麥當(dāng)勞的供應(yīng)煉管理(文件)
【正文】 等必須程序 確認(rèn)所進(jìn)貨品達(dá)到麥當(dāng)勞對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)以及安全的標(biāo)準(zhǔn) 倉(cāng)儲(chǔ)以及庫(kù)存量管理 與各分店中心確認(rèn)訂單 發(fā)展并執(zhí)行貨運(yùn)班表，運(yùn)送質(zhì)量兼具的產(chǎn)品至各中心分店 各供貨商以及中心分店的金流管理 遇緊急狀況，執(zhí)行緊急事故計(jì)畫(huà)以及庫(kù)存恢復(fù)方案 至于配銷(xiāo)效率的衡量，則是以幾下數(shù)點(diǎn)作為指針： 貨運(yùn)準(zhǔn)時(shí)之效益（所謂準(zhǔn)時(shí)的定義，包含「三十分鐘」的彈性空間） 運(yùn)送可靠性，也就是運(yùn)送之產(chǎn)品質(zhì)量正確并且沒(méi)有損傷、不安全的狀況 油料耗損之效益 每次可運(yùn)送之?dāng)?shù) 量（以箱為單位計(jì)算） 運(yùn)送每一箱產(chǎn)品所需之公里數(shù)，也就是路程設(shè)計(jì)的效益 車(chē)輛使用率 領(lǐng)貨效率、倉(cāng)儲(chǔ)效益 存貨狀況 麥當(dāng)勞的品質(zhì)管理 麥當(dāng)勞對(duì)于產(chǎn)品的要求標(biāo)準(zhǔn)，是「產(chǎn)品從原料產(chǎn)地到顧客手中的呈現(xiàn)，皆能符 合食品安全與良好的產(chǎn)品品質(zhì)」，而麥當(dāng)勞為了確保產(chǎn)品品質(zhì)的一致性，在供應(yīng) 鏈管理上下了很大的工夫，除了不斷強(qiáng)調(diào)「產(chǎn)品衛(wèi)生、安全與不斷貨的保證」之 重要性，更在每一個(gè)環(huán)節(jié)（配銷(xiāo)中心的采購(gòu)、進(jìn)貨、運(yùn)送、中心分店的處理）都 一再確認(rèn)產(chǎn)品之品質(zhì)是否符合麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)。 產(chǎn)品品質(zhì)與風(fēng)味： 這一部分的重點(diǎn)在于產(chǎn)品必須符合標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出「正確」的產(chǎn)品，而主要品保 工作包括了：工廠產(chǎn)品品評(píng)及規(guī)格控制，產(chǎn)品品評(píng)分?jǐn)?shù)達(dá) 2 分以上及有能力生產(chǎn) 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。 正是經(jīng)由如此嚴(yán)密、精細(xì)的過(guò)程，并且不斷強(qiáng)調(diào)由愿景及精神 /價(jià)值出發(fā)，再 落實(shí)到每一個(gè)執(zhí)行環(huán)節(jié)，同時(shí)持續(xù)注意由顧客端、供貨商及內(nèi)外在環(huán)境所提供、 搜集到的訊息，進(jìn)一步作為改進(jìn)的依據(jù)，才能讓「供應(yīng)鏈管理」成為麥當(dāng)勞堅(jiān)實(shí) 的后勤部隊(duì)。 人員發(fā)展： 為了使品保人員及合作廠商能夠自我充實(shí)實(shí)際操作和專業(yè)知識(shí)，在人員發(fā)展部 份的重點(diǎn)在于 :訂定明 確目標(biāo)并評(píng)估，建立競(jìng)爭(zhēng)力以及實(shí)際操作技巧與專業(yè)知識(shí)。 在麥當(dāng)勞整體品保系統(tǒng)中，可以分為「食品安全」、「產(chǎn)品品質(zhì)與風(fēng)味」、「生產(chǎn)品 質(zhì)與效能」、「人員發(fā)展」和「品質(zhì)
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