第10章安全防損與衛(wèi)生管理(文件)
【正文】 套。 店外衛(wèi)生停車場(chǎng)的地面應(yīng)確保無垃圾和尖銳物品，超 市的廣場(chǎng)內(nèi)應(yīng)無障礙物，地面清潔、無積水。商場(chǎng)、超市商品、食品衛(wèi)生由商場(chǎng)經(jīng)管科、市場(chǎng)督察人員負(fù)責(zé)把關(guān)控制。 2. 防止內(nèi)外勾結(jié)作案的有效措施主要是超市應(yīng)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，“三查”包括 ( )、抽查備用金和 ( )。 謝謝大家！ 。 1. A 2∶ 1 B 1∶ 1 2. C. 1∶ 2 D. 1∶ 1． 5 2．超級(jí)市場(chǎng)員工通過（ ）可以對(duì)可疑的偷竊者進(jìn)行監(jiān)視，但后者也可以偷看前者，趁營(yíng)業(yè)員不注意時(shí)，再開始偷竊。 、酒類食品衛(wèi)生 本章小結(jié) 本章闡述了商場(chǎng)超市安全管理的內(nèi)容、原則等；介紹了防損管理和衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容，以及各相關(guān)部門的職責(zé)和工作流程，提出了提升防損效率的途徑。 商場(chǎng)、超市的內(nèi)外公共場(chǎng)地、設(shè)施的衛(wèi)生工作由后勤科 (室 )負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理。 鮮活產(chǎn)品區(qū)應(yīng)隨時(shí)清理加工后的內(nèi)臟雜物和融化的冰 塊，以防散發(fā)異味。 商品衛(wèi)生 對(duì)商品的進(jìn)貨渠道嚴(yán)格把關(guān)，所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的 生產(chǎn)廠家必須具有《衛(wèi)生許可證》。 保持店內(nèi)地面清潔，無明顯固體、液體垃圾和 障礙物。 。商品損耗的常見表現(xiàn)形式如下： 1．包裝等損壞導(dǎo)致變質(zhì) 2 ．運(yùn)輸損壞商品 3．商品驗(yàn)
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