【正文】 格有變動(dòng)，需要更換新的標(biāo)簽，由文員將變價(jià)單交到部門負(fù)責(zé)人手中，部門負(fù)責(zé)人及時(shí)根據(jù)生效時(shí)間進(jìn)行更換?！　　? 第五，生鮮區(qū)的價(jià)簽由于價(jià)格變動(dòng)多并且快，幾乎每天都有，情況比較特殊，所以要把生鮮商品價(jià)單的其中 1份直接交給生鮮部員工，以便及時(shí)在生鮮區(qū)價(jià)格板上改換?！　　　?明確賣場(chǎng)和庫(kù)管的責(zé)、權(quán)，分工明確。? 各部門商品應(yīng)以供應(yīng)商或商品分類規(guī)劃固定位置進(jìn)行管理，在貨架明顯位置張貼商品所在位置和庫(kù)存數(shù)量。? 相同商品應(yīng)集中存放，不可混雜，以便補(bǔ)貨和盤點(diǎn)。商品名稱應(yīng)與外包裝相符。? 1 木托盤及閑置地老虎、平板車應(yīng)存放于指定位置，由庫(kù)管負(fù)責(zé)管理，各部門協(xié)助。 負(fù)責(zé)庫(kù)區(qū)內(nèi)所有商品的安全和管理。 全面負(fù)責(zé)庫(kù)區(qū)的合理使用及管理。 合理控制庫(kù)區(qū)內(nèi)商品的庫(kù)存，提高各類商品的周轉(zhuǎn)。未經(jīng)允許賣場(chǎng)人員不得擅自進(jìn)入中轉(zhuǎn)庫(kù)內(nèi)提取貨物。退貨商品的外包裝必須完整，并貼有退貨單。三、普通訂單進(jìn)貨流程 門店錄入要貨單　 總店生成手工訂單　聯(lián)系送貨　? 門店錄入并審核訂單　 a)門店根據(jù)部門訂貨計(jì)劃及最低庫(kù)存量和銷售業(yè)績(jī)，確定訂貨數(shù)量手工生成要貨單，審核后，上傳總部b)總部收到要貨單后，網(wǎng)絡(luò)信息中心根據(jù)當(dāng)前要貨數(shù)量填上訂貨數(shù)量，生成自動(dòng)進(jìn)貨訂貨單。? 、大件商品出貨流程 顧客選定商品后，員工（促銷員）帶領(lǐng)顧客到款臺(tái)結(jié)款。? 試機(jī)完畢，顧客需要送貨時(shí)，我們把第二聯(lián)送貨單遞到配送部，由配送跟顧客聯(lián)系，聯(lián)系完畢后交由我部門員工，員工根據(jù)第二聯(lián)單把相應(yīng)的商品拉出。 在接到變價(jià)單的時(shí)候，第一件事，拿上變價(jià)單，找到需變價(jià)的商品，按該商品價(jià)簽上的型號(hào)、編碼、產(chǎn)地跟變價(jià)單上的進(jìn)行核對(duì)。為此應(yīng)積極訴求貨架商品滿陳列，刺激顧客即興購(gòu)買商品，達(dá)到商品的高銷售。不要人為的擴(kuò)大某種商品排面，以掩飾缺貨現(xiàn)象。三、 保持排面整潔、整齊遵守排面規(guī)劃嚴(yán)格按公司對(duì)商品陳列計(jì)劃執(zhí)行，嚴(yán)禁隨意調(diào)整。（ 2） 理補(bǔ)貨A、領(lǐng)貨作業(yè)流程管理門店在營(yíng)業(yè)中，陳列架上的商品在不斷減少，理貨員的主要職責(zé)就是領(lǐng)貨以補(bǔ)充貨架。補(bǔ)貨作業(yè)流程圖：賣場(chǎng)巡視 → 商品補(bǔ)充 → 內(nèi)倉(cāng)取貨 → 核對(duì)商品 →補(bǔ)貨陳列　　　　　　　　 ↓ NO　　　　　　　商品整理? 注意： a、補(bǔ)貨時(shí)先將原有的商品取下，然后打掃陳列架，將補(bǔ)的新貨放在里面，最后將原有的商品放前面，做到商品的陳列的先進(jìn)先出。價(jià)簽位置，位于左下角。［ 4］ 隨時(shí)補(bǔ)貨，巡視賣場(chǎng)過程中，隨時(shí)保持商品齊全及量盛，切記依照商品先進(jìn)先出的原則。b．配送收到營(yíng)業(yè)的退貨單后，單證組錄入系統(tǒng)，退單在總部錄入，審核后傳至門店。d. 修改總店、門店商品庫(kù)存。開店前的工作早會(huì)傳達(dá)門店批示精神及當(dāng)天的工作安排，同時(shí)檢查作業(yè)人員的服裝儀表。清潔貨架及背板（請(qǐng)先將商品取下）依陳列整理并清潔每一件商品。C、 與主管一同檢驗(yàn)貨架是否補(bǔ)滿、整理、清潔。B、 商品補(bǔ)充：將新的商品補(bǔ)充到貨架上以保持商品的豐富感，這種個(gè)工作隨時(shí)進(jìn)行。清理通道確保暢通。降價(jià)銷售：在商品即將賣剩下時(shí)，通過降價(jià)來爭(zhēng)取全部銷售出去的銷售方法，通常稱為賣的便宜商品或合算商品。D、 清潔衛(wèi)生。將賣場(chǎng)內(nèi)商品收納如后堂冷藏庫(kù)內(nèi)。B、 辦理相應(yīng)退貨手續(xù)。為此要做到以下三點(diǎn)：第一，貼有標(biāo)簽的商品正面要面向顧客；第二，每一種商品不能被其他商品擋住視線；第三，貨架下層不易看清楚的商品，要做傾斜式陳列。四、使顧客容易辨別商品的所在地賣場(chǎng)中有上萬種商品，要使顧客能很容易判斷什么商品在什么地方，這是一個(gè)門店按商品的部門，類別而實(shí)施的商品配制工作中重要的一環(huán)。六、商品陳列的關(guān)聯(lián)性本門店的商品陳列，相當(dāng)強(qiáng)調(diào)商品陳列的關(guān)聯(lián)性（重點(diǎn)：關(guān)聯(lián)性商品陳列在通道兩側(cè)，或陳列在同一通道、同一方向、同一側(cè)的不同組貨架上）。八、陳列商品要與上隔板保持距離的原則商品在陳列時(shí)要力求滿貨架，但不是說不留一點(diǎn)空隙，否則消費(fèi)者在挑選商品時(shí)會(huì)感到很不方便，應(yīng)該在陳列商品時(shí)與上隔板之間留有3~5公分的空隙，讓顧客的手容易進(jìn)入。商品陳列梁上是否有空閑區(qū)，如果有是否要將周轉(zhuǎn)快的商品陳列上去。商品陳列是否與上隔板保持一定的間距。B、 黃金陳列線該段高度一般在 85~120厘米之間，是陳列貨架的第二層，是人眼最易看到的，手最易拿取商品的陳列位置，所以，是最佳陳列位置。該段銷量約為總銷量的 25%。集中陳列法集中陳列法是把同一種商品集中陳列于一個(gè)地方，這種方法最適合周轉(zhuǎn)率快的商品。由于作業(yè)時(shí)間相對(duì)較少，這種方法主要用于陳列 “ 特價(jià)商品 ”C、 盤式陳列法將商品的紙箱底部做盤狀切開后留下來，然后以盤為單位堆積D、 端頭陳列法特殊陳列詳細(xì)內(nèi)容在《賣場(chǎng)布局與陳列》中講解超市商品質(zhì)量驗(yàn)收知識(shí)商品質(zhì)量的檢驗(yàn)方法：A：商品質(zhì)量檢驗(yàn)方法：根據(jù)檢驗(yàn)原理、條件、設(shè)備的不同特點(diǎn)，可分為以下幾大類：感官檢驗(yàn)方法、化學(xué)檢驗(yàn)法、微生物檢驗(yàn)法和形式試驗(yàn)法。（一）、現(xiàn)禁止經(jīng)銷的商品失效、變質(zhì)的。摻雜使假、以假充真的或以舊充新的。對(duì)限時(shí)使用的商品未標(biāo)明失效時(shí)間的、對(duì)實(shí)施生產(chǎn)（制造）許可證管理、而未標(biāo)明許可證編號(hào)和有效期限的。幾種鑒別商品主要方法對(duì)商品商標(biāo)標(biāo)識(shí)及其包裝、裝璜等特殊標(biāo)志真?zhèn)芜M(jìn)行鑒別。假冒商標(biāo)印刷疵點(diǎn)特征。（ 4） 橫切疵點(diǎn)特征，切邊處有未切斷的纖維，切邊與商標(biāo)邊緣沒有共同的起伏、切邊處有缺損、不圓滑。（ 4） 限期使用的產(chǎn)品，要標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期。檢查商品生產(chǎn)廠名?？瓷唐返臒魄闆r。1檢查商品認(rèn)證標(biāo)志。? 允許免除標(biāo)注內(nèi)容（ 1） 包裝容器的最大表面積小于 10CM2時(shí)，除香辛料和食品添加劑外，可免除配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存期，質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素五大類。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量（品質(zhì)）。有的規(guī)定了食品的烹調(diào)性（方便面復(fù)水后應(yīng)無明顯斷條、并條現(xiàn)象，品感不夾生、不粘牙）。? G：當(dāng)前市場(chǎng)上假冒偽劣食品主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。用劣質(zhì)品假冒優(yōu)質(zhì)名牌食品。抽取食品中有效成份或摻入水分或其他成分。經(jīng)檢驗(yàn)審核合格后，粘貼 “ 衛(wèi)生檢疫鐳射標(biāo)志 ” 以示認(rèn)可。目的是為了便于管理、提高管理效率。二、 中分類。? 一、 大分類大分類是超級(jí)市場(chǎng)最粗線條的分類。對(duì)品種繁多的商品進(jìn)行分類是超市科學(xué)化、規(guī)范化、管理的需要，他有利于將商品分門別類進(jìn)行采購(gòu)、配送、銷售、庫(kù)存、核算，提高管理效率和經(jīng)濟(jì)效益，超市公司還可以在商品分類的基礎(chǔ)上，根據(jù)目標(biāo)顧客的需要，選擇并形成有特色的商品組合，體現(xiàn)自身的個(gè)性化經(jīng)營(yíng)，求得超市經(jīng)營(yíng)的成功。更改或偽造食品保質(zhì)期或生產(chǎn)時(shí)間。商標(biāo)侵權(quán)。食品中微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)）嚴(yán)重超標(biāo)。國(guó)產(chǎn)保健食品： 必須索取的法規(guī)文件：廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、廠家衛(wèi)生許可證、保健食品批準(zhǔn)證書、縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告單和衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告書。? F：國(guó)家食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括：再加工或烹調(diào)后食用和可直接食用的加工食品，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)是用以確保食品質(zhì)量的規(guī)范化。食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開。（ 2） 進(jìn)口食品可以免除原制造者的名稱，地址和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，但必須有經(jīng)銷（代理）商的地址、名稱及中文標(biāo)識(shí)。鑒定依據(jù)：國(guó)家為了確保人民的健康和廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定法律、法規(guī)，對(duì)食品生產(chǎn)，儲(chǔ)運(yùn)、疏通、消費(fèi)，進(jìn)行全過程監(jiān)控。手感、聽感、嗅感、味感。? 檢查液體商品的透明度。（假冒偽劣商品的標(biāo)識(shí)，一般不是正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)，外包裝標(biāo)識(shí)或殘缺不全，或亂寫，或假冒優(yōu)質(zhì)包裝標(biāo)記，欺騙消費(fèi)者）。（ 2） 有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)廠廠名和廠址。（ 2） 制版疵點(diǎn)特征、印刷板周邊有缺損不光滑、版與版之間有差異、字跡變粗、筆劃連接不清晰、粗細(xì)不均。利用本部門的專業(yè)特長(zhǎng)、特別是長(zhǎng)期實(shí)踐積累的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)本企業(yè)或行業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)或經(jīng)銷的商品進(jìn)行簽別。屬處理品（含次品、等外品）而未在商品或包裝的顯著部位標(biāo)明 “ 處理品 ” 字樣的。（二）、偽劣商品無檢驗(yàn)合格證和無有關(guān)單位允許銷售證明的。所標(biāo)明的質(zhì)量指標(biāo)與實(shí)際不符的。在當(dāng)前市場(chǎng)上主要表現(xiàn)有冒用、偽造他人商標(biāo)、標(biāo)志、冒用他人特有的名稱、包裝、裝璜、廠名廠址，冒用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志和生產(chǎn)廣告許可證標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。主要用語大量推銷給顧客的商品，例如，夏季的清涼飲料等。這個(gè)位置通常陳列一些體積較大、重量較重、易碎、毛利率低，但周轉(zhuǎn)相對(duì)較快的商品。該段銷量約占總銷量的40%。該商品到一定時(shí)間可移至下一層黃金線。同類的不同品種商品是否做到了垂直陳列。有無價(jià)格標(biāo)簽脫落或價(jià)格不明顯的商品。橫向陳列會(huì)使同類商品或一個(gè)直線式的系列體現(xiàn)商品的豐富感，會(huì)起到很強(qiáng)的促銷效果。? 五、商品陳列先進(jìn)先出的原則按商品進(jìn)貨順序、加工順序出售的話，就能為顧客提供新鮮的商品，為此要確認(rèn)商品制造的年月日，按先購(gòu)入，先加工的商品順序進(jìn)行排列，這就是先進(jìn)先出。? 三、商品要滿貨架陳列其意義有以下幾個(gè)方面：第一，如貨架常?？杖?，說明賣場(chǎng)有效的陳列空間被白白浪費(fèi)了；第二，貨架不是滿陳列，對(duì)顧客來說則是商品自己的表現(xiàn)力低了，實(shí)踐證明銷售情況往往不佳，而且會(huì)使顧客造成這是 “ 賣剩下來的商品” 的不良印象。 D、 定期盤點(diǎn)及定期清掃冷藏庫(kù)，冷凍庫(kù)及陳列用冷風(fēng)柜。填寫必要的單據(jù)定期工作每周工作：A、 將要退貨的商品集中。營(yíng)業(yè)結(jié)束后的工作確認(rèn)銷售成績(jī)，對(duì)店內(nèi)進(jìn)行檢查。B、 物品及器材歸位。商品補(bǔ)充溫度檢查質(zhì)量檢查確認(rèn)并去除鮮度降低了的商品或變形了的商品。D、 整理賣場(chǎng)：相同的商品堆放在一起；損壞退貨商品集中堆放一處；整理器材（歸位）；保持通道清潔暢通。? 上午的工作為迎接中午銷售高峰的到來，對(duì)賣場(chǎng)進(jìn)行維護(hù)管理，以保持商品的豐富感和鮮度。開店前 15分鐘的工作A、 清理通道上所有空紙箱，戔板及垃圾。在開店前對(duì)部分食品進(jìn)行加工包裝，使之商品化。（ 5）盤點(diǎn)流程另文。：執(zhí)行 “ 門店系統(tǒng) ”“ 庫(kù)存管理” 中的 “ 損益單管理 ” ，輸入商品損益門店、損益部門、商品條碼、損益數(shù)量、損益原因，經(jīng)檢查后確認(rèn)審核，傳總部系統(tǒng)。、審核后，門店退貨商品的庫(kù)存減少。（ 3）商品陳列的作業(yè)　　 商品陳列作業(yè)是指理貨員根據(jù)商品配置表的具體要求，將規(guī)定數(shù)量并標(biāo)好價(jià)格的商品，擺設(shè)在規(guī)定貨架的相應(yīng)位置上。［ 2］ 商品檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損或過保質(zhì)期的商品應(yīng)立即主動(dòng)撤離貨架。C、將理補(bǔ)貨過程中發(fā)現(xiàn)的人為 .非人為的損耗商品數(shù)量記錄在案，填寫退貨單證，將貨品集中送入退貨區(qū)。定時(shí)補(bǔ)貨是指在非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)的補(bǔ)貨。? 理貨員的基礎(chǔ)工作1. 理貨員作業(yè)流程規(guī)范（ 1） 上崗**員工嚴(yán)格遵循考勤制度，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到崗。調(diào)查內(nèi)容主要以本店現(xiàn)有商品之價(jià)格為依據(jù)，查看本店的價(jià)格是否有競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)本店未引進(jìn)商品而又有一定銷量的要收集如下數(shù)據(jù)：生產(chǎn)廠家、本地是否有經(jīng)銷商、如何聯(lián)系、銷售及出廠價(jià)格是多少。并有助于加快盤點(diǎn)速度、增加準(zhǔn)確率及平時(shí)有效地控制庫(kù)存；有效清潔商品可以減少賣場(chǎng)內(nèi)清潔工作的工作量，有利于購(gòu)物環(huán)境的進(jìn)一步改善（要點(diǎn)：商品的定位管理、清潔環(huán)境需注意維護(hù)）? 確定每一商品都有正確的價(jià)格清單，任何商品均需標(biāo)示價(jià)格賣場(chǎng)內(nèi)每種商品均需有明示的價(jià)格牌，在確定價(jià)格時(shí)要核定相關(guān)清單，在確定無誤后，予以制作（要點(diǎn)：標(biāo)示價(jià)格需做明確箭頭指示，以免誤導(dǎo)顧客） 遵守陳列規(guī)定，不要掩飾缺貨。遇到不相對(duì)應(yīng)的情況，接變價(jià)單的人員，應(yīng)馬上與課長(zhǎng)聯(lián)系說明，由課長(zhǎng)決定處理。 把貨拉出，裝車，最后根據(jù)第二聯(lián)送貨單，同送貨人員共同檢驗(yàn)拉出的商品是否完全正確，最后把第二聯(lián)送貨單交給送貨人員，出貨完畢。（開發(fā)票時(shí)注意：一定要把原始小票拿回） 開完發(fā)票后，讓顧客試機(jī)。? 商品調(diào)撥（不同門店間）　 手寫調(diào)撥單　 總店系統(tǒng)錄入緊急訂單　單證組錄入退貨單　 單證組修改并審核退貨單及訂單a) 調(diào)入門店填寫商品調(diào)撥單，兩店部門課長(zhǎng)及店長(zhǎng)簽字后交網(wǎng)絡(luò)部及單證組b) 調(diào)入門店錄入訂貨單，由網(wǎng)絡(luò)部錄入緊急訂單（因商品與供應(yīng)商不對(duì)應(yīng)），調(diào)出門店錄入退貨單，由單證組錄入，訂單及退貨單的供應(yīng)商均為配送中心。 后庫(kù)督察對(duì)進(jìn)出貨物的安全負(fù)責(zé)，并對(duì)退貨及拉出賣場(chǎng)的設(shè)備進(jìn)行核查。? 特殊情況下如非原包裝及整件商品須退貨的，必須張貼放貨單，詳細(xì)注明：商品編碼（條碼）、名稱、規(guī)格、數(shù)量等。四、 庫(kù)區(qū)管理流程 供應(yīng)商所送商品待收貨完畢后，若賣場(chǎng)不急需補(bǔ)貨，庫(kù)管員工應(yīng)及時(shí)將所收商品拉入中轉(zhuǎn)庫(kù)區(qū)，并按分類進(jìn)行存放。 及時(shí)將庫(kù)管所配商品拉入賣場(chǎng)。 負(fù)責(zé)庫(kù)區(qū)內(nèi)設(shè)備的維護(hù)及存放。? 1 賣場(chǎng)人員經(jīng)授權(quán)后方可進(jìn)入中轉(zhuǎn)庫(kù)區(qū)。? 1 在庫(kù)區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁有明火，注意防火、防盜、降低非正常損耗，并且?guī)靺^(qū)商品不能阻