【正文】 律法規(guī)的行為或者存在重大食品安全隱患，所在單位拒不改正的，有權(quán)向餐飲監(jiān)管部門反映或舉報。第十七條 餐飲服務(wù)食品安全管理員的培訓(xùn)應(yīng)由合法的培訓(xùn)機構(gòu)承擔(dān)。第十九條 培訓(xùn)機構(gòu)應(yīng)當建立食品安全管理員培訓(xùn)檔案，詳細記錄每期參加培訓(xùn)的人員名單、培訓(xùn)師資、考勤情況等，并定期報當?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管部門。省食品藥品監(jiān)管局委托廣東省執(zhí)業(yè)藥師注冊中心組織實施全省餐飲服務(wù)食品安全管理員考核及發(fā)證工作。第二十二條 未按要求參加繼續(xù)教育的食品安全管理員，按新上崗人員要求重新參加培訓(xùn)和考核。第二十四條 餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對食品安全管理員履行職責(zé)情況的監(jiān)督檢查主要包括：（一）從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和健康管理工作開展情 況；（二）對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用管理方面的情況；（三）食品安全檢查計劃制定和實施情況；（四）場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理情況；（五）食品安全突發(fā)事件、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為的整改情況等信息報送情況。第二十六條 餐飲服務(wù)單位應(yīng)當督促食品安全管理員認真落實食品安全管理職責(zé)。第五篇：廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法廣東省食品藥品監(jiān)督管理局2011年6月30日以粵食藥監(jiān)法〔2011〕129號發(fā)布 自2011年9月1日起施行）第一章 總 則第一條 為建立健全食品安全管理員制度，加強對餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理，提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平，保證餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本省實際，制訂本辦法。食品安全管理員分為高級、中級和初級。第六條 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局負責(zé)建立全省餐飲服務(wù)單位食品安全管理員基本情況檔案數(shù)據(jù)庫，并納入餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)。第九條 食品安全管理員設(shè)置應(yīng)當符合以下要求：（一）特大型餐館、連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔(dān)重大活動接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)當設(shè)置獨立的食品安全管理部門，部門負責(zé)人應(yīng)當為專職的高級食品安全管理員；（二）大型餐館、供餐人數(shù)3000人以下的學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機關(guān)和企事業(yè)單位食堂應(yīng)當配備專職的中級或高級食品安全管理員；（三）其他餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當根據(jù)實際情況，配備相應(yīng)級別的專職或兼職的食品安全管理員。第三章 職責(zé)與權(quán)利第十二條 食品安全管理員負責(zé)擬訂本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度并組織實施，推動本單位建立完善的食品安全保證體系，對本單位的餐飲服務(wù)食品安全工作負直接管理責(zé)任。食品安全管理員發(fā)現(xiàn)本單位有違反食品安全法律法規(guī)的行為或者存在重大食品安全隱患，所在單位拒不改正的，有權(quán)向餐飲監(jiān)管部門反映或舉報。第十七條 餐飲服務(wù)食品安全管理員的培訓(xùn)應(yīng)由合法的培訓(xùn)機構(gòu)承擔(dān)。第十九條 培訓(xùn)機構(gòu)應(yīng)當建立食品安全管理員培訓(xùn)檔案，詳細記錄每期參加培訓(xùn)的人員名單、培訓(xùn)師資、考勤情況等，并定期報當?shù)夭惋嫹?wù)監(jiān)管部門。省食品藥品監(jiān)管局委托廣東省執(zhí)業(yè)藥師注冊中心組織實施全省餐飲服務(wù)食品安全管理員考核及發(fā)證工作。第二十二條未按要求參加繼續(xù)教育的食品安全管理員，按新上崗人員要求重新參加培訓(xùn)和考核。第二十四條 餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對食品安全管理員履行職責(zé)情況的監(jiān)督檢查主要包括：（一）從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和健康管理工作開展情況；（二）對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用管理方面的情況；（三）食品安全檢查計劃制定和實施情況；（四）場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理情況；（五）食品安全突發(fā)事件、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為的整改情況等信息報送情況。第二十六條 餐飲服務(wù)單位應(yīng)當督促食品安全管理員認真落實食品安全管理職責(zé)。對連續(xù)3次被不同餐飲服務(wù)單位因履行職責(zé)不到位而解聘的食品安全管理員，信息系統(tǒng)會將其自動列入黑名單。扣分情況記入《培訓(xùn)證書》，一年內(nèi)累計扣滿10分的，按新上崗人員要求重新參加培訓(xùn)和考核。餐飲服務(wù)單位未按要求設(shè)置食品安全管理員或食品安全管理員履行職責(zé)不到位的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當責(zé)令其限期改正。高、中、初級餐飲服務(wù)食品安全管理員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)應(yīng)當分別不少于12學(xué)時、8學(xué)時和4學(xué)時。考核合格的，統(tǒng)一發(fā)放《培訓(xùn)證書》。第十八條 符合條件的培訓(xùn)機構(gòu)可以向省食品藥品監(jiān)督管理局備案，從事相應(yīng)級別餐飲服務(wù)食品安全管理員的培訓(xùn)工作。第四章 培訓(xùn)與考核第十六條 高、中、初級餐飲服務(wù)食品安全管理人員上崗前應(yīng)當分別接受不少于30學(xué)時、20學(xué)時、15學(xué)時的食品安全培訓(xùn)。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時制止并提出處理意見；（五）對場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理進行管理；（六）所在單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，及時將事故發(fā)生情況報告當?shù)厥称钒踩C合協(xié)調(diào)及餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；（七）積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，并如實提供有關(guān)情況；（八）其他保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的管理工作。第十條 餐飲服務(wù)提供者依照規(guī)定配備符合要求的食品安全管理員后方可向餐飲服務(wù)監(jiān)管部門申請辦理餐飲服務(wù)許可事項。高級食品安全管理員還應(yīng)當具備相關(guān)專業(yè)的大專以上學(xué)歷；（三）經(jīng)合法培訓(xùn)機構(gòu)培訓(xùn)后，考核合格，取得《培訓(xùn)證書》，并按要求參加繼續(xù)教育培訓(xùn)。第五條 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局負責(zé)全省餐飲服務(wù)食品安全管理員管理工作的監(jiān)督、指導(dǎo)，負責(zé)食品安全管理員培訓(xùn)大綱和考核要求的制定，并負責(zé)高級食品安全管理員培訓(xùn)的管理以及食品安全管理員的考核發(fā)證工作。第三條 本辦法所稱食品安全管理員是指在餐飲服務(wù)單位從事食品安全管理工作，經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，取得由餐飲服務(wù)監(jiān)管部門發(fā)放的《廣東省餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)證書》（以下簡稱《培訓(xùn)證書》）的從業(yè)人員。對連續(xù)3次被不同餐飲服務(wù)單位因履行職責(zé)不到位而解聘的食品安全管理員，信息系統(tǒng)會將其自動列入黑名單?？鄯智闆r記入《培訓(xùn)證書》，一年內(nèi)累計扣滿10分的，按新上崗人員要求重新參加培訓(xùn)和考核。餐飲服務(wù)單位未按要求設(shè)置食品安全管理員或食品安全管理員履行職責(zé)不到位的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當責(zé)令其限期改正。高、中、初級餐飲服務(wù)食品安全管理員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)應(yīng)當分別不少于12學(xué)時、8學(xué)時和4學(xué)時?？己撕细竦?，統(tǒng)一發(fā)放《培訓(xùn)證書》。第十八條 符合條件的培訓(xùn)機構(gòu)可以向省食品藥品監(jiān)督管理局備案，從事相應(yīng)級別餐飲服務(wù)食品安全管理員的培訓(xùn)工作。第四章 培訓(xùn)與考核第十六條 高、中、初級餐飲服務(wù)食品安全管理人員上崗前應(yīng)當分別接受不少于30學(xué)時、20學(xué)時、15學(xué)時的食品安全培訓(xùn)。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時制止并