20xx-20xx烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生期末試卷(文件)
【正文】 ２48．％以上是A蔗糖 Ｂ葡萄糖 C麥芽糖 D乳糖49．牛乳儲存的最佳溫度是Ａ00C 0C C100C D150C50．下面描述是正確的。A脂肪 B褐葆酸 C纖維素 D鈣53．植物油比動(dòng)物油含量高。Ａ熱能供給量降低 B必需脂肪酸和維生素破壞C消化率提高 D形成有毒的聚合物57．下列不屬于生物堿飲料。A醋酸 B檸檬酸 C蘋果酸 D酒石酸6水果和蔬菜含都很少，不是熱能的主要來源。A熟肉與生肉分開存放 B鮮魚與面粉同室存放C熟肉與原料同室存放 D干冰與肉類分開存放65．食品衛(wèi)生法適用于。Ａ木制工作面?。麓u砌工作面 C硬質(zhì)塑料工作面 D不銹鋼工作面69．下面是正確的。 （ ） ，但缺乏一種必需氨基酸—甘氨酸。 （ ）。 （ ）。 （ ）。（ ）。 （ ）。 （ ）9一般情況下，經(jīng)常接觸日光的人不需要補(bǔ)充維生素Ｄ。 （ ）100、茶葉中的茶堿能抑制食物中礦物質(zhì)的吸收。 （ ）9吃過大豆過多易引起腸脹氣是因?yàn)榇蠖怪械鞍踪|(zhì)含量過高。 （ ）。 （ ）。 （ ）。 （ ）。 （ ）。 （ ）。A手要經(jīng)常清洗
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