第六章食品安全概述(文件)
【正文】 ↓ 166個(gè)成員國(guó) Codex Alimentarius Commission (CAC) ? 唯一的國(guó)際參考標(biāo)準(zhǔn) ? 得到了國(guó)際和各國(guó)政府的認(rèn)知 ? 增強(qiáng)了對(duì)消費(fèi)者的保護(hù) ? 保護(hù)消費(fèi)者健康和確保公正的食品貿(mào)易； ? 促進(jìn)國(guó)際組織、政府和非政府機(jī)構(gòu)在制定食品標(biāo)準(zhǔn)方面的協(xié)調(diào)一致； ? 通過(guò)或與適宜的組織一起決定、發(fā)起和指導(dǎo)食品標(biāo)準(zhǔn)的制定工作； ? 解決將那些由其他組織制定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)納入 CAC標(biāo)準(zhǔn)體系； ? 修訂已出版的標(biāo)準(zhǔn) ? 食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)； ? 衛(wèi)生或技術(shù)規(guī)范； ? 評(píng)價(jià)的農(nóng)藥； ? 農(nóng)藥殘留限量； ? 污染物準(zhǔn)則； ? 評(píng)價(jià)的食品添加劑； ? 評(píng)價(jià)的獸藥 、規(guī)定 (截止 2023年底 ) ? 237個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn) ? 41個(gè)衛(wèi)生規(guī)定或技術(shù)規(guī)程 ? 185種的殺蟲劑評(píng)價(jià) ? 3274種殺蟲劑限量 ? 25種污染物指南 （二）美國(guó)的食品安全管理體系 在美國(guó) ， 有三個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品安全的管理： （ 1） 食品和藥品管理局 （ FDA） ：負(fù)責(zé)除肉類和家禽產(chǎn)品以外的食品 （ 包括進(jìn)口的 ） 安全 ， 并負(fù)責(zé)制訂畜產(chǎn)品中獸藥殘留最高限量的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) 。 美國(guó)食品堪稱是世界上最安全的 ， 但由于食品工業(yè)發(fā)展的迅猛及食品生產(chǎn) 、 加工 、 包裝工藝的復(fù)雜性和目前美國(guó)食品中依靠進(jìn)口的比例也越來(lái)越大 ， 故美國(guó)仍面臨著食品安全問題 ， 包括生物致病菌 、 毒素 、 農(nóng)藥殘留 、有害金屬 、 食品變質(zhì)等 。 （四）、日本的食品安全管理 日本于 1995年 5月通過(guò)了食品衛(wèi)生法的修正而重新公布了 《 綜合衛(wèi)生管理制造過(guò)程 》 ，即在食品的制造、加工及其管理方法基礎(chǔ)上，為防止食品衛(wèi)生危害特別加強(qiáng)預(yù)防性措施的綜合制造加工過(guò)程，工廠均積極施行HACCP管理制度。 六、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀與管理法規(guī)： ? 《 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 》 是我國(guó)食品衛(wèi)生法律體系中法律效力層級(jí)最高的規(guī)范性文件，是制定從屬性食品衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章等規(guī)范性文件的依據(jù)。 ? 第三批： 2023年底另外 13類食品啟動(dòng) QS認(rèn)證 。 ? 材料 2：餐飲業(yè)和集團(tuán)就餐場(chǎng)所條件落后，監(jiān)管不足，存在隱患 ? 在 2023年 9月 22日至 9月 30日這幾天內(nèi)了就發(fā)生了 9月 22日河北三河市二中 53人、廣東茂名 97人粉皮“ 9． 23”群體食物州中毒事件、吉林九臺(tái)市實(shí)驗(yàn)小學(xué) 344人“ 9． 29”群體性食物中毒事件、廣番禺大石鎮(zhèn)中心小學(xué) 22人早餐“ 9． 30”群體性食物中毒等 4宗食物中毒事件。 背景資料： 目前我國(guó)食品共分 28大類：大米 、 小麥粉 、食用植物油 、 醬油 、 食醋 、 肉制品 、 乳制品 、飲料 、 調(diào)味品 （ 味精 、 糖 ） 、 方便面 、 餅干
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1