人機(jī)工程學(xué)案例分析(專業(yè)版)
【正文】 這樣既保證了刀刃切削時(shí)的阻力與用力共線，同時(shí)，也緩解了直線形刀刃對(duì)手臂運(yùn)刀的角度的限制。 (4)木制刀柄 木制刀柄手感好，摩擦適中．與人的親和力強(qiáng)。 人機(jī)工程學(xué) 人機(jī)工程學(xué) 人機(jī)工程學(xué) 詳細(xì)分析 (1) 刀頭 因?yàn)榘牖⌒蔚额^切削靈活，適用范圍較廣，所以，可選用這種形式的刀頭作為片刀刀頭。 人機(jī)工程學(xué) (2) 刀刃 人機(jī)工程學(xué) 其中，弧線后部凸起結(jié)構(gòu)使用靈活、省力，受力狀態(tài)合理。 (5)電木刀柄 電木刀柄手感、強(qiáng)度等性能均較好。前端傾角便于往復(fù)切削，后端弧形便于退刀操作。 角。但存在老化問題，與人的親和力也較差。 通過對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品及資料的收集，從功能的角度整理出幾種具有代表性的廚刀結(jié)構(gòu)，并對(duì)這些結(jié)構(gòu)進(jìn)行了功能分析。因此，可選用這種形式的刀刃作為片刀刀刃。 (6)組合式 組合式刀柄一般采用金屑加本質(zhì)或電木結(jié)構(gòu)，刀柄牢固，手感也好。 ②刀頭最前端的刀尖便于進(jìn)行戳、挑、刺等操作。 (三 ) 刀身形狀 ①刀刃呈弧形設(shè)計(jì)，前部弧形大約與菜板成 12176。它還具有易滑脫，易老化，手感不好等缺點(diǎn) (3)橡膠刀柄 橡膠刀柄手感較好，與手之間的摩擦適中。這些動(dòng)作可以滿足絕大部分切削、分割工作的要求。 人機(jī)工程學(xué) (3) 刀背 一般來說，應(yīng)盡量少采用這類附加功能，因?yàn)樵诶玫侗巢僮鲿r(shí)，另一側(cè)的刀刃很容易引起誤傷。 人機(jī)工程學(xué) （四）使用者群體分析 廚刀的使用者主要是成年人，使用者群體可定位在 20～ 50歲的年齡段，應(yīng)同時(shí)適合男性和女性使用 人機(jī)工程學(xué) 2 尺寸計(jì)測(cè) 人機(jī)工程學(xué) 人機(jī)工程學(xué) 人機(jī)工程
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