【正文】 行有原則 “ 選擇 ” 。 (二 )管理方法的改革創(chuàng)收是根基，是酒店的生存之本 。 “ 管理 ” 表面上與盈利無關(guān)。 “ 以人為本 ” ，找到創(chuàng)收盈利之源 人，是創(chuàng)收 最根本、最活躍的因素。 疏通營銷渠道，狠抓營業(yè)利潤 根據(jù)分析 xxx 年度營業(yè)，擬訂預算 xxx 年營業(yè)指標 xxx 年營業(yè)額 (略 ) 要求抓專業(yè)營銷隊伍，并同時倡導全員促銷，增強團隊意識，使全店上下個個都宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)服務的惟一標準，即顧客滿意，也只有通過培訓才實現(xiàn)最終顧客滿意要求。 (3)抓好檢查 在酒店、部門、班組三級組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過場其做到 “ 創(chuàng)收有獎、損利受罰 ” 。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種 “ 鉆牛角尖 ” 的精神。所以定期回訪是最重要的。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。 (5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的，學術(shù)研討，培訓班會議和事業(yè)單位的會議。 針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。 擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。 (3)根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。 ) 三、內(nèi)部消費鏈建立 A、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈 外部宣傳和促銷 (1)島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。 內(nèi)部宣傳網(wǎng) 客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng) 自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設施情況 (制作總體設施燈箱和圖片 )，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節(jié)目、菜譜 (含圖片 )外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等。 內(nèi)部消費鏈的促成 通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構(gòu)成。首選改變團隊結(jié)構(gòu)，再是改變團散比例。 改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內(nèi)為能達到散團各占 50%，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發(fā)展 的根本途徑。 目標考核，制定內(nèi)外激勵機制，調(diào)動全部員工積極性。 進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質(zhì)、業(yè)務水平。先增加合作旅行社 (中小社 )，不求每社單量，當求積少成多 (中小社因量相對較小，價格相對較高 )第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件 (包括服務、餐飲出品質(zhì)量、其它營業(yè)部門高標準的服務 )，同時還可以采用一些贈送和讓利 推行 “ 住房消費積分卡 ” ：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請 VIP 金、銀卡，贈送娛樂消費。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等。 (3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅 行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。 (5)增加旅行 社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。 開辟網(wǎng)上訂房 ,加強網(wǎng)絡促銷，擴大網(wǎng)絡訂房中心的訂房， 二、餐飲部 (1)增加品種和特色菜，降低價格，提高質(zhì)量。 大力發(fā)展長住客戶 。在開拓散客市場，重點是?？谑袌?，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。 會務客源促銷 (1)促銷時間：上半年 1 至 4 月 下半年 10 至 12 月 (2)促銷對象： (a)政府各職能部門 (b)本地商務公司 (c)島外商務公司 (3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務、散客。 (3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū) 旅行社團體客源。 (2)穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。為什么這樣說，因為準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出 (宣傳促銷 )是最關(guān)鍵。因此，要使酒店的管理真正做到 “ 無差錯 ” ，就必須腳踏實地地推行細節(jié)管理。一定要貫徹 “ 辦法總比問題多 ” 管理心態(tài)。標準，是行動的準則、指南。讓員工的 “ 心 ” 留在店里面，留在崗位上。沒有好的管理就沒有效益。 轉(zhuǎn)變觀念，打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ) 實抓成本，不影響酒店運作的情況下為酒店增收 “ 隱形收入 ” 控制好可控成本，如：采購成本 (采取不同時期估價 )。 面向附近居民提供婚宴、壽宴服務，成立酒席公關(guān)小組。根據(jù)不同區(qū)域或消費提供口味 菜系，建議引進部分粵菜，可 以在各菜系中擇其 “ 精華 ” ，把其代表菜選入菜譜。我們在文化上進行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起 “ 轟動 ” ?？诒瞧鸬捷^大的催化劑。 贏得口碑宣傳 具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。 (如：謝師宴市場的開拓與鞏固 )。 (黃金顧客檔案效益 )。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性