20xx酒店餐飲工作總結4篇與20xx酒店餐飲年終總結范文匯編(文件)
【正文】 員工業(yè)余生活。廚房布局的調整及裝修。 安裝投影儀和自動伸縮幕布。 五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。 雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題: １、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。 餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。 山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。 規(guī)范建制補充人員。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。 增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。下面餐飲部就第二季度主要工作總結、報告一、第二季度經營情況第二季度，部門共實現營業(yè)收入 元，完成季度任務指針的 ，較去年同期 元增加了 元，上升率為 ，實現利潤 元，完成季度利潤指針的 ，較去年同期 (平均每月 元)相比，利潤增長了 ，增長率為 。（3） 常清潔我們餐飲部定期對物品以及設備設施做清潔，做好每天一小掃，每周一大掃的制度以保證物品及設備設施的整潔與干凈。二、 取得效果（1）四樓庫房實施六常法管理之后，四樓庫房改變了原有的物品擺放分散，無指定標簽的現象。（4）餐廳與會議室實施六常法管理之后，餐廳與會議室的所有物品擺放整齊井然有序，都貼有各種物品指定的標簽。六常法的頒布和實施確實使我們有了明顯的提高與改善，但是我們還存在著一些缺點與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會繼續(xù)按照六常法的管理來不斷提高和完善使之做的更好！總之，我堅信，在酒店領導的正確指導下，在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第三季度的工作任務一定能完成，酒店領導提出的目標一定能夠實現！以上是餐飲部第二季度的工作總結，望領導給予批評指正。在這半年時間里，本部門共收集客史檔案五十余條，這項工作的開展和資料的累計，對于酒店將來的發(fā)展都有很大的幫助。服務員在促銷意識上，還需加大培訓和引導。針對營銷部門，所帶回來的賓客意見，及時做好溝通、對接和完善，確保賓客意見與營運部門暢通無阻。加大員工全盤促銷意識的培訓，在以營銷部為龍頭，動員全員參與，進一步擴大酒店知名度。高考結束后，會及時推出謝師宴等等?；厥走^去，總結得失，就是為了下一步更好的發(fā)展做好準備。遇有大型宴請之時，服務員會積極主動把客人未吃完的菜肴，在中途撤換時，及時幫助客人打包，雖是小小之舉，無不體現以客為尊，貼心服務之理念。在這期間，我們成功接待了xx首屆環(huán)博會，使得酒店聲譽大增!截止到12月底，餐飲部毛收入一共做了xx萬余元，總營業(yè)額位居四大營運部門之首。并且各崗位人員的職責都通過書面形式進行明確。（2）酒水庫房實施六常法管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標簽價格的現象，現庫房酒水擺放整齊，井然有序，所有的酒水都貼有指定標簽。（5） 常規(guī)范就是把員工的一切行為規(guī)范起來始之統(tǒng)一化。自六常在我賓館頒布和實施以來，我們不斷用六常法的標準和要求來提高和完善自己，我們本著場分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育的六個方面來展開工作，并得到了明顯的提高，以下我們對這個季度的工作做以下總結一、 采取措施（1） 常分類餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的。 堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。 繼續(xù)關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。完成服務質量向質轉變。 在明年的工作中，我們將要做好以下工作： 將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。 ３、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。 餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。 添置布菲爐，增加飲食形式。 添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調。 每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人；安排專人分管部門內的男女寢室。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支
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