4年度工作總結(jié)大全(文件)
【正文】 面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下： 第 10 頁 共 16 頁 一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況： 全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入 _____元，比去年的 _____元，增長 _____元，增長率 __%，營業(yè)成本 _____元，比去年同期的 _____元，增加 _____元，增加率 __%，綜合毛利率 __%，比去年的 __%，上升（或下降） __%，營業(yè)費(fèi)用為 _____元，比去 年同期的 _____元，增加（或下降） _____元，增加（或下降）率 __%，全年實(shí)際完成任務(wù)_____元，超額完成 _____元，（定額上交年任務(wù)為 380 萬元）。今年人均月收入 ____元，比去年同期的 ____元，增加了 ___元，增長率為 __%。 。制度建立后， 原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。第二，開展聯(lián)營活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營 。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費(fèi)需要，每月定期推出新菜、點(diǎn) 18 款。營業(yè)部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。 領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本 控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識，并要求員工付之行動(dòng)。另外，飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查，掌握市場價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。 第 14 頁 共 16 頁 97 年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 ，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的 質(zhì)量。 。實(shí)用性 quot。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式 ，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。推銷手冊 quot。咨客服務(wù)規(guī)范 quot。出品質(zhì)量 quot。英語50 句 quot。安全衛(wèi)生知識 quot。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。 （九）按照星級標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛。 。 ，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。 四、明年的設(shè)想： ，創(chuàng)出十款招牌菜式。二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，夜總會的開辦、火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。出品部 定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。 （八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。禮貌用語 quot。促銷業(yè)務(wù)知識 quot。酒店管理知識 quot。服務(wù)知識、技能quot。每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。時(shí)間性 quot。目的性 quot。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工 11 人。 通過各種活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有 8 次，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，流動(dòng)量小，今年月均人員流動(dòng)量約 5 人。三字經(jīng) quot。 （六）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。 （四）全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。第三，全年開展促銷活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款 15 元。 今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。3 月 18 日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共 165
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