吧臺各類操作流程和規(guī)范(文件)
【正文】 細(xì)則 ? 安排人員 ：當(dāng)接到宴會、酒會的預(yù)訂單后，要根據(jù)宴會、酒會的人數(shù)及形式安排酒水服務(wù)人員。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 擺酒吧臺 ? 按照宴會預(yù)訂單的要求合理地設(shè)置酒吧臺； ? 根據(jù)酒水預(yù)訂單將酒水、飲料、杯具整齊擺放在吧臺； ? 準(zhǔn)備好冰桶、開瓶器、扎壺、冰夾、垃圾袋，以及酒會所需要的各種調(diào)酒用具； ? 宴會開始前 30分鐘把酒吧的一切準(zhǔn)備工作做好。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 清理酒吧 ? 當(dāng)客人離開后，開始清理酒吧； ? 把所有垃圾和空瓶送走； ? 將吧臺上的臟杯送洗，干凈的杯放回杯筐； ? 將剩余的酒水收回酒吧； ? 如客人自帶酒水，要點(diǎn)清剩余的飲料交還給客人。 ? 領(lǐng)貨要根據(jù)領(lǐng)料單逐項(xiàng)核對檢查貨物的數(shù)量、規(guī)格，確保貨物在保質(zhì)期內(nèi)且無破損、變質(zhì)等情況。 ? 凡需冰凍的飲料、啤酒等應(yīng)及時(shí)放入冰柜，并將溫度調(diào)至合適檔位。在調(diào)撥單上寫清所需調(diào)撥酒水的名稱、規(guī)格、調(diào)撥數(shù)、日期。 ? 二、使用 ? 酒水變質(zhì)； ? 酒水破損或分量不足。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 二、收裝飾物 ? 把干凈的裝飾物用保鮮紙包好放入冰箱內(nèi)保存，以確保衛(wèi)生和新鮮。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 演講完畢，謝謝觀看！ 。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 四、做好移交 ? 根據(jù)當(dāng)日班次的酒水單，統(tǒng)計(jì)出銷售數(shù)量，清點(diǎn)庫存，然后做好盤點(diǎn)日報(bào)表； ? 保管好客人寄存的酒水，記錄各吧當(dāng)天發(fā)生的特殊事情； ? 各吧晚班人員根據(jù)當(dāng)天吧臺的銷售填寫領(lǐng)貨單，以保證各吧臺第二天的酒水供應(yīng)量和庫存量； ? 將寫好的領(lǐng)貨單封底。 ? 四、上交 ?
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