快餐廳設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)論文(文件)
【正文】 行業(yè)利潤(rùn)率在 15%25%現(xiàn)代簡(jiǎn)約快餐廳設(shè)計(jì) VII 之間。中國(guó)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)前景使得中國(guó)市場(chǎng)成為未來在全球市場(chǎng)中的黃金增長(zhǎng)點(diǎn)，這也意味著中國(guó)快餐業(yè)將面臨前所未有的激烈競(jìng)爭(zhēng)。 簡(jiǎn)約風(fēng)格已經(jīng)大行其道多年了，仍然保持很猛的勢(shì)頭，這是因?yàn)槿藗冄b修時(shí)總希望在經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、舒適的同時(shí)體現(xiàn)一定的文化品 味。將設(shè)計(jì)的元素、色彩、照明、原材料簡(jiǎn)化到最少的程度，但對(duì)色彩材料的質(zhì)感要求很高。 現(xiàn)代簡(jiǎn)約主義的色彩風(fēng)格 色彩是室內(nèi)設(shè)計(jì)的要素之一，同物態(tài)形象比較，人們的視覺對(duì)色彩的感知更為敏感，色彩對(duì)人的生理、心理方面的影響比較大，人體工程學(xué)對(duì)這一點(diǎn)已經(jīng)有了系統(tǒng)、科學(xué)的測(cè)試與研究。簡(jiǎn)約的概現(xiàn)代簡(jiǎn)約快餐廳設(shè)計(jì) VIII 念歸納為裝飾、簡(jiǎn)潔，富有現(xiàn)代感。諸如在裝飾板、玻璃、不銹鋼、鋁板等新型材料商的應(yīng)用，應(yīng)通過強(qiáng)調(diào)環(huán)境空間形體間色彩的關(guān)系產(chǎn)生效果，它應(yīng)從局部延伸全局，而不是拘泥于局部變化，這樣可避免只在裝飾技巧上下手，弄得局部效果不錯(cuò)，但整體衡量卻顯得雜亂無意現(xiàn)象。要解決這個(gè)問題，關(guān)鍵是除了室內(nèi)空間固有色、環(huán)境色、光源色本身的變化外，更為重要的是處理好“色”與“面”連接處的設(shè)計(jì)。色點(diǎn)作為設(shè)計(jì)語言中的基本因素，就其本身來說，雖不具備強(qiáng)大的表現(xiàn)力度，但作為整體設(shè)計(jì)中的亮點(diǎn)，它又是搶眼的、突出的，能起到畫龍點(diǎn)睛的作用?，F(xiàn)在簡(jiǎn)約主義要求設(shè)計(jì)應(yīng)以人為尺度達(dá)到協(xié)調(diào)人與空間環(huán)境關(guān)系的和諧，充分滿足人們對(duì)于安全、舒適、個(gè)性化的需求。所謂綠色生態(tài)設(shè)計(jì)，就是應(yīng)用生態(tài)學(xué)和建筑學(xué)的基本原理因地制宜，合理安排空間環(huán)境的功能、結(jié)構(gòu)、配置等。一般有兩種基本隊(duì)形：（ 1）數(shù)列相分離的隊(duì)伍，其中每一列都通向一個(gè)銷售點(diǎn) ；（ 2）單一隊(duì)伍，通常是一條彎曲的隊(duì) 伍。單列形式最明顯的缺點(diǎn)在于，當(dāng)一個(gè)顧客走入餐廳時(shí)，他可能面對(duì)成為隊(duì)伍中第 30 個(gè)人的現(xiàn)實(shí)。在復(fù)合隊(duì)列中，一個(gè)人要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、上菜、收款全部步驟，所以比較費(fèi)時(shí)。有些快餐廳會(huì)向供應(yīng)商要求訂做特別為其菜單而設(shè)計(jì)的設(shè)備。曾經(jīng)只被設(shè)計(jì)用來加工冷凍油炸食品和漢堡包的廚房，現(xiàn)在也可以加工新鮮食品、湯甚至烤面包。入口區(qū)以及廚房的設(shè)計(jì)，而且這幾個(gè)方面都是針對(duì)普通的快餐廳設(shè)計(jì)，在一定程度上具有所有快餐廳設(shè) 計(jì)說明的共性。 衛(wèi)生間設(shè)計(jì) 據(jù)快餐店的特點(diǎn)衛(wèi)生間設(shè)計(jì)的面積較小，安排在一個(gè)角落里，但能夠滿足顧客的需求。在這個(gè)浮華而充滿壓力的世界里，簡(jiǎn)約是一種心態(tài)，是一種生活方式。 快餐 廳 室內(nèi)設(shè)計(jì)與人們的生活息息相關(guān) ,并日益成為提高生活空間環(huán)境品質(zhì)的有效途徑。感謝老師 三 年來對(duì)我孜孜不倦的教誨，對(duì)我成長(zhǎng)的關(guān)心和愛護(hù)。 最后希望老師們身體健康，心想事成，祝鄭州科技 學(xué)院的明天更加輝煌 ! 最后，感謝所有在這次畢業(yè)設(shè)計(jì)中給予過我?guī)椭娜恕Ｔ谖业氖畮啄昵髮W(xué)歷程里，離不開父母的鼓勵(lì)和支持，是他們辛勤的勞作，無私的付出，為我創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)條件，我才能順利完成完成學(xué)業(yè)，感激他們一直以來對(duì)我的培育。 現(xiàn)代簡(jiǎn)約快餐廳設(shè)計(jì) XII 致 謝 三 年的大學(xué)生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要?jiǎng)澤暇涮?hào)，心中是無盡的難舍與眷戀。特別是要重視老字號(hào)企業(yè)和傳統(tǒng)烹飪文化的弘揚(yáng)與發(fā)展，使快餐行業(yè)更好地走向世界打造一個(gè)真正屬于我國(guó)的世界快餐名牌。 色彩設(shè)計(jì) 色彩以以快餐店較為常見的紅橙色為主調(diào)，明朗輕快，以綠色植物點(diǎn)綴其中，不僅能刺激食欲，還能給人以溫馨感，提高進(jìn)餐者的興致。 服務(wù)臺(tái)設(shè)計(jì) 服務(wù)臺(tái)鄰近廚房，方便服務(wù)來自各方的人群。但是，對(duì)于現(xiàn)有的餐廳來說，增加加熱烤箱或者蔬菜預(yù)備區(qū)可能令本已很緊張的空間 更加不夠用。廚房設(shè)計(jì)的較為寬敞能夠滿足各種食品制作的空間需求。 廚房設(shè)計(jì) 現(xiàn)代簡(jiǎn)約快餐廳設(shè)計(jì) X 快餐廳廚房設(shè)計(jì) 是最重要的。事實(shí)上兩種方式的通過量（既定時(shí)間內(nèi)接受服務(wù)的客人數(shù)量）幾乎是相等的。所需空間大小是由預(yù)期的客流量決定的。座椅安排上以直線型為主線型，方便顧客通行。要求設(shè)計(jì)者在考慮功能合理的前提下，追求合計(jì)思想的精煉及構(gòu)圖的 完美，形成自然、簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)風(fēng)格，減少多余的裝飾。以人為本的設(shè)計(jì)理念要求設(shè)計(jì)者把更多的目光從空間環(huán)境設(shè)計(jì)本身轉(zhuǎn)移到空間使用者 —— 人多 身上，設(shè)計(jì)者不但要考慮空間環(huán)境的使用功能，還有考慮使用者心里和生理的需求。倘使忽視了這些，在色彩設(shè)計(jì)單純的情況下，我們將失去一個(gè)體現(xiàn)設(shè)計(jì)力度的精致之處。室內(nèi)設(shè)計(jì)中“面裝飾”的效果來自于室內(nèi)空間形成變化而產(chǎn)生的面與色彩的對(duì)比關(guān)系以往，一些設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)過程中往往著眼立面的劃分
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