四川省20xx年食品安全管理人員能力測試-含答案(文件)
【正文】 法》第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定要求銷售食品的，監(jiān)管部門應(yīng)責令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ）A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上二萬元以下罰款 C、處二千元以上五萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款4任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為,（ ）向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、四季豆皂素引起的食物中毒 B、食用蔬菜出現(xiàn)農(nóng)藥中毒C、食用豬肝引起瘦肉精中毒 D、飲用未煮透的豆?jié){出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀為保持餐飲生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔，通常的措施包括（ ）。預(yù)防有機磷農(nóng)藥中毒，下列哪些措施是有效的（ ）。(不包括預(yù)包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等、漂白劑、防腐劑等食品添加劑在中華人民共和國境內(nèi)從事下列哪些活動，應(yīng)當遵守《食品安全法》?（ ），食品流通和餐飲服務(wù)、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營、食品相關(guān)產(chǎn)品1預(yù)包裝食品是指，經(jīng)預(yù)先定量（ ）,向消費者直接提供的食品。1我國微生物性食物中毒事件中常見的重要致病菌為( )。A.《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)及變更情況1下列說法正確的是：（ ）。 （ ）餐飲單位的廁所排污管道可以和加工經(jīng)營場所的排水管道并用，但應(yīng)有可靠的防臭氣水封。 （ ）餐飲服務(wù)食品安全培訓的內(nèi)容僅為與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件。 1（ ）使用“國家級”、“最高級”、“最佳”等極限詞宣傳產(chǎn)品，由工商行政管理部門責令停止發(fā)布廣告，對廣告主處二十萬元以上一百萬元以下的罰款 1（ ）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當對員工進行食品安全知識培訓，保證食品安全。1（ ）面粉內(nèi)所含的蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，所以制作面包時可在配方中添加脫脂牛奶以提高營養(yǎng)價值。（ ）食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行，檢驗人對出具的食品檢驗報告負全責； （ ）需要冷藏的熟食品，應(yīng)當放冷后在冷藏。 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工和成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向。 1保持餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔是基本衛(wèi)生要求，包括（ ）。A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、保持手的清潔衛(wèi)生1發(fā)生食品安全事故后，任何單位和個人不得（ ）。A、專人保管 B、儲存在固定的專用場所C、可與食品一起存放 D、不可與食品一起存放生食海產(chǎn)品的安全要求是( )。A、食源性疾病病人 B、食物中毒病人C、疑似食源性疾病病人 D、疑似食物中毒病人日常操作中導致食源性疾病的危害因素有（ ）?！恫惋嫹?wù)許可證》遺失的公開聲明書《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開聲明書4凡在廣東省從事餐飲服務(wù)的人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得（ ）后方可參加工作。A
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