異物控制管理培訓(xùn)(文件)
【正文】 車間內(nèi)使用的各種清潔工具不得在車間外使用。 六、總結(jié) 要預(yù)防異物混入，首先要弄清異物來源，而異物的來源，說簡(jiǎn)單也很簡(jiǎn)單，無非就是人（員工、管理人員、外來參觀者）、機(jī)（設(shè)備及配件、工器具、維修工具等）、料（原料、輔料、包裝物料及其包裝物）、法（加工方法、搬運(yùn)方法、標(biāo)識(shí)方法、衛(wèi)等清掃方法、消毒方法、化學(xué)藥品控制方法、）、環(huán)（設(shè)施、溫度、濕度、空氣質(zhì)量、衛(wèi)生條件、蟲鼠控制等）。 ：美國(guó) FDA關(guān)于作業(yè)人員的要求 工廠管理機(jī)構(gòu)必須采取合理的措施和預(yù)防方法確保做到下列幾點(diǎn)： 疾病控制： 經(jīng)體檢或監(jiān)督人員觀察，凡是患有或似乎患有疾病、創(chuàng)面，包括癤、瘡或感染性的創(chuàng)傷，或可成為食品、食品接觸面或食品包裝材料的微生物污染源的員工，直至消除上述病癥之前，均不得參與作業(yè)，否則會(huì)造成污染。 。 (如果用它們處理食品 )處于完整無損、清潔衛(wèi)生的狀態(tài)。 ：吃東西、吃口香糖、喝飲料或吸煙。 監(jiān)督 ：必須明確地責(zé)成稱職的監(jiān)督人員監(jiān)管全體員工．務(wù)必使他們遵守本章的一切規(guī)定。 ：負(fù)責(zé)確定衛(wèi)生不良或食品污染的人員應(yīng)當(dāng)受過教育或具有經(jīng)驗(yàn)，或兩者皆具備，這樣才有能力生產(chǎn)出潔凈和安全的食品。 ，在戴上發(fā)網(wǎng)、束發(fā)帶、帽子、胡須套、或其它有效的須發(fā)約束物。 ，可能掉入食品、設(shè)備或容器中的珠寶飾品和其它飾物，除去在手工操作食品時(shí)無法徹底消毒的手飾。 清潔衛(wèi)生： 凡是在工作中直接接觸食品、食品接觸面及食品包裝材料的員工必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，使食品免受到污染。我們的管理從官方標(biāo)準(zhǔn)，到企業(yè)管理都需要拋棄浮躁的思想，靜下心來，耐得住寂寞，把工作做細(xì)，才能真正打造出過硬的質(zhì)量管理。 ? 制定
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