華夏水吧可行性研究報(bào)告(文件)
【正文】 有關(guān)部門的處理反饋機(jī)制。 人員培訓(xùn)可分為 崗前培訓(xùn) 和 在崗培訓(xùn) : ①崗前培訓(xùn)：新入職員工在正式參加工作前集中學(xué)習(xí)上崗之前有關(guān)服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能。為了避免火災(zāi)的發(fā)生 ， 休閑水吧各種電氣設(shè)備的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行 ， 消防器材要 在固定位置存放。 ③ 工作區(qū)員工不得隨意拆卸、更換設(shè)備內(nèi)的零部件和線路。多數(shù)是因?yàn)榘徇\(yùn)超重的貨物或搬運(yùn)方法不恰當(dāng)而造成的。 ③ 不要把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會(huì)砸傷人的地方。 跌傷和砸傷 由于工作區(qū)內(nèi)地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運(yùn)貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。 ② 在使用具有危險(xiǎn)性的設(shè)備之前，必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。特別是要建立防火安全制度，做到有章可循，責(zé)任到人。無論是管理者，還是每一位員工，都必須認(rèn)識(shí)到要努力遵守安全操作規(guī)程，并具有承擔(dān)維護(hù)安全的義務(wù)。 ④ 銷售即時(shí) 飲品 時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專用工具，貨款分開，防止污染。 ④ 每日要有專人負(fù)責(zé)對(duì)加工工具容器進(jìn)行消 毒并保潔。 ④ 禁止使用掩蓋食品腐敗、變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的的食品添加劑。 ③ 原料、輔料必須分庫存放，離 地離墻。 ④ 垃圾桶使用后必須及時(shí)加蓋，并及時(shí)清倒，清理和清潔桶外壁贓污。 ② 工 作人員須遵守《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度》。 ② 清洗、消毒工作實(shí)行崗位責(zé)任制，責(zé)任明確到人，工作結(jié)束后須對(duì)清洗、消毒進(jìn)行記錄并簽字。 水吧所需的 設(shè)備包括展示冰柜，冷藏冰柜，分體落地式空調(diào)，掛式空調(diào)，消毒柜（ 關(guān)于餐具及器皿消毒），封口機(jī)，咖啡機(jī)，開水器，純凈術(shù)過濾器，電磁爐，奶昔機(jī) (用于制作奶昔和五谷類產(chǎn)品 )，沙冰機(jī)（用于制作沙冰），收銀機(jī)，所有的設(shè)備都是國產(chǎn)。有 40%以上的同學(xué)都有在水吧消費(fèi)的習(xí)慣。 (二 )水吧的消費(fèi)潛力分析 擁有一定數(shù)量的顧客，是我們選址的一個(gè)重要因素。（見圖）將兩間門面合并起來，占地面積約 96 平米左右。 三、原材料及公用設(shè)施 (一 )原材料 原料：白糖、生姜、水果、牛奶、咖啡、布丁、雪絨、果味粉、花茶、果汁、調(diào)制乳、果露、椰果、茶漿等以及吸管、塑膠雪可杯、咖啡紙杯、一次性手套、花紙等。而學(xué)校周圍飲品店主要采用大眾口味，對(duì)個(gè)人喜好沒有那么重，除非顧客單 5 獨(dú)提出。每一個(gè)來購買奶茶的同學(xué)都對(duì)店里的環(huán)境非常滿意。 而我們 位于生活區(qū)的 華夏水吧為學(xué)生外出娛樂必經(jīng)之地 ,離一食堂又很近 ,而且營業(yè)時(shí)間充裕 ,再加上優(yōu)雅舒適的內(nèi)部環(huán)境 ,預(yù)計(jì)今后消費(fèi)人群應(yīng)該很樂觀 。 “避風(fēng)塘”的 優(yōu)勢(shì) 是營業(yè)時(shí)間相對(duì)于“暢飲港”長(zhǎng)些 。同類產(chǎn)品價(jià)格在 1 至 2 元波動(dòng)。 在購買頻率上，重度消費(fèi)者的比例較小，僅有一小部分消費(fèi)者每天飲用一次或更多；而輕度消費(fèi)者的比例較大，很多的消費(fèi)者每周飲用 1 次或更少。奶茶店顧客對(duì)象為年輕人，而大學(xué)生正是消費(fèi)的主要的對(duì)象，他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又易于接受新 穎和特別事物，專售賣奶茶最適合他們不過。 (三 )項(xiàng)目規(guī)模和經(jīng)營范圍 華夏 水吧面積 約為 96平方米，總投資近 18 萬元 . 水吧以奶茶系列 、咖啡系列、果汁系列、茶點(diǎn)為主營 。 總論 .........................................................................................................................................................3 (一 )項(xiàng)目背景 ..............................................................................................................................................3 (二 )開發(fā)必要性 ..........................................................................................................................................3 (三 )項(xiàng)目規(guī)模和經(jīng)營范圍 .........................................................................................................................3 二、市場(chǎng)環(huán)境分析 .........................................................................................................................................3 (一 )消費(fèi)者分析 ..........................................................................................................................................3 (二 )外部分析 ..............................................................................................................................................4 (三 )內(nèi)部分析 ..............................................................................................................................................4 (四 )發(fā)展方向 ..............................................................................................................................................5 三、原材料及公用設(shè)施 ................................................................................................................................5 (一 )原材料 ..................................................................................................................................................5 四、水吧的選址 .............................................................................................................................................7 (一 )水吧周邊的道路狀況分析 .................................................................................................................8 (二 )水吧的消費(fèi)潛力分析 .........................................................................................................................8 五、工藝技術(shù)與設(shè)備
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