《臺式料理餐廳策劃方案》(文件)
【正文】 部培訓時間在 16_20 天完成 后期培訓 1. 培訓培訓員 2. 成功的督導者 3. 團隊建設(shè) 4. 領(lǐng)導藝術(shù)類 第七章 餐飲管理系統(tǒng) 具體有關(guān)餐飲軟件的說明和功能請見 (附件 3) 第八章 VI 及印 刷 品 VI 設(shè)計 1. 名片設(shè)計 2. 工號牌設(shè)計 3. 便簽紙設(shè)計 4. 紙巾盒包裝設(shè)計 5. 外帶打包用紙手袋設(shè)計 6. 菜牌 設(shè)計 7. 酒水牌設(shè)計 8. 存酒卡設(shè)計 9. 宴會用請柬設(shè)計 10. 宣傳單設(shè)計（含公司簡介） 11. 火柴盒設(shè)計 12. 發(fā)票袋設(shè)計 13. 快子套設(shè)計 14. 牙簽套設(shè)計 15. 房號牌設(shè)計 16. 停車卡設(shè)計 （由負責 VI 設(shè)計的公司提供設(shè)計樣稿可外找工廠印刷） 自 購 項 目： 1. 臺卡設(shè)計 2. 酒水單設(shè)計 3. 帳單夾設(shè)計 4. 水杯墊設(shè)計 由印刷商提供項目： 1. 餐巾紙設(shè)計 2. 菜單設(shè)計 3. 結(jié)帳單設(shè)計 4. 表單格式設(shè)計 5. 指示牌設(shè)計 6. 慶典氣球掛幅 7. 慶典旗幟 后期考慮項目： 1. 會員手冊設(shè)計 2. 會員申請表設(shè)計 3. 申請表封套設(shè)計 第 九 章 廣告宣傳方案 一、 印刷類廣告 報紙 報紙廣告實用于 餐廳 開業(yè)之初和特別 節(jié)假 日，可以 增 加餐廳知名度，有助于吸引既定的目標市場，讓更多人了解餐廳，認識餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品。 二、 戶外廣告 燈箱廣告牌 選擇 餐廳 周圍適宜的位置和 餐廳 外墻展示燈箱，這類廣告它對于吸引過路行人具有明顯作用，通過對 燈箱 片 定期的更換，可以將餐廳最新的 促 銷 產(chǎn)品 很直觀的展示給大眾，設(shè)計上可以采用較為醒目的色彩。 餐廳 大廳水牌海報等 可以設(shè)立在 餐廳 大堂門前和大堂類兩側(cè)，這類 廣告容易更換，方便客人很容易了解餐廳在不同時段的優(yōu)惠和特色。 宣傳單張、服務(wù)手冊 等（可直接通過郵寄廣告媒體） 四、網(wǎng)絡(luò) 以特約商戶的形式和相關(guān)網(wǎng)站合作互惠互利。適合推廣新的特色等 （但在設(shè)計和派送方式上深入考慮） 免費飲料劵 可以和商場，電影院等等合作可以吸引餐廳客人。為了擴大特色宣傳的力度還可以和一些廣告公司或管理處合作，用一部分現(xiàn)金代用劵等方式在餐廳周表的大廈寫字樓和住宅區(qū)上電梯廣告。 雜志 雜志廣告實用于餐廳推出新優(yōu)惠和新餐產(chǎn)品時間段，對于吸引特定的市場層面十分有效，雜志的保存的時間較長并可以廣為傳看，印刷的質(zhì)量也比報紙好，尤其是彩色圖片。 5. 員工招聘 邀請有人事管理經(jīng)驗的人士作參謀。 3. 風險清單 序號 可識別的風險 所處項目階段 風險分類 可能的原因及后果 1 工商注冊不予審批 辦證階段 2 重新決策 2 稅務(wù)登記延遲 辦證階段 2 工期延長，成本增加 3 衛(wèi)生防疫要求超過餐 廳設(shè)計規(guī)模 /規(guī)格 辦證階段 2 裝修方案再設(shè)計 4 裝修公司的資質(zhì)真?zhèn)巫R別 裝修階段 1 影響裝修工期、成本和質(zhì)量 5 裝修質(zhì)量標準的可控性 裝修階段 1 影響裝修成本和質(zhì)量 6 設(shè)計方案與餐廳定位不相符 裝修階段 1 影響運營效果 7 裝修工怠工 裝修階段 3 工期延長 8 裝修材料的質(zhì)量識別 裝修階段 2 影響成本和質(zhì)量 9 裝修材料價格上漲的風險 裝修階段 3 成本增加 10 裝修材料不符合環(huán)保要求 裝修階段 3 影響成本和質(zhì)量 11 裝修方案不符合消防規(guī)定 裝修階段 3 影響裝修質(zhì)量 及成本、工期 12 噪音影響他人 3 影響工期、成本 13 排煙系統(tǒng)不符合有關(guān)規(guī)定或影響到環(huán)境與居民 裝修階段 3 影響運營效果 14 超預算 采購
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