基本營養(yǎng)物質(zhì)(文件)
【正文】 性 ,〔麥芽糖具有復(fù)原性〕。 。 —— 鑒別蛋白質(zhì)?！?1〕取少量蔗糖溶液，參加少量新制的氫氧化銅 ,加熱煮沸 ,觀察現(xiàn)象。 第十八頁，共十九頁。 ? 掌握油脂性質(zhì) ? 掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì)及檢驗 。 能力提高 ： Cu(OH)2懸濁液； ； ； 水。 二、根本營養(yǎng)物在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 存在 葡萄糖 和 果糖 主要存在于水果、蔬菜和血液中； 蔗糖 主要存在于甘蔗和甜菜中； 淀粉 主要存在于植物的種子和塊莖中； 纖維素 主要存在于植物的莖、葉和果皮中； 各種植物和種子，動物的組織和器官 存在于一切細(xì)胞中 功能 動植物所需能量的重要來源 脂肪可以給動物活動提供能量，保持體溫，保護器官。油脂是混合物。 常溫下，淀粉遇碘變藍 〔三〕淀粉 物理性質(zhì)： 白色粉末，不溶于冷水，局部溶于熱水 化學(xué)反響： (1) 特征反響 (2) 無復(fù)原性〔纖維素同〕 (3) 水解生成葡萄糖 (硫酸作催化劑〕 第九頁，共十九頁。 二、蔗糖 ： 演示比照實驗： 20%蔗 糖溶液 新制氫氧化銅溶液 無現(xiàn)象 蔗糖 + 稀硫酸 NaOH 中和酸 產(chǎn)生磚紅色沉淀 新制氫氧化銅溶液 結(jié)論：蔗糖無復(fù)原性 ,〔麥芽糖具有復(fù)原性〕 。 化學(xué)性質(zhì)： 〔 1〕現(xiàn)象： 結(jié)論： 〔 2〕現(xiàn)象： 結(jié)論 蔗糖無
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