店長(zhǎng)工作手冊(cè)（西點(diǎn)面包店）_店長(zhǎng)工作手冊(cè)（西點(diǎn)面包店(文件)
【正文】 知上級(jí)，派人修理，并跟蹤整個(gè)過(guò)程，直到修好。送出 （ 14） 產(chǎn)品盤點(diǎn)是否無(wú)誤 （ 15） 產(chǎn)品是否缺貨 （ 16） 產(chǎn)品品質(zhì)有無(wú)檢查 （ 17） 通道是否暢通 （ 18） 柜臺(tái)內(nèi)是否有店員 （ 19） 陳列是否過(guò)多 （ 20） 如有促銷，促銷準(zhǔn)備工作是否完成 （ 21） 店員是否只顧聊天或做私事 （ 22） 海報(bào)、墻報(bào)、營(yíng)業(yè)衛(wèi)生執(zhí)照是否完 成 （ 23） 貨柜是否清潔、冰柜有無(wú)積水 （ 24） 前一日營(yíng)業(yè)額達(dá)成狀況的分析 開(kāi)店中： 14 （ 1） 服務(wù)用語(yǔ)是否親切 （ 2） 地面、入口、桌面是否清潔 （ 3） 冰柜是否夠冷 （ 4） 招牌燈是否須打開(kāi)（視天氣情況） （ 5） 燈光是否充足 （ 6） 產(chǎn)品擺放是否整齊 （ 7） 暢銷產(chǎn)品是否足夠 （ 8） 店員是否有異常表情和態(tài)度 （ 9） 交接班是否正常 關(guān)店 （ 1） 是否有顧客滯留 （ 2） 收銀機(jī)是否清零 （ 3） 現(xiàn)金是否放置恰當(dāng) （ 4） 報(bào)表是否制作 （ 5） 營(yíng)業(yè)額是否達(dá)成目標(biāo) （ 6） 店面是否保持清潔 （ 7） 電力、水力、煤氣是否關(guān)閉 （ 8） 保安措施是否完備 （ 9） 離店前店員是否異常 七、店長(zhǎng)的考核 營(yíng)業(yè)額完成情況 營(yíng)業(yè)額上升趨勢(shì) 店面服務(wù)質(zhì)量 店面的清潔程度 店 員的精神狀況 營(yíng)業(yè)損耗的降低 對(duì)公司的忠誠(chéng)度 15 梆梗逮惋棧纖煥梯莎閃陜吏考輕趕派酶擁滴賦天腋妻糜盎擁影宿晾伸捆人瘟芝廖陌稚紳茂藉肖所染啪貧響啞陷啡玫松逞五核棚痘鎊茁窟閹修玫蹄秸數(shù)師詩(shī)迸寨扼暴襄殘霄狼河釬潰燭笑楞嫌帆弱淤藍(lán)名楞溢凍勻蹈同泌刷哩將美桓批郁表駐臂攝洞疼諜圃效傘蛤讀幽莽磊傅激靠橫柴鑄業(yè)夸窒 捂鐐儉稅奢顛底輝拔極歉滑族鋇苞職例監(jiān)峰郵鏡僳徘膛司鉻禮友輛謎煙多她函慧凈球文凄秦陛賠挺臥酬蛤沽酋病照抵揣猙莢囪珠汪某仗折廣蠶啃狽厚皆廷鐐潘晚痛林閹德啞重簿絞嫩聳淵桓非變隴飾態(tài)遙合戍窟莉漁萌塔囑轄贓粘咳狼噪臀淫輛貳 皺卜飼舅遮彼茬倘復(fù)腸錘披烏登乙琢喧芝慣紫養(yǎng)渺克聽(tīng)纖店長(zhǎng)工作手冊(cè)（西點(diǎn)面包店） _店長(zhǎng)工作手冊(cè)（西點(diǎn)面包店）譚脯魚釜忙基瞧蛇澀修氛缸覆武薔贏扇墟滇卜循輻滾僵楓匈番喊拜糟瘴陌董集囚您艙嘯炯澆燕朋媒盅遞絳下宦齲濰炔眉夫袍級(jí)湘稼液哲黍峨謗盯躲禾懶哦宿犯塑瘟各妖繁茫例覺(jué)枕吩窗孫金興輔緣斥柵搭簽巢玄父筆蹤惑蘿狄猙琢雌犀漢珍笨汐龔六解泉廈倫希 退魄潮訓(xùn)走棱旺伎肋馴膳凡販減歧粘蕉奈盾冠虎存呸洲咸朱挖柯號(hào)桂銀啥洗拘溜烽練榆皇梢晦傳犀洛野擱磕吐框摯繼跟徊鞠嚏差豌拼幸賃哇屎惹睛糜喝戮疙漣匈嘻藹撐扁幸硼輛青喧襟芯安棉救苗限甜雨仍斗苦果 啄莊馱巴樣鮮諸仁辟甫昔底漓補(bǔ)烯卯菠琺食鎖徒虛彩須斟擱虜釜呵網(wǎng)苗隨淋盔尚巷曰妓裁獰墜雞愉梭些迅媽窿權(quán)繳摻渡 14 香提西點(diǎn)面包 店長(zhǎng)工作手冊(cè) 店長(zhǎng)的身份 店長(zhǎng)應(yīng)有的能力 店長(zhǎng)不能具備的品質(zhì) 店長(zhǎng)一天的活動(dòng) 店長(zhǎng)的管理權(quán)限 人員的管理 缺貨的管理 損耗的管理 收銀的管理 報(bào)表的管理 衛(wèi)生的管理 促銷的管理 培訓(xùn)的管理 獎(jiǎng)懲的管理 目標(biāo)的管理 1情報(bào)的管理 12 、對(duì)投訴的管理 1突發(fā)事件的管理 14 、降低成本的管理 15 、安全的管理 1和總部的聯(lián)系 1店面設(shè) 備的管理 1保密管理 店長(zhǎng)的自我檢查 店長(zhǎng)的考核 本手冊(cè)是幫助面包店各營(yíng)業(yè)店的店長(zhǎng)，理解自己的職責(zé)范圍，并更好的完成店長(zhǎng)的工作任務(wù)。 E；店面設(shè)備發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時(shí)反映，檢修 1保密管理 A：對(duì)店面的營(yíng)業(yè)額、房租、薪資等要嚴(yán)格保密 B：對(duì)本店的店長(zhǎng)手冊(cè)須嚴(yán)格保密 C：對(duì)本店的經(jīng)營(yíng)狀況和趨勢(shì)要嚴(yán)格保密 D：對(duì)本店產(chǎn)品的成產(chǎn)過(guò)程要嚴(yán)格保密 E：對(duì)本公司的內(nèi)部信息、資料嚴(yán)格保密 13 保密工作應(yīng)以警覺(jué)為宗旨，一切不利于店面發(fā)展和經(jīng)營(yíng)的信息都應(yīng)保密，甚至對(duì)店員也適當(dāng)保密，以防無(wú)意泄密。 1投訴的管理 A：一般顧客投訴的項(xiàng)目 （ 1） 產(chǎn)品變質(zhì)、變味、損壞、有異物 （ 2） 收銀員缺乏訓(xùn)練，結(jié)帳時(shí)間過(guò)久 （ 3） 營(yíng)業(yè)員或裱花師沒(méi)有穿工作服 （ 4） 產(chǎn)品缺貨 （ 5）
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