【正文】 家勞動(dòng)和社會(huì)保障部在制定家政服務(wù)員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，明確規(guī)定家政服務(wù)員職業(yè)守則是從事家政眼務(wù)的工作人員遵守的道德規(guī)范。尊重雇主，熱情和藹，忠誠(chéng)本分。如雙方達(dá)不成諒解，應(yīng)及時(shí)地向所屬的公司報(bào)告，由公司出面協(xié)調(diào)解決。正確的辦法是：當(dāng)雇主對(duì)你產(chǎn)生懷疑時(shí)，應(yīng)心胸坦蕩39。如果匆忙解釋，對(duì)方會(huì)覺得你在強(qiáng)詞奪理，反而會(huì)引起反感。因?yàn)榈叫碌募彝?，又要?jīng)過一個(gè)新的磨合期，反而會(huì)覺得不習(xí)慣而后悔，甚至掛念原來的家庭和自己照顧的小孩。尤其是從農(nóng)村來的家政服務(wù)員，還面臨著住宿的問題。善意的批評(píng)是出于對(duì)你的關(guān)心和幫助，一般來說，對(duì)于那些就事論事，態(tài)度和藹，語(yǔ)言文明，點(diǎn)到為止的批評(píng)，大多數(shù)的家政服務(wù)員是樂于接受的。雇主不在家時(shí)，有的家政服務(wù)員出于好奇，對(duì)雇主的東西隨便翻動(dòng)，該看不該看的都看，甚至將物品損壞，這就違反了家政服務(wù)員的職業(yè)準(zhǔn)則。現(xiàn)代城市人是十分重視自己的隱私的，請(qǐng)家政服務(wù)員到家中，一般來說，總是有難以克服的困難，家政服務(wù)員應(yīng)該尊重雇主的習(xí)慣和隱私，才能得到雇主的信任和尊重。如果自己獨(dú)自在家時(shí)遇到抄電表、水表、氣表等的人來．在確定列方的身份后，可以將表字抄好后交給他，但一定不要讓他進(jìn)門。除了上述常見的安全問題外，潛在的家庭不安全因素是多種多樣的，比如固家用電器、天然氣等引發(fā)火災(zāi)，煤氣中毒等。即便是雇主放臵在浴室的個(gè)人清潔用品，也不要隨意使用，若要使用，事先要詢問雇主。當(dāng)不慎損壞或丟失了雇主家的物品的時(shí)候，一定要如實(shí)地告訴雇主，誠(chéng)懇地道歉，爭(zhēng)取雇主的諒緝，切記隱瞞雇主。家政服務(wù)員和其他行業(yè)的工作人員不一樣，家政服務(wù)員除完成自己的工作任務(wù)外，和雇主還有情感的交往。但這位家政服務(wù)員不懂得珍惜對(duì)自己的信賴，有事要辭職回家為其增加工資，雇主一時(shí)也找不到合適的人選，就十分不情愿地給她增加了工資。當(dāng)她第三次向雇主提出后雇主十分干脆地答應(yīng)了她的要求。沒有人會(huì)雇傭一個(gè)有惡習(xí)的服務(wù)員在家中來。五、不和不相識(shí)的人亂拉關(guān)系切不可把雇主的家事張揚(yáng)給左鄰右舍，也不能去打聽和窺探別人的隱私。尤其不能向外人透露雇主的家底，以免給雇主惹禍上身。當(dāng)遇到一些好奇的人詢問雇主的隱私時(shí)要回避，作為家政服務(wù)員在雇主家工作有義務(wù)維護(hù)雇主家的聲譽(yù)。不要趁雇主不在家時(shí)煲電話粥。第四講：家政服務(wù)員的基本工作要求一、雇主的私事不要過問，不參與，不傳話家政服務(wù)員要本本分分，對(duì)雇生家的家庭矛盾不要參與。有時(shí)家政服務(wù)員處于好心試圖上調(diào)解家庭的矛盾，往往會(huì)適得其反，左哄右勸非但 不能平息矛盾，往往會(huì)使自己處于一個(gè)十分尷尬的境地。三、為雇主買東西時(shí)一定要記清楚賬目，實(shí)報(bào)實(shí)銷不能以各種手段克扣雇主的錢物。老、弱、病、殘是一個(gè)特殊的群體，他們需要特殊的照顧。家政服務(wù)員在和雇主商談合約時(shí)，要仔細(xì)地閱讀各項(xiàng)條款，和雇主及時(shí)溝通，一旦達(dá)成協(xié)議和雇主簽訂了勞動(dòng)合同，就意味著合同、契約有了法律效應(yīng)，不要隨意地終止合同。無(wú)論任何人對(duì)你有誹謗、毆打、看管、跟蹤、拘禁行為，或隱匿、私拆、毀棄你的個(gè)人郵件等侵害你合法權(quán)益的行為，你都可以通知所屬公司和向地方有關(guān)部門（社區(qū)組織、公安部門等）報(bào)告。第五講：家政服務(wù)員的基礎(chǔ)知識(shí)家政服務(wù)員的工作和其他的服務(wù)工作不同，開始工作的時(shí)候，除了作好相應(yīng)的心理準(zhǔn)備，還要具有一定的基礎(chǔ)知識(shí)。第二，到醫(yī)院體檢。服務(wù)家庭成員的性格、愛好、工作、生活習(xí)慣和時(shí)間安排。中國(guó)是世界聞名的禮儀之邦，我們的禮儀以誠(chéng)、敬、和、美為最高境界。作為家政服務(wù)員應(yīng)將文明的言談舉止融入家政服務(wù)工作的每一個(gè)細(xì)節(jié)中，這就要求家政服務(wù)員在日常生活中從一言一行、一裝一行做起，努力培養(yǎng)自己文明禮貌的生活習(xí)慣。（2）辭別語(yǔ)。如“非常感謝”“勞您費(fèi)心”“感謝您的好意”“多謝您的幫助”等，如表示向?qū)Ψ降膽?yīng)答如“不必客氣”、“感謝您的提醒”；如表示拒絕，當(dāng)對(duì)方給你夾菜，你又不想吃時(shí)“不，謝謝了”，而不能說“我不要…我不愛吃”。用于自己做錯(cuò)了事，向?qū)Ψ降狼浮?7)慰問語(yǔ)。用于對(duì)別人成功喜事的祝賀：如“恭喜”“祝您節(jié)日快樂”“祝您生日快樂…祝您事業(yè)有成”等表示深厚友和衷心的祝詞?！钡诙勇犽娫挄r(shí)，要語(yǔ)氣平和清晰，盡量不用家鄉(xiāng)方言，先要問好，禮貌應(yīng)答如“您好，這里是某家”，然后再問清對(duì)方找誰(shuí)及對(duì)方的名，如“請(qǐng)問您找哪一位”，“請(qǐng)問您怎樣稱呼”，“請(qǐng)您稍等”，而不能粗魯?shù)貑枴拔梗艺l(shuí)”、“你是誰(shuí)”，“你等著啊”，這些話都是很不禮貌的，會(huì)給雇主和對(duì)方留下不良印象。第三，要隨時(shí)在電話機(jī)旁準(zhǔn)備好筆紙，以便雇主不在家時(shí)做個(gè)留言。準(zhǔn)備好再撥叫，叫通后應(yīng)先說您好“請(qǐng)問某某在嗎… 請(qǐng)幫我找下某某”。第七講：家政服務(wù)員接人待客的日常禮儀一、接人待客的禮儀怎樣接待來客，這是家政服務(wù)員經(jīng)常遇到的一件事情。應(yīng)禮貌、周到、熱情。夏季，要使室內(nèi)弄得暖和。家政服務(wù)員接待客人時(shí)，從心理上尊重客人。在開門前，通常應(yīng)先問清來客姓名，并熱情地致意：“歡迎‘請(qǐng)進(jìn)”如果有幾位客人自己走在前面，側(cè)著身子，邊走邊說話，還要往后看客人，并向客人招呼：“請(qǐng)，這邊請(qǐng)。如果客人手中有東西，應(yīng)接過重物幫助放好。如果是在炎熱的夏天，把客人讓到較涼快的座位，如果是在冬天，應(yīng)讓客人坐在較暖活的地方。如果送茶時(shí)房門已關(guān)，應(yīng)先敲門，然后說聲“對(duì)不起”或“打擾了”，再進(jìn)屋。如果客人帶著小孩，應(yīng)給小孩一些糖果和玩具，主動(dòng)幫助客人照看孩子?？傊?，接待客人要熱情大方，彬彬有禮，周到細(xì)致，給客人一種親 切感：切不可躲在一旁，冷落人。如果是樓房，可以將客人送下樓或送到樓梯口，如果有電梯就送上電梯。家政服務(wù)員要做好招待工作。為了使自己坐得舒服可在坐下后調(diào)整一下衣服，這一動(dòng)作不可在同時(shí)進(jìn)行。如雙方身份相似可同時(shí)離座。家政服務(wù)員要做。注意從左離開第八講：家政服務(wù)員的儀容、儀表儀容、儀表主要包括容貌、服裝、飾物等。個(gè)人盤內(nèi)所盛吃凈；碗里的飯未吃完時(shí)，不要再去添新飯；給手去接碗：用筷子無(wú)法夾起的菜可用勺去幫助，要雙手去接別人斟滿的灑；不喝酒時(shí)，不要將酒交談要輕聲，不要影響他 人或鄰桌；用完餐離座示，如向身邊在座的人說“請(qǐng)您慢用”，然后起身意先行。適當(dāng)之座左側(cè)入座，在向周圍致可用。用餐的禮儀第一，如果在無(wú)準(zhǔn)備的情況下，雇主要留客人在家用餐，在準(zhǔn)備時(shí)應(yīng)將雇主請(qǐng)到另一房間商量，了解清楚飯菜特點(diǎn)、三重程度等，切忌當(dāng)著客人面做上述工作。四、送客客人提出告辭時(shí)，家政服務(wù)員要等客人起身后再隨主人相送，忌先于客人起身，先于主人起立相送，這是很不禮貌的。請(qǐng)示時(shí)，要將雇主請(qǐng)到別處再問，并要了解清楚飯菜的要求，切忌在客人面前請(qǐng)示。還可以根據(jù)主人的指示為客人送上水果、小吃等。送茶時(shí)最好使用托盤，以齊胸的高盤放在桌上，再取出茶杯，雙手敬上。收到禮物后，放在上座的地方。如果客人需要脫換拖鞋等，應(yīng)主動(dòng)幫助照顧，使客人有賓至如歸的感覺。同時(shí)家政服務(wù)員在來客時(shí)要注意自己的服飾收拾得整潔美觀，給客人一個(gè)好的印象。應(yīng)事先準(zhǔn)備好干凈接待客人用的茶壺、茶杯、煙灰缸應(yīng)清洗干凈，并按雇主的要求還要準(zhǔn)備水果、小吃等。也不能區(qū)別地接待來訪的客人。把接人待客的工作做好了，不僅客人高興，雇主也會(huì)顯得體面，這時(shí)還能顯示自身的素質(zhì)教養(yǎng)，有知識(shí)，講文明，懂禮節(jié)。通話內(nèi)容要簡(jiǎn)單明了，不要無(wú)休止地聊天。第四，打電話時(shí)要簡(jiǎn)單明了。結(jié)束通話時(shí)要說告別語(yǔ)“再見”，并在對(duì)方掛斷電話后再輕輕放下聽筒，千萬(wàn)不能在對(duì)方?jīng)]放下電話你就摔電話聽筒。第一，聽到鈴聲快接電話。如“您辛苦了 您受累了 您快歇會(huì)兒吧”等等，給人一種善良熱心的好感。(6)征詢語(yǔ)。用于向別人請(qǐng)教時(shí)或請(qǐng)求別人幫忙時(shí)，如問“拜托您…幫個(gè)忙”“麻煩您關(guān)照一下”等，這種請(qǐng)托語(yǔ)委婉謙恭，不要強(qiáng)求命令。(3)答謝語(yǔ)。日常禮貌用語(yǔ)（1)問候語(yǔ)。家政服務(wù)員每天要為人們提供生活服務(wù)，如果不注重文明禮儀往往會(huì)導(dǎo)致與雇主及他人產(chǎn)生不必要的摩擦、矛盾甚至沖突。第四，所照看的老人、病人或小孩的生活習(xí)慣、脾氣。二、到雇主家應(yīng)了解并牢記的幾件事第一，雇主準(zhǔn)確姓名和電話以及雇主的家庭地址，有急事應(yīng)找的人的名字和電話以及地址。一、上崗前的準(zhǔn)備第一，參加必要的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。家政服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)學(xué)習(xí)法律知識(shí)，學(xué)會(huì)運(yùn)用法律武器保護(hù)自己的人身安全和人格尊嚴(yán)。家政服務(wù)員應(yīng)有理有據(jù)地向雇主申述自己的權(quán)利，以求得到雇主的理解。用一顆仁愛的心去照顧他們，切不可在家里沒人的時(shí)候虐待打罵他們。雇主是不愿聘用品質(zhì)不好的人為自己服務(wù)的四、不虐待打罵老、弱、病、殘熱情周到地為他們服務(wù)，對(duì)他們的生活習(xí)慣要盡量適應(yīng)。二、三餐盡量要吃飽切忌背著雇主私自拿東西吃。面對(duì)雇主家庭成員的傾訴和發(fā)泄要耐心地傾聽，不要隨意地發(fā)表評(píng)論。外出之前要把手頭的工作安排好。不能將自己的親友帶到自己工作的地方，給自己和雇主帶來麻煩雇主也是十分反感自己家有不認(rèn)識(shí)的人隨意出入的。但千萬(wàn)不要彼此 披露雇主家的隱私、說雇主的壞話，東家長(zhǎng)西家短的嚼舌根，相互攀比。和不相識(shí)的人亂拉關(guān)系，是種不好的習(xí)慣，會(huì)帶來不安全的因素，會(huì)給雇主和本人帶來麻煩。四、不與異性成年人同居一室這條是對(duì)家政服務(wù)員的保護(hù)，也是家政服務(wù)的底線。她十分后悔地失去了個(gè)很好的工作三、不盜竊、賭博、泡酒吧和打架斗毆家政服務(wù)員自身的服務(wù)性質(zhì)決定了家政服務(wù)員的生活習(xí)慣和優(yōu)良的品質(zhì)。她的工資已經(jīng)比同業(yè)高出許多。有—個(gè)和諧的工作環(huán)境，身心愉快地工作對(duì)離家的家政服務(wù)員最大的安慰。二、不向雇主以各種名目借用錢物或暗示性向雇主索要錢物 家政服務(wù)員的報(bào)酬是主雇雙方事前協(xié)商好的，家政服務(wù)員不應(yīng)在工作一段時(shí)間后，以各種理由向雇主索要錢物，如果你發(fā)現(xiàn)雇主家的實(shí)際工作量比合同規(guī)定的工作量大很多，可以通過正當(dāng)?shù)耐緩絹韰f(xié)商。對(duì)不會(huì)使用的家用電器，一定要在使用前咨詢雇主或仔細(xì)閱讀使用說明書，不要冒失的使用。左離開時(shí)，要注意檢查是否關(guān)上家用電器的電源，是否關(guān)好燃?xì)忾_關(guān)．第三講：家政服務(wù)員的基本素質(zhì)要求一、雇主家的貴重物品、器具、通訊設(shè)備等，未經(jīng)雇主的同意或指示，不要隨意使用趁雇主不在家時(shí)，隨意使用雇主家的電腦、健身器材、電話等，會(huì)給雇主留下不好的印象。若是鄰居在雇主不在家時(shí)來借用東西，最好婉言拒絕，或者通過電話詢問雇主的意思，不要擅自主張。若有人來訪，應(yīng)先問清來人的身份、其與雇主的關(guān)系以及來訪的目的，確認(rèn)情況屬實(shí)后再?zèng)Q定是否開門。家政服務(wù)員更不能在雇主外出時(shí)，將東西拿出去玩，甚至據(jù)為己有，這樣不僅違反了家政服務(wù)員的職、止規(guī)范，而且是一種偷盜行為，情節(jié)嚴(yán)重的將會(huì)受到法律的制裁。家政服務(wù)員在這種情況下要耐心聽取，正確的虛心接受，若情況和事實(shí)有出入，應(yīng)采用妥當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，及時(shí)解醒，說清事實(shí)，分清責(zé)任；切忌使用過激的語(yǔ)言。在與雇主相處時(shí)，一定要寬容謙讓，因?yàn)槟憬佑|到的人各種各樣，百人百態(tài)，百人百性，受到委屈是難免的，不要太過計(jì)較，即使有理也要謙讓，有一個(gè)寬容和坦蕩的胸懷足家政服務(wù)員的基本的修養(yǎng)，也是家 政服務(wù)的職業(yè)要求。更何況頻繁地?fù)Q服務(wù)家庭，對(duì)你本身也是一種損失。不要在氣頭上收拾行李一走了之，要冷靜地考慮，是不是非走不可，是否舍得離開。對(duì)雇主的懷疑，家政服務(wù)員應(yīng)提供有關(guān)的事實(shí)依據(jù)來消解他的猜忌；若受到了委屈，切忌急躁，應(yīng)先穩(wěn)定自己的情緒，耐心地聽對(duì)方把話說完，搞清楚產(chǎn)生誤會(huì)的原因。面對(duì)這些問題，有些性情柔弱的家政服務(wù)員只會(huì)哭泣、沉默，不會(huì)作必要的解釋：有的 家政服務(wù)員則大哭，甚至口不擇語(yǔ)言；：有的家政服務(wù)員則賭咒發(fā)誓。一、正確處理和雇主之間的矛盾工作期間若與雇主發(fā)生矛盾，不準(zhǔn)大哭大鬧，不準(zhǔn)以“我要走”的簡(jiǎn)單的辦法來處理問題和威脅雇主。自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)。三、家政服務(wù)員的職業(yè)守則家政服務(wù)員要不斷提高職業(yè)道德水平，學(xué)習(xí)職業(yè)道德基本知識(shí)，嚴(yán)格遵守職業(yè)守則。例如，帶孩子不僅要在生活上照顧，還要配合孩子的父母對(duì)其進(jìn)行教育；對(duì)生活環(huán)境不僅是打掃、保潔，還要懂得美化環(huán)境，養(yǎng)護(hù)花木等等。要成為一名合格的家政服務(wù)員，必須努力提高素質(zhì)。家政服務(wù)員和被服務(wù)家庭的關(guān)系是對(duì)等的取向選擇關(guān)系，他們付出自己的勞動(dòng)來獲取相應(yīng)的勞動(dòng)報(bào)酬，完全不同于以前的依附于主人的保姆和傭人。等的下賤工作。要轉(zhuǎn)變觀念和突破社會(huì)偏見，樹立新的職業(yè)觀，保持良好的心態(tài)。與人為善，才能和雇主和諧地相處。要大度和寬容，不斤斤計(jì)較。對(duì)自己的承諾要說到做到。家政服務(wù)是一個(gè)進(jìn)入千家萬(wàn)戶為家庭生活服務(wù)的行業(yè)，尤其需要提高家政服務(wù)員自身的修養(yǎng)，以道德的方式接人待物，才能把家政服務(wù)作好。能夠在發(fā)現(xiàn)病人異常情況時(shí)及時(shí)呼救。給產(chǎn)婦換好衣物后，將該清洗的物件要盡是清洗干凈，弄臟的地方要擦干凈。要讓產(chǎn)婦坐穩(wěn)、站穩(wěn)、扶穩(wěn)。老人的起居特點(diǎn)是行動(dòng)遲緩、慌張、反應(yīng)遲鈍、注意力不易集中，易發(fā)生事故。拌芹菜。㈢飲食禁忌口味應(yīng)該清淡，忌調(diào)味品味道過濃。肉蛋奶類的選擇(豬瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、黃魚、鯽魚、草魚、蝦、蝦皮、海參，牛奶及雞蛋等)。如事先知道停電時(shí)間，則應(yīng)將溫控器調(diào)節(jié)至“冷”的位置，使冰箱達(dá)到最大冷凍溫度。㈡不要經(jīng)常打開箱門，并盡量縮短開門時(shí)間以免熱空氣進(jìn)入，額外增加壓縮機(jī)工作量。一次投放的衣物不能過多，否則，不但洗不凈衣物，還會(huì)損壞電動(dòng)機(jī)。按洗衣量注入足夠的水和適量的洗滌劑，撥動(dòng)定時(shí)旋鈕，選定洗衣時(shí)間，然后按接通電源，直到定時(shí)器自動(dòng)斷開電源為止。以上經(jīng)驗(yàn)，只供參考。制作：將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。五、刀工和配菜（1課時(shí)）六、主食制作方法（2課時(shí)）七、家常菜烹制（2課時(shí)）●家常菜做法 燴酸菜五花肉涼水下鍋，開鍋煮十五分鐘（水留著），撈出切薄片同酸菜一起下鍋再煮二十分鐘，加粉絲出鍋省事兒，暖身======================================= 川羊肉（不是涮）水燒開，下如愛吃的各種青菜，再開鍋時(shí)下羊肉片，水再開時(shí)，同湯撈出（湯加少量加鹽），蘸麻醬腐 乳等調(diào)料食用======================================= 【涼拌藕片】將蓮藕去皮去節(jié)洗凈，于沸水鍋中稍氽后，在冷水中浸涼，撈起待用。蒸鍋中的水添加要適量。一、烹飪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 二、一般烹飪流程（4課時(shí)）1．蒸（1課時(shí)）蒸是以蒸鍋?zhàn)龉ぞ?，蒸汽傳熱，使菜肴成熟的一種烹調(diào)方法。㈡肥皂：可用來洗手、洗衣物、洗抹布、洗滌窗簾窗紗等生活用品。擦拭完后用清水沖凈，再用干布擦凈即可光潔明亮。傳統(tǒng)習(xí)俗的內(nèi)容是復(fù)雜的，存在于一個(gè)社會(huì)的傳