有關(guān)食品安全的規(guī)章制度(文件)
【正文】 ，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。經(jīng)營者購進食品時須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進 (銷 )貨臺帳。在進貨時，索取并認真檢驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。 限期食用的食品，是否在顯著位置清晰標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。 (三 )從業(yè)人員健康制度 食品經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 (四 )食品儲存運輸制度 食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，儲藏食品應(yīng)隔墻離地 20公分，存放食品的 `倉庫通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，庫內(nèi)無老鼠、蟑螂及其他昆蟲，不存放過期、變質(zhì) 食品 。 食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營者對經(jīng)營的食品向消費者作出質(zhì)量承諾。 接到不合格食品退市通知后，立即將不合格食品下架、退市，集中處置，并做好退市記錄和處置記錄 。確保經(jīng)營食品質(zhì)量安全。 有關(guān)食品安全的規(guī)章制度 5 一、食品成品貯存： 常溫貯存 貯存基本要求 (1)清潔衛(wèi)生 (2)通風干燥 (3)無鼠害 二、食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求： 門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。按入庫時間先后分類存放，先進先出。 建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。 有關(guān)食品安全的規(guī)章制度相關(guān)： 。 食品成品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。 存放的食品成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。 要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。 可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政管理部門報告。對已出售的不合格食品，立即報告轄區(qū)工商所，并在新聞媒體或者在經(jīng)營場所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示，告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號、上市時間等內(nèi)容。對庫存食品進行清理查驗，自覺抵制不合格食品。裝卸食品不得接觸地面，裝車后除能加鎖的運輸車輛外，人不離車，運輸食品的車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。不存放有毒有害物品及其他雜物。 食品從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作。 如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。商標、品牌、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝食 品的凈含量及其標準方式 。 索證索票和進 (銷 )貨臺帳應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標準或者規(guī)定的證明 (包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認證證明等 )。將重要
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