人機(jī)工程學(xué)案例分析(文件)
【正文】 集、分析 功能分析 操作分析 材料分析 刀頭分析 刀刃分析 刀背分析 刀柄分析 尺寸計(jì)測(cè) 選擇計(jì)測(cè)項(xiàng)目 選擇計(jì)測(cè)對(duì)象 新設(shè)計(jì)方案 刀柄形狀 刀柄、刀刃角度 刀身情況 結(jié) 束 使用者群體分析 人機(jī)工程學(xué) 1 現(xiàn)狀分析 現(xiàn)有資料收集、廚刀收集 常見(jiàn)廚刀分類及用途 （ 根據(jù)所收集的資料整理如下圖所示） 人機(jī)工程學(xué) 人機(jī)工程學(xué) 由于片刀是日常居家最常用的廚刀，所以，以片刀設(shè)計(jì)為例，進(jìn)行人機(jī)工程的應(yīng)用研究。 通過(guò)對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品及資料的收集，從功能的角度整理出幾種具有代表性的廚刀結(jié)構(gòu)，并對(duì)這些結(jié)構(gòu)進(jìn)行了功能分析。 人機(jī)工程學(xué) (3) 刀背 一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)盡量少采用這類附加功能，因?yàn)樵诶玫侗巢僮鲿r(shí)，另一側(cè)的刀刃很容易引起誤傷。 人機(jī)工程學(xué) 刀刃圓弧也應(yīng)有一與握柄相對(duì)應(yīng)的傾角 12176。在添加了 Mo元素后，不銹鋼可以具有更好的韌性和耐磨性。但存在老化問(wèn)題，與人的親和力也較差。 人機(jī)工程學(xué) （四）使用者群體分析 廚刀的使用者主要是成年人，使用者群體可定位在 20～ 50歲的年齡段，應(yīng)同時(shí)適合男性和女性使用 人機(jī)工程學(xué) 2 尺寸計(jì)測(cè) 人機(jī)工程學(xué) 人機(jī)工程學(xué) 人機(jī)工程學(xué) 人機(jī)工程學(xué) 3 新方案設(shè)計(jì) (一 ) 刀柄形狀 刀柄外形與人手持握的弧線相吻合。此外，還增加了食指保護(hù)結(jié)構(gòu) (護(hù)板 )，見(jiàn)圖。 。 角。 ③刀背略凹，與刀身整體形狀相呼應(yīng)，并利于另一只手輔助施力。 新片刀設(shè)計(jì)效果圖，尺寸圖如后。 人機(jī)工程學(xué) (四 ) 材料 刀柄采用本質(zhì)或電木材料；刀體選擇馬氏體不銹鋼 3Crl3。前端傾角便于往復(fù)切削，后端弧形
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