人機工程學案例分析(文件)
【正文】 集、分析 功能分析 操作分析 材料分析 刀頭分析 刀刃分析 刀背分析 刀柄分析 尺寸計測 選擇計測項目 選擇計測對象 新設計方案 刀柄形狀 刀柄、刀刃角度 刀身情況 結(jié) 束 使用者群體分析 人機工程學 1 現(xiàn)狀分析 現(xiàn)有資料收集、廚刀收集 常見廚刀分類及用途 （ 根據(jù)所收集的資料整理如下圖所示） 人機工程學 人機工程學 由于片刀是日常居家最常用的廚刀，所以，以片刀設計為例，進行人機工程的應用研究。 通過對市場現(xiàn)有產(chǎn)品及資料的收集，從功能的角度整理出幾種具有代表性的廚刀結(jié)構(gòu)，并對這些結(jié)構(gòu)進行了功能分析。 人機工程學 (3) 刀背 一般來說，應盡量少采用這類附加功能，因為在利用刀背操作時，另一側(cè)的刀刃很容易引起誤傷。 人機工程學 刀刃圓弧也應有一與握柄相對應的傾角 12176。在添加了 Mo元素后，不銹鋼可以具有更好的韌性和耐磨性。但存在老化問題，與人的親和力也較差。 人機工程學 （四）使用者群體分析 廚刀的使用者主要是成年人，使用者群體可定位在 20～ 50歲的年齡段，應同時適合男性和女性使用 人機工程學 2 尺寸計測 人機工程學 人機工程學 人機工程學 人機工程學 3 新方案設計 (一 ) 刀柄形狀 刀柄外形與人手持握的弧線相吻合。此外，還增加了食指保護結(jié)構(gòu) (護板 )，見圖。 。 角。 ③刀背略凹，與刀身整體形狀相呼應，并利于另一只手輔助施力。 新片刀設計效果圖，尺寸圖如后。 人機工程學 (四 ) 材料 刀柄采用本質(zhì)或電木材料；刀體選擇馬氏體不銹鋼 3Crl3。前端傾角便于往復切削，后端弧形
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