【正文】 L2 副總經(jīng)理L3 總監(jiān)L4 部門經(jīng)理（職業(yè)經(jīng)理） 50008000 45004000 35003000 L5 部門經(jīng)理（當?shù)亟?jīng)理） 3500 3000 2800 L6 部門助理、副經(jīng)理L7 主管 3500 2600 2400 領班營銷員（未加業(yè)務提成）L8醫(yī)生/秘書/文員2400 2200 2022 迎賓收銀工程人員L9出納2400 2022 1800 吧臺點菜員傳菜員L10服務員2022 1800 1600 18 審核員驗收員采購員庫管員PA（技工）C1 PA（普工） 1600 1400 1200 備注：1. 員工培訓期包括試用期工資為 500 元/月，經(jīng)評估合格后享受最低工資 C 級。因此，執(zhí)行的經(jīng)營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、創(chuàng)造服務特色和贏取良好口碑。營業(yè)時間：00:01 – 24:00所有房間的出租，以次日中午 14:00 為截算日并當一天房租計算；凡超過 14:00 起至 18:00止，按多租半天的房費計算；凡超過 18:00 起，按多租一天的房費計算。一次性消耗品3180 95400 1144800 按 65%入住率 212 間客房計算，一次用品15 元/套。合計 客房部全年成本費用3. 前廳部成本預算：Front Office Dept ( Coast )名稱 日（元） 月（元） 年（元） 備注工資 32200 386400 前廳部工資分解表維修、維護 80 2400 28800 維修維護費用一覽表食、宿 4900 58800 伙食及住宿費用，每人每月 350 元*14 人。合計 42906 514872 前廳部全年成本費用4. 各類型客房門市價及折扣價 Marked price and discounted price for different type house：名稱 數(shù)量 門市價（元） 折扣價七折（元） 折扣價六折 （元） 折扣價五折 （元） 折扣價四折 （元） 20 商務標間 64 320 224 192 160 128商務大床 64 320 224 192 160 128豪華單間 42 398 278 199 商務單間 32 320 224 192 160 128家庭套房 10 480 336 228 240 192行政標間 40 368 184 行政大床 40 398 278 199 行政單間 10 368 184 行政套房 4 520 364 312 260 208行政豪華套房 5 2022 1400 1200 1000 800行政豪華套單間 16 520 364 312 260 208合計 327注：行政樓層可享受免費 2 小時的會議室使用，免費下午茶及軟飲料，免費濕洗衣服一件，免費自助商務早餐一份5. 　 競爭對手價格一覽表 Competition rival price overview: 融水縣金蘆笙國際大酒店 2022 年 8 月打折售價表房型 價格（人民幣：元） 房型 價格（人民幣元）標準單間（標間） 269 大床、雙床 標準大床 22雙床 238 商務單間（標間） 289 大床、雙床 商務大床 24雙床 247娛樂 329 棋牌娛樂 娛樂 272 商務套房 509 普通套房 套房 436平均房價：平均房價為 200 以上元/天（ 總統(tǒng)套房及無障礙客房未計算在內 ） ，出租率為 65%。雖然上述兩種做法之間，會存在著一定發(fā)展關系上的矛盾，但我們可通過提供特色的服務和熱誠的接待，作為上述矛盾的潤滑劑，以減少矛盾。 客房經(jīng)營方法 Management plan：世上最有說服力的推銷工具，其實就是產(chǎn)品本身。 客房營銷手段 Sales tactics: 為了配合拓展可承受房價較高的散客市場所需，我們須建立與眾不同的強大營銷隊伍，積極拓展商務散客市場；同時，須配以靈活性強的激銷政策和有助銷售的利銷條件；并按適當?shù)目驮词袌?，布置專職負責的營銷隊伍；以此通過精心策劃來吸引潛在的顧客，進行透徹的了解和有力的營銷工作，務求促使營銷動力可處于一個最強勢的狀態(tài)；并實施客戶關系秩序化的措施，建立完整的資料庫，以作為下一輪攻勢的客源儲備和可深化客源關系的資源。● 當顧客步入大堂時，大堂副理以微笑及道姓歡迎光臨，并親切地引領顧客挑選客房，在途中，沿途慰問及講解本酒店各項服務設施，在顧客已挑選客房后，于房間辦理入住登記手續(xù)及講解房內設施?！?在顧客入住期間，由親善有禮的房務人員提供溫馨的夜床服務，在床頭擺放巧克力或晚安卡和小紀念禮品，并在床頭前地毯上擺放高檔羊毛地氈，提高酒店服務規(guī)格和檔次?！?洗衣房同時提供對外承接洗衣/布草的業(yè)務，可簽訂長期衣物/布草洗熨的業(yè)務合同，并可提供免費接送衣物/布草服務。 Coast:名 稱：中餐大餐廳、中餐 VIP 包廂、西餐廳、大堂吧功 能：低、中、高檔消費中、西式市場餐飲場所地 點：大餐廳位于酒店二樓；VIP 包廂位于酒店的二樓和三樓；西餐廳位于酒店頂樓大堂吧位于一樓大廳。 Beverage Dept ( Coast )名稱 日（元） 月（元） 年（元） 備注工資 121600 1459200 餐飲部工資分解表稅收 114345 1372140 按營業(yè)稅 %計算電費 840 25200 302400 按整個酒店 35%計算。工傷意外保險 130 3900 46800 按 60 元/人的 100%投保。餐廳設施要求用餐環(huán)境簡潔明快，出品衛(wèi)生家常，服務高效方便，價格合理實惠，食物品種以地方特色風味為主，客源有所保證。 建立客史檔案資料，定期向客戶發(fā)送本酒店特色信息及客戶拜訪。 確保新鮮美味，且具有可觀賞性。 推出特價菜肴，吸引客源，提高知名度。 營業(yè)時間合理，適應用餐客人。 中檔消費和舒適的環(huán)境可吸引周邊各企業(yè)單位的白領層及一般中層消費人士。融水縣其它星級酒店內的中餐設施一般，燕翅鮑等高檔菜肴制作不專業(yè)，業(yè)務狀況較差。 與融水縣的名牌公司結盟，推行資料互惠計劃。同時推出柳州菜及當?shù)夭穗龋?二、三樓貴賓房為高檔消費區(qū)，實行排菜服務。 27 于特別節(jié)日，提供特別食品，如春節(jié)年糕、中秋月餅、端午節(jié)粽子等。 加強員工培訓，提高銷售技巧與意識。 引入西式甜品，與傳統(tǒng)中式甜品結合并加以推廣，吸引客戶嘗試。 食物定價的主導思想要求物料成本低制作的菜式，定以略高的售價。為商務客戶于融水縣商務應酬之首選食府。 服務方面：員工必須掌握良好的業(yè)務水平，將服務做到按客人要求而個性化?！?設施 Facilities： 餐廳獨立音響設備；餐廳配有銀器用具，供貴賓專用。　 目標客群 Target client: 商務客戶、機關單位、本地高消費獨立個體、周邊地區(qū)外籍人員、酒店房客。 　 融水縣西餐市場情況分析 Analyses of western kitchen in RongShuiXian City market： 隨著人們物質生活水平的改善，生活品質的提升，消費者在用餐的同時，更加注重用餐的氣氛、環(huán)境及服務水準。若將西方飲食文化推廣逐步展開，相信酒店的西餐廳將會創(chuàng)造本地西式飲食之潮流，并取得良好市場前景。 根據(jù)已有之客戶名單，定期拜訪及按不同場合，贈送禮品，如公司開業(yè)送花籃，客人生日送蛋糕等?！?增加營業(yè)額方法 Method of enlarging turnover: 當客戶預定會議時，銷售隊伍會向客戶提供專業(yè)意見，如場地布置及會議專業(yè)設備等。餐廳之落成，將填補融水縣尚未有較為上檔次西餐廳之空白，餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化?！?價格策略 Price tactics： 30 早餐客源主要為酒店住客，早餐已包括于房價之內，所以收費將按酒店內部調撥標準。 歐美背景音樂?！?目標客群 　 Target client:商務客戶、高消費獨立個體、酒店住客及崇尚休閑運動者。 32 4. 會議收入預計 Conference ine anticipation： 平均每月：人民幣 3 萬元,全年人民幣 36 萬元90%＝324000 元宴會收入+會議收入= 萬元/年（預計）5．融水縣會議市場分析 Analyses of conference room in Nanchang city market： 融水縣會議設施較齊全的會議地點大部分都集中于市區(qū)二、三星級酒店之內，但有的酒店會議設施多已殘舊。如婚宴、壽宴、生日會等。融水縣融協(xié)國際酒店會議價格一覽表中文名 英文名 面積功能（初定）座位容量(位)場租標準(待定)會 議 室 1 Conference1 84 平方米 餐廳會議室 433000/天1500/半天會 議 室 2 Conference2 58 平方米 長方形會議室 601800/天900/半天會 議 室 3 Conference 3 50 平方米 圓桌會議 30900/天450/半天會 議 室 4 Conference 4 50 平方米 座談會議 30 900會 議 室 5 Conference5 64 平方米 多媒體會議 60 900/天 33 450/半天7．自我分析 Appraisal： 本酒店是融水縣內具有接待高級別會議能力的最豪華的場所。 主題宴會—為主辦單位推薦有主題風格的宴會，從場地布置，音樂及節(jié)目安排，菜式制作，員工服裝，菜單設計都環(huán)繞一個中心主題。10．擴大市場占有率方法 Method of enlarging market proportion: 與酒店結合作整體推廣，利用傳媒工具定期發(fā)放有關宴會部之業(yè)務資料，如婚宴服務計劃等。 選擇性參加社區(qū)之慈善公益活動，以增加酒店于公眾心中之親善形象。 如有大型宴會舉行，酒店可適量派出車輛接送客人。12．價格策略 Price tactics: 在經(jīng)營初期，為爭取更大市場份額，價格策略上經(jīng)管理層同意，可做出更大之價格靈活幅度。 提高員工銷售技巧。5. 價格策略 Price tactics： 在此地區(qū)內，暫沒有同等檔次或高服務標準的同類型酒吧可比較。8. 目標客群 Target client： 商務客戶、高消費獨立個體、酒店住客及崇尚休閑運動者。3. 增加營業(yè)額方法 Method of enlarging turnover：酒店房客用餐將分為幾種人士，商務人士為了節(jié)省時間大多喜歡于房里用早餐，國內人士大多會于房內食用宵夜，為了吸引更多顧客使用這項服務，餐飲部門將按季節(jié)性推出適合中國人士的特色食品以加強此部門之營業(yè)額。 Coast:1. 康樂部〈銷售預算〉Health Club Dept ( Budget )名稱 間數(shù)/人 售價（元/天） 出租率/及散客 食品售價及特殊服務 統(tǒng)差毛利 備注KTV 包廂 8 120(元)*8=96090%=864 5(元)*8=400 (864+400)90%=1264按當?shù)貖蕵沸袠I(yè)估算桑拿包廂 5 160(元)*5*3=240090%=2160 140(元)*5*3=2100 (2400+2100)90%=4050按當?shù)貖蕵沸袠I(yè)估算足浴房 12 25(元)*40 人=1000 40/人 無 90%=900 按當?shù)貖蕵沸袠I(yè)估算棋牌室 5 20(元/小時)*8*5=800 20 小時 無 90%=720 按當?shù)貖蕵沸袠I(yè)估算酒吧 50/人 20(元/人)*50=100050/人 18 元/人*50=900 (1000+900)*60%=1140按當?shù)貖蕵沸袠I(yè)估算合計 。5. 目標客群 Target client： 商務客戶、酒店住客、游客、會議客人、本地客戶。 2. 經(jīng)營特色 Characteristic : 為酒店房客提供早、中、午、晚、宵夜餐飲服務。 輪番播出運動節(jié)目如：高爾夫球公開賽、足球賽、馬賽及模特秀等。 推銷雪茄與紅酒。3. 經(jīng)營特色 Characteristic： 為客人提供一個高貴、暢飲、舒適、健康、休閑、運動的場所。 與客房結合，推廣會議和住房用餐計劃。 對已擬定之客戶名單，定期透過傳真、互聯(lián)網(wǎng)、集體郵寄等途徑，發(fā)放有關宴會部之資料。如時裝表演、發(fā)型大賽、婚宴展銷、產(chǎn)品展銷等。 另酒店將有宴會銷售隊伍，為客戶提供專業(yè)意見，協(xié)助客戶安排宴會有關一切細節(jié)。 利用會議設施，服務當?shù)厣鐓^(qū)，與政府機關，商業(yè)機構建立良好的合作關系，從而幫助酒店能全面拓展業(yè)務。相對而言，我店的宴會及會議設施日后在融水縣及周邊地區(qū)將有很大的發(fā)展空間。在上述因素影響下，國有企業(yè)或本地民營機構對使用酒店住宿和會議舉辦的概念亦有所要求，如使用星級酒店設施舉辦公司會議，舉辦新聞發(fā)布會等。酒店提供租用所有會議器材（另作收費） ，如：攝像機，幻燈機，各種電視機，錄像機，電子白板，電腦，寫字板，鐳射指示筆等常用設施。 在融水縣、四星級酒店西餐廳唯一有開放式明爐扒烤西餐廳。 主色調與燈光效果須柔和及協(xié)調。 面對本地市場時，以食品質量為主要賣點，務求做到出品精美，物有所值。 開拓會議服務市場。