1001探秘香格里拉酒店(文件)
【正文】 管理政策 （八）保安例會和保安部審核 （九）損失防范手冊 ∕臺風(fēng) ∕患病 ∕患病 （十）媒體與形象安全 四、香格里拉食品安全管理系統(tǒng)（ SFSMS）概述 概述 （一）塑料砧板及刀具 （ 1）風(fēng)險 （ 2）顏色規(guī)則系統(tǒng) （ 3）生魚片和蔬菜的注意事項(xiàng) （ 4）在藍(lán)色砧板上切生魚片 （ 5）生食蔬果產(chǎn)品的預(yù)備 （ 6）塑料砧板的保養(yǎng) （ 1）風(fēng)險 （ 2）刀具顏色規(guī)則 （ 3）砧板刀具的衛(wèi)生 （ 4）刀具的存放 （ 5）刀柄 （二）健康危害（禁制的食品） （三）洗手（高風(fēng)險政策） （ 5條） （ 7條） （四）食物搬運(yùn)中的衛(wèi)生及次序 （ 3條） （ 6條） （ 3條） （五）制冰機(jī) /切片機(jī) /洗碗機(jī) （ 8條） （ 4條） （ 6條） （六）解凍與保溫 （ 1）解凍 —— 溶雪政策（ 4條） （ 2）解凍 —— 在流水中（ 6條）（中風(fēng)險） （高風(fēng)險） （ 1）保溫政策（ 8條） （ 2）運(yùn)送和保持冷凍食物政策（ 5條） （ 7條） （七）冰庫 /冰箱貯藏 （ 4條） （ 3條） （ 10條） （八）食物敏感、烹調(diào)溫度和翻熱食物 （九）冷藏庫和冷凍庫的維護(hù)保養(yǎng)政策 （十）接受新鮮屠宰肉類與真空包裝等 （ 5條） （ 4條） （ 4條） （ 12條） （十一）廚房內(nèi)個人衛(wèi)生與洗碗、煲處裝置 （所有員工）（ 10條） /煲處政策 （十二）廚房垃圾箱和
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