(yuǎn)的將來， ====地區(qū)一座新興的工業(yè)化城市 — “沙漠明珠 — 五彩新城”將會(huì)巍然崛起，產(chǎn)業(yè)帶人口將會(huì)突破 10萬人以上。隨著人們生活水平的提高，人們的消費(fèi)習(xí)慣也逐年改變，已由原來的大眾消費(fèi)逐步轉(zhuǎn)向健康的高水平消 費(fèi)，加工蔬菜營養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生、食用方便，越來越被消費(fèi)者所喜愛，許多大城市、高檔餐廳、高收入人群和出口蔬菜對(duì)加工蔬菜需求量較大，而且我國蔬菜加工業(yè)剛剛起步，尤其是精深加工開發(fā)較少，利潤空間極大，具有廣闊的市場(chǎng)前景。其次要對(duì)傳統(tǒng)的蔬 菜加工制品要改進(jìn)加工工藝、更新機(jī)械設(shè)備，使其在產(chǎn)品包裝、質(zhì)量等方面上一個(gè)新水平。自身需求缺口和市場(chǎng)流通缺口所形成的巨大市場(chǎng)空間為 ===大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)提供了潛在有 作為的市場(chǎng)空間，而作為我州最適宜進(jìn)行設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的東三縣，自身整個(gè)淡季蔬菜需求就存在巨大缺口，所以進(jìn)一步在逆溫帶做大做強(qiáng)設(shè)施農(nóng)業(yè)，市場(chǎng)空間絕對(duì)是廣闊的和有保障的。 （ 2） 采收： 以合作社的名義，組織蔬菜的采收，并按照時(shí)令蔬菜和季節(jié)蔬菜，分別配送到直銷店或者配送中心做商品化處理。 （ 4） 包裝：根據(jù)蔬菜品種、銷售市場(chǎng)選擇相應(yīng)的包裝方式。 （ 6） 運(yùn)輸：根據(jù)蔬菜品種和運(yùn)輸距離，確定加冰量。 縣蔬菜冷鏈物流體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 33 （ 8） 質(zhì)量與安全控制 ：確定專人負(fù)責(zé)蔬菜生產(chǎn)管理，聘請(qǐng)技術(shù)員進(jìn)行種植、田間管理、采收全程技術(shù)指導(dǎo)，由技術(shù)員分村進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)行無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)系統(tǒng)培訓(xùn)，做到農(nóng)藥、肥料等投入品嚴(yán)格按照無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程使用，嚴(yán)格執(zhí)行無公害蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，推選蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，規(guī)范化操作管理。 業(yè)務(wù)管理 在整個(gè)冷鏈物流配送過程中，應(yīng)進(jìn)行全 過程跟蹤管理，實(shí)施溫度控制和保鮮技術(shù)、質(zhì)量管理。 縣蔬菜冷鏈物流體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 34 第七 章 項(xiàng)目選址 條件 選址 原則 該項(xiàng)目建設(shè)選址 原則以蔬菜果品資源 多 、商品運(yùn)距短 、 費(fèi)用最低 、 銷售市場(chǎng)輻射半徑最大為原則，并考慮到衛(wèi)生防疫、基礎(chǔ)配套設(shè)施條件、氣候條件、土 壤條件、交通運(yùn)輸、供排水條件以及噪聲影響等因素，同時(shí)兼顧安排 某某 縣 縣剩余勞動(dòng)力等綜合因素。這里 交通 運(yùn)輸條件優(yōu)越，S 303 國道 東西 并列， ====公路南北貫穿，距離即將建設(shè)的 某某 縣農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流園相距很近，距離 ===不到 200 公里，地勢(shì)開闊， 為城鄉(xiāng)生產(chǎn)、生活資料的中轉(zhuǎn)地 ， 交通運(yùn)輸方便快捷 ，適宜發(fā)展物流配送 。 縣蔬菜冷鏈物流體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 36 第 八 章 建設(shè)方案 工程 建設(shè)方案 本項(xiàng)目的建設(shè)內(nèi)容包括保鮮庫 建設(shè) 、 冷藏設(shè)備 配套 、配送中心、銷售網(wǎng)點(diǎn)改造 及其他輔助設(shè)施。 (2)低溫冷藏保鮮庫 。隔熱材料采用硬質(zhì)聚氨酯泡和硬質(zhì)聚苯乙烯泡沫塑料等， 設(shè)計(jì)庫容量為 2021t，正常情況每平米可以存放 ～ 產(chǎn)品。保鮮庫貯藏是繼機(jī)械冷藏之后貯藏事業(yè)的一場(chǎng)革命，它把貯藏時(shí)間和貯藏質(zhì)量提高到了一個(gè)新的水平。其中最主要的是有氧呼吸運(yùn)動(dòng)。影響產(chǎn)品保鮮的因素主要有三個(gè)： 溫度：在保鮮因素中，溫度是最主要的因素，作用最強(qiáng)，溫度的高低影響并決定著呼吸強(qiáng)度的大小。保鮮庫就是創(chuàng)造一個(gè)可控氣體環(huán)境，近一步降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，減少果蔬的營養(yǎng)物質(zhì)消耗，同時(shí)還可抑制催熟劑──乙烯的生成，減少病蟲害的發(fā)生，真正達(dá)到長期保鮮貯藏的目的。 隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)上新品種不斷涌現(xiàn)，有針對(duì)性的貯藏技術(shù)實(shí)驗(yàn)也在不斷進(jìn)行，永無休止。主要的污染物有農(nóng)產(chǎn)品的殘枝敗葉、固體物、噪聲等，處理不當(dāng)會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的污染。 廢渣 主要是蔬菜交易和冷藏中產(chǎn)生的農(nóng)產(chǎn)品的腐枝敗葉、根、蒂、泥、沙等。市場(chǎng)清掃采用機(jī)械作業(yè)，控制揚(yáng)塵污染。 噪聲控制 噪聲按照混合區(qū)商業(yè)中心區(qū)標(biāo)準(zhǔn)要求，白天控制在 55～ 60 分貝，夜間控制在 45～ 50 分貝。四是在市場(chǎng)周圍栽植綠化帶降低噪聲傳播。 第十 章 企業(yè)組織、勞動(dòng)定員、安全衛(wèi)生 企 業(yè)組織及工作制度 企業(yè)組織 :本項(xiàng)目 實(shí)行 合作社理事會(huì) 領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。工人通過招聘社會(huì)下崗人員和當(dāng)?shù)馗挥噢r(nóng)村勞動(dòng)力，所有員工均需接受技術(shù)、管理培訓(xùn)，考核合格后方能上崗。 （ 2）工程場(chǎng)地四周的安全衛(wèi)生五影響，建設(shè)場(chǎng)地地形平坦，無場(chǎng)地平整問題，建設(shè)條件良好。 （ 2）應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)防火 、防暴的規(guī)定，保證安全距離，裝置內(nèi)設(shè)置可燃?xì)怏w檢測(cè)器，并設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，以保證發(fā)生危險(xiǎn)時(shí)可時(shí)進(jìn)行處理。 （ 5）急救箱、防毒面具及其他保護(hù)用具，都要放在方便的地方，并標(biāo)明使用方法。根據(jù)設(shè)備的特性和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，制訂本場(chǎng)切實(shí)可行的技術(shù)規(guī)程，報(bào)主管部門備查，并嚴(yán)格執(zhí)行。及時(shí)放油、除霜、放空氣、清除冷凝器水垢。設(shè)備專人管護(hù)，保證設(shè)備安全、正常運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備定期維護(hù)、檢修，對(duì)操作人員定期培訓(xùn)。室外消火栓由地下室外延道路設(shè)置，消火栓間距小于 120m。
。消火栓的布置保證有兩股水柱同時(shí)到達(dá)室內(nèi)任何一處著火點(diǎn)，消火栓箱內(nèi)設(shè)直接啟動(dòng)消防水泵的按鈕。 設(shè)計(jì)范圍：室內(nèi)外消防給水系統(tǒng)及室內(nèi)建筑滅火器配置設(shè)計(jì)。 當(dāng)班生產(chǎn)任務(wù)、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)、供液、庫溫等情況清楚，機(jī)器設(shè)備運(yùn)行故障、隱患、注意事項(xiàng)明前，記錄完整、生產(chǎn)工具、用品齊全，機(jī)器設(shè)備、工作場(chǎng)所清潔無污。要確保安全運(yùn)行，保證庫房溫度，要降低冷凝壓力，充分發(fā)揮制冷設(shè)備的貯量 縣蔬菜冷鏈物流體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 45 效率；努力降低水、電、油、制冷劑的消 耗。 勞動(dòng)安全措施 （ 1）加強(qiáng)制冷設(shè)備和其他設(shè)備的管理，提高設(shè)備完好率，確保安全生產(chǎn)。 （ 3）庫內(nèi)濕度較大，設(shè)備及管道應(yīng)選用防腐材料，防止跑、冒、滴、漏等問題發(fā)生，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，現(xiàn)場(chǎng)操作人員要穿戴防護(hù)用品。 存在的危害因素 本項(xiàng)目保鮮制冷設(shè)備和制冷劑具有高壓、易爆、含毒的特性，其次是機(jī)械、觸電噪音危害。項(xiàng)目遵照國家安全衛(wèi)生設(shè)施與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)驗(yàn)收投產(chǎn)的 “三同時(shí) ”規(guī)定，按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，對(duì)可能危及人員的不安全因素和影響人員身體健康的有害因素采取措施，保障人員的安全和身體健康。 勞動(dòng)定員 本項(xiàng)目新增定員 23 名，其中工人 15 名、管理人員 5 名、技術(shù)人員 3 名；年需季節(jié)工 100 名。只要合理建設(shè)，并采取有效的保護(hù)措施，對(duì)環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生不利的因素。二是選用可降低噪聲的交易大廳材料，控制噪聲傳播。實(shí)行凈化蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)交易，可減少垃圾量，對(duì)保鮮前清理出的殘次品可運(yùn)送給周圍的畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)作為家畜飼料利用。 環(huán)境保護(hù)措施 . 1 污水處理 市場(chǎng)產(chǎn)生的污水中僅含少量的植物有機(jī)質(zhì)及泥沙，不含有毒有害物質(zhì)，在排放前先經(jīng)過機(jī)械格柵除去較大顆粒及固體物后排入污水處理池，泥沙沉淀后，水質(zhì)達(dá)到《污水排放標(biāo)準(zhǔn)》 GB89781996 二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求，排放到城市污水管網(wǎng)，水處理流程：機(jī)械格柵→市場(chǎng)內(nèi)污水池→城市污水管網(wǎng)。 廢氣 廢氣主要是市場(chǎng)產(chǎn)生的揚(yáng)塵，車輛排放的廢氣和煙霧等。在我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整、不斷發(fā)展的今天，我們有理由相信，貯藏技術(shù)在果蔬花 縣蔬菜冷鏈物流體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 40 卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中將起重要的作用。因此，保鮮貯藏環(huán)境中空氣相對(duì)濕度要達(dá)到 95%以上，保證果蔬產(chǎn)品在貯藏期內(nèi)不因失水而產(chǎn)生質(zhì)量變化。因此，創(chuàng)造一 個(gè)吸熱環(huán)境，不斷吸收產(chǎn)品產(chǎn)生的呼吸熱，將產(chǎn)品的體溫控制在一個(gè)適宜的貯藏溫度范圍內(nèi)，可以將產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度降到最低。 其反應(yīng)式如下： C6H12O+6O2── → 6CO2+6H2O+673 大卡 , 在這一過程中，隨著呼吸熱的產(chǎn)生，產(chǎn)品的體溫近一步提高，呼吸強(qiáng)度也近一步加大，隨著產(chǎn)品中營養(yǎng)物質(zhì)的大量分解消耗，產(chǎn)品由成熟──完熟──衰老──腐爛。 新鮮蔬菜采收以后，仍然是有生命的有機(jī)體，仍進(jìn)行著旺盛的呼吸作用和蒸發(fā)作用。恒溫庫系為市場(chǎng)配套的周轉(zhuǎn)性冷庫，分為五間，其中一間兼做預(yù)冷間，面積約為 300 m2； 貯藏量為 30t， 冷藏保鮮庫 面積為 50 0m2；制冷機(jī)房面積為 80 m2；恒溫庫層高 6m，采用組合式庫板拼裝；制冷機(jī)房層高 ， 輕鋼保溫 結(jié)構(gòu)。 按照冷庫設(shè)計(jì)的要 求使用材料和安排布局，整個(gè)冷庫分成兩個(gè)區(qū)域，中間有門連通，根據(jù)實(shí)際需要使用冷庫。 (1)原料 倉儲(chǔ)車間 用于 原料恒溫 儲(chǔ)存、周轉(zhuǎn)、采后 預(yù)處理 和 冷藏加工后的分揀包裝， 保持溫度 2℃～ 5℃，面積 200m2。同時(shí)，在 ===地區(qū)和準(zhǔn)東 ====地區(qū)設(shè)立營銷窗口， 體現(xiàn) 布局 合理 、 流通順暢、 方便快捷、便民實(shí)惠 為原則，通過 建立新型配送和營銷網(wǎng)絡(luò)， 實(shí)施鮮活農(nóng)產(chǎn)品“六進(jìn)工程”（ 進(jìn)市場(chǎng)、進(jìn)超市 、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)）。 具備資源距離近、環(huán)節(jié)少、方便采收入庫儲(chǔ)存的特點(diǎn)。各工序必須定期巡視檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決；運(yùn)用經(jīng)濟(jì)杠桿， 實(shí)行安全生產(chǎn)和個(gè)人收益掛鉤的生產(chǎn)責(zé)任制；重視全面質(zhì)量管理，對(duì)配送中心 員工和季節(jié)工進(jìn)行崗前培訓(xùn)和定期培訓(xùn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。在蔬菜生產(chǎn)區(qū)建立農(nóng)戶聯(lián)保制度，互相監(jiān)督。車廂內(nèi)做保溫處理，并且塑料棚膜整體密封，運(yùn)輸過程中蔬菜溫度控制在 8℃以下。根據(jù)市場(chǎng)需求和所存蔬菜品種，分為長期貯存和暫存，溫度為 0~5℃。 （ 3） 分級(jí)預(yù)冷：根據(jù)蔬菜的外觀品質(zhì)（組織鮮嫩、無機(jī)械傷、無畸形、無干枯、無異色、無病蟲斑疤）和農(nóng)殘抽檢結(jié)果，進(jìn)行等級(jí)分類，按品種、等級(jí)送入保鮮庫預(yù)冷。 經(jīng)營范圍： 大棚 蔬菜 種植基地、蔬菜及特色林果的冷藏保鮮和貯運(yùn)、 配送及直營直銷店經(jīng)營，組織 “ 農(nóng)超對(duì)接 ” 和 “ 農(nóng)市對(duì)接 ” 。 縣蔬菜冷鏈物流體系建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 29 自治區(qū)已有地理氣候影響蔬菜特別是冬季蔬菜產(chǎn)量不足，再加上冷藏保鮮和儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施滯后，蔬菜供應(yīng)的缺口很大，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，冬季蔬菜的 70%從甘肅、四川、山東等內(nèi)地省區(qū)調(diào)進(jìn)，造成市場(chǎng)波動(dòng)大，價(jià)格高，居民消費(fèi)成本高，成為穩(wěn)價(jià)惠民、改善民生的重要難題之一。由于我國蔬菜生產(chǎn)成本低，市場(chǎng)價(jià)格相當(dāng)于發(fā)達(dá)國家的五分之一至八分之一，現(xiàn)在面臨的問題就是將這種潛在優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成實(shí)際效益。 市場(chǎng)前景分析 據(jù)國家有關(guān)部門調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前我國的蔬菜沒有經(jīng)過清洗分級(jí)包裝就直接上市銷售的達(dá) 90%。 隨著 ===經(jīng)濟(jì)一體化的形成和 ======產(chǎn)業(yè)園的崛起， 某某 縣的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)將更加突出。自 2021年以來，我國對(duì)美國、韓國和馬來西亞的蔬菜出口增長迅速，東盟國家也逐漸成為我國蔬菜出口貿(mào)易的重要伙伴。 第五 章 市場(chǎng)分析預(yù)測(cè) 蔬菜在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和地位，是種植業(yè)中最具活力的經(jīng)濟(jì)作物之一。 七是 采后處理和加工落后。這不僅危及消 費(fèi)者的生命安全和身體健康，也影響農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，還影響到我 區(qū) 蔬菜產(chǎn)品國際競(jìng)爭(zhēng)力的提高。 蔬菜生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新特別是栽培技術(shù)的集成創(chuàng)新不夠，新成果入戶率和轉(zhuǎn)化率低，栽培管理、貯運(yùn)保鮮技術(shù)水平不高，距標(biāo)準(zhǔn)化、指標(biāo)化、措施化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要求還相差甚遠(yuǎn)，蔬菜單產(chǎn)低、產(chǎn)品質(zhì)量差、檔次低，國際競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)