【摘要】生鮮部門(mén)的管理原則生鮮食品有六大原則,員工必須知道和遵守以達(dá)到成為生鮮食品領(lǐng)導(dǎo)者的目標(biāo)并實(shí)現(xiàn)%的毛利和%的銷售額。一、新鮮二、干凈、衛(wèi)生三、優(yōu)良服務(wù)四、可口五、合理的價(jià)格六、品種豐富生鮮食品六大原則一、新鮮:銷售的商品必須通過(guò)質(zhì)量檢查,從收貨、儲(chǔ)存、生產(chǎn)開(kāi)始到陳列,以始終保持生鮮的質(zhì)量
2025-03-04 08:34
【摘要】QDSG-QP-01凍魚(yú)片HACCP計(jì)劃22/22文件狀態(tài)受控編號(hào)凍魚(yú)片HACCP計(jì)劃目錄1.總經(jīng)理頒布令………………………………………………….………...32.HACCP工作小組名單及職責(zé)……………………………….…………
2025-07-24 16:23
【摘要】水產(chǎn)品的化學(xué)保鮮1.分類l防腐劑——能夠抑制或殺滅微生物的化學(xué)物質(zhì)都可以稱之為防腐劑,他們的作用原理:是控制微生物的生理活動(dòng),使微生物發(fā)育減緩或停止;l殺菌劑——就是能夠有效地殺滅食品中微生物的化學(xué)物質(zhì),分為氧化型和還原型兩大類;l抗氧化劑——防止或延緩食品氧化變質(zhì)的一類物質(zhì),有的是作為氫或電子供給體,阻斷食品自動(dòng)氧化的連鎖反應(yīng),還有的是抑制氧化活性而達(dá)到抗氧化效果。
2025-08-23 09:23
【摘要】水買(mǎi)賣合同范本 水是海洋和淡水漁業(yè)消費(fèi)的動(dòng)植物及其加工的統(tǒng)稱。那么水買(mǎi)賣合同是怎樣的呢?以下是范文網(wǎng)站小編整理的水買(mǎi)賣合同歡迎參考閱讀。 水買(mǎi)賣合同范文一 根據(jù)?合同法?及有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)...
2024-11-17 06:13
【摘要】水產(chǎn)品養(yǎng)殖訂購(gòu)合同 《水產(chǎn)品養(yǎng)殖訂購(gòu)合同》該怎么寫(xiě)呢?以下是由合同范本頻道我為您整理的《水產(chǎn)品養(yǎng)殖訂購(gòu)合同》,歡迎您的閱讀!希望此文能夠?qū)δ袔椭? 廣東省水產(chǎn)品養(yǎng)殖訂購(gòu)合同 甲方(養(yǎng)殖...
2024-12-16 23:54
【摘要】 第1頁(yè)共4頁(yè) 區(qū)漁業(yè)局濫用水產(chǎn)品添加劑整治方案 根據(jù)國(guó)務(wù)院、省、市各級(jí)政府的統(tǒng)一部署,按照《區(qū)打擊違 法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整頓方案》要求,結(jié)合我區(qū) 漁業(yè)生產(chǎn)實(shí)際,制定本方案。 ...
2024-09-11 20:23
【摘要】水產(chǎn)品分類首先,水產(chǎn)品按保存條件可分為鮮活水產(chǎn)品、冰凍水產(chǎn)品、干制品。按出產(chǎn)可分為海鮮產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品兩大類。按生物種類形態(tài)可分為魚(yú)類、蝦類、蟹類、貝類。其次,水產(chǎn)品可做成加工產(chǎn)品,有腌制品、罐制品、?魚(yú)糜及魚(yú)糜制品、動(dòng)物蛋白飼料、水產(chǎn)動(dòng)物內(nèi)臟制品、助劑和添加劑類、水產(chǎn)調(diào)味品、?醫(yī)藥品類、?其他水產(chǎn)品等。下面是具體分類:
2025-04-07 23:13
【摘要】水產(chǎn)品質(zhì)量安全吉林省水利廳漁業(yè)局王兆軍引言?“民以食為天,食以安為先”。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、工農(nóng)業(yè)和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,人民生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全的要求越來(lái)越高、越來(lái)越敏感,不再只滿足吃飽,更多的是追求品質(zhì),使得對(duì)食品安全的重視上升到新高度。?吉林省漁業(yè)概況?水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理
2025-03-04 14:26
【摘要】實(shí)驗(yàn)一水產(chǎn)品鮮度的感官鑒定水產(chǎn)品原料種類繁多,是人們飲食中珍貴的動(dòng)物蛋白源。但是,水產(chǎn)品不同于畜、禽類產(chǎn)品,它們具有易腐敗,產(chǎn)區(qū)集中,產(chǎn)量大,機(jī)體組成易變等特點(diǎn),如果處理不及時(shí)就會(huì)遭受較大的損失,且使加工的產(chǎn)品失去其應(yīng)有的品質(zhì)。為此,原料鮮度的鑒定有其重要的意義。水產(chǎn)品鮮度的鑒定可分為感官鑒定、物理學(xué)鑒定、化學(xué)鑒定和微生物學(xué)
2025-01-17 04:46
【摘要】
2025-02-27 12:08
【摘要】第一章概述一、工程概況某公司位于某市工業(yè)園內(nèi),其主要建設(shè)筑為2500平方米的無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)廠房,年產(chǎn)冷凍水產(chǎn)品2000噸,其水產(chǎn)加工產(chǎn)品為蝦、魚(yú)為主。因生產(chǎn)廢水未經(jīng)處理即外排至周邊水域,嚴(yán)重的污染了當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境,給周邊居民的日常生活帶來(lái)了許多不便。由于某公司高度重視環(huán)境污染問(wèn)題,為貫徹我國(guó)的環(huán)境保護(hù)政策、執(zhí)行當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)的環(huán)保法規(guī),并確保建設(shè)項(xiàng)目的“三同時(shí)”,該企業(yè)決
2025-05-12 00:11
【摘要】第一篇:養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全自檢制度 養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全自檢制度 為保證公司生產(chǎn)產(chǎn)品符合水產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)要求,加強(qiáng)公司生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制水平,落實(shí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任,根據(jù)《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)...
2024-11-15 02:19
【摘要】 第1頁(yè)共2頁(yè) 區(qū)水產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)方案 水產(chǎn)品|質(zhì)量安全|工作方案各有關(guān)單位: 為進(jìn)一步規(guī)范我區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖秩序,強(qiáng)化養(yǎng)殖用藥管理,提高 水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,根據(jù)錫農(nóng)林發(fā)[20*]10...
2024-09-07 00:17
【摘要】舟山出口水產(chǎn)品安全衛(wèi)生檢測(cè)項(xiàng)目一覽表(2009年6月修訂)(歐盟)產(chǎn)品名稱項(xiàng)目檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)依據(jù)備注蝦類產(chǎn)品海捕類產(chǎn)品菌落計(jì)數(shù)5*105/gSN0168-92硼酸ND1、包括所有凍帶頭蝦、去頭蝦、鳳尾蝦、凍蝦仁等產(chǎn)品,蝦干、蝦皮可不檢測(cè)硝基呋喃代謝物、硼酸、抑菌劑。蝦皮氯霉素監(jiān)控檢測(cè)。2、需監(jiān)裝,蝦干、蝦皮除外3、染
2025-07-15 00:42
【摘要】第三章水產(chǎn)品加工工藝第一節(jié)水產(chǎn)原料一:水產(chǎn)原料特性多樣性多變性(魚(yú)體大小、部位對(duì)成分的影響不同季節(jié)魚(yú)體成分的變化)易腐敗二魚(yú)貝類的主要化學(xué)成分※新鮮魚(yú)肉中約含15~23%的蛋白質(zhì),因魚(yú)種及年齡的不同而不同?!~(yú)類肌肉中肌原纖維蛋白比較豐富,但缺乏
2025-02-05 08:17