【正文】 號為 c os 2( ) c os ( 2 )rr t B f t????； 其中 A 、 B分別為待測信號及參考信號幅值， sf 、 rf 分別為待測信號及參考信號頻率， 1?、 2? 分別為待測信號及參考信號初始相位。 參 考 信 號 通 道相 敏 檢 波 19 0 176。 鎖定放大器 為了檢測出電導率信號，本系統(tǒng)設計了一種檢測微弱信號的方案，即正交矢量型鎖定放大器。 圖 互相關檢測原理框圖 圖 是實現(xiàn)互相關檢測的原理框圖。隨機噪聲之間不相關。因此，對地溝油的測定最終轉變?yōu)閷τ椭妮腿∷嚯妼实臏y定。由 表 可知地溝油與合格食用油經(jīng)水萃取后的水相電導率有很大區(qū)別，合格食用油的水萃取液的水相電導率值都在 10μ S/cm 以下，而地溝油的水萃取液的水相電導率值都在 S/cm 以上，遠大于合格食用油的水萃取液的水下水相電導率。 基本檢測原理 重金屬檢測法、脂肪酸成分檢測法、膽固醇含量檢測法屬于化學生物學檢測法，需要通過特殊的化學試劑進行測定，其測定過程繁瑣且復雜，耗費時間長，并且需要檢測人員具有一定的生物學和化 學基礎，不適合一般人員操作；薄層色譜法屬于物理檢測方法，同樣操作復雜，耗費時間長，需專業(yè)人員操作；熒光測試法屬于物理檢測法，可用集成的電子設備終端檢測，但檢測時需對待測液進行試劑調制，卻檢測環(huán)境要求高，不適于快速檢測和一般環(huán)境下的檢測。地溝油中殘渣微粒，含有一定量鹽，還有酸敗產 生化合物也會使電導率提高。據(jù)鳳凰網(wǎng)報道，日前，上海一家公司應用此法推出一種 10 分鐘便可檢測地溝油試紙，當油品有明顯極性組分拖尾現(xiàn)象時，即可判別是否為劣質油。 薄層色譜法 地溝油經(jīng)高溫加熱或反復使用后會產生一些極性物質（如丙稀酰胺、多環(huán)芳烴、醛基等），雖經(jīng)精煉也不易除去；而在合格食用植物油中幾乎沒有。 膽固醇含量檢測法 地溝油通常為多種動、植物油脂混合物，含有大量動物油脂。 7 脂肪酸組成檢測法 地溝油常由多種油脂混合而成，成分復雜，具有多種油脂脂肪酸圖譜特征，而單一食用油脂都具特定特征圖譜，所以通過對脂肪酸組成進行分析，也可作為鑒別地溝油指標之一。 重金屬檢測法 重金屬含量超標是地溝油主要特征之一。所以 “ 地溝油 ” 是嚴禁用于食用油領域的 。 “ 地溝油 ” 是質量極差、 極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。從蘇丹紅到三聚氰胺再到地溝油，食品安全問題愈演愈烈。借助于Altera 公司的 Cyclone II 2C35 型 FPGA 芯片豐富的片上資源，將本系統(tǒng)的信號處理部分完全數(shù)字化，使系統(tǒng)微型化、集成化，便于檢測人 員操作與攜帶。 設計報告作者簽名： 20xx 年 10 月 10 日 3 目 錄 第一章 研究背景及基本檢測原理 .....................................................................................................................6 研究背景 ............................................................................................................................................................6 現(xiàn)行的地溝油檢測方法 .................................................................................................................................6 重金屬檢測法 .................................................................................................................................................6 脂肪酸組成檢測法 ........................................................................................................................................7 膽固醇含量檢測法 ........................................................................................................................................7 薄層色譜法 .....................................................................................................................................................7 熒光測試法 .....................................................................................................................................................7 電導率檢 測法 .................................................................................................................................................8 基本檢測原理 ....................................................................................................................................................8 食用油與地溝油的電導率 ...........................................................................................................................8 第二章 系統(tǒng)設計方案及整體架構 ................................................................................................................ 10 電導率檢測方案 ............................................................................................................................................ 10 相關檢測技術 ............................................................................................................................................. 10 鎖定放大器 .................................................................................................................................................. 11 電導率信號轉換方案 ............................................................................................................................... 13 2..2 信號源設計方案 ........................................................................................................................................... 14 中央處理部分設計方案 ............................................................................................................................... 14 顯示及輸入設計方案 ................................................................................................................................... 15 電阻式觸摸屏 ............................................................................................................................................. 15 電容式觸摸屏 ............................................................................................................................................. 15 系統(tǒng)總體設計方案 ........................................................................................................................................ 16 系統(tǒng)整體設計方案框圖 ........................................................................................................................... 16 系統(tǒng)工作流程 ............................................................................................................................................. 16 系統(tǒng)功能與指標 ........................................................................................................................................ 17 第三章 地溝油檢測系統(tǒng)的總體硬件架構 ..................................................................................................... 18 系統(tǒng)硬件組成框圖 ....................................................................................................................................... 18 系統(tǒng)硬件結構 ................................................................................................................................................. 19 檢測電極部分 ............................................................................................................................................. 19 信號源部分 ................................................................................................................................................. 20 正交矢量型鎖定放大器 ................................................................................................................