第二章酒器文化(文件)
【正文】 銜環(huán)狀耳。這一時(shí)期也有提梁壺，提梁用數(shù)十節(jié)銅鏈串接而成，便于外出攜帶。耀州窯青釉提梁:倒灌壺，沒有壺蓋和上口，從底部注水，構(gòu)思奇特。溫酒器是中國酒器系列中的重要一項(xiàng)。三國演義中曹操與劉備曾有“煮酒論英雄”的故事，說明古代人喜熱飲。還有一種“自溫壺”，為錫制扁形，可盛酒半斤，冬季出遠(yuǎn)門時(shí)，將壺放在杯里，以體溫保持酒的溫度，途中以酒驅(qū)寒。 唐宋以后，溫酒器以陶瓷為主流，風(fēng)行套壺、套杯，民間稱為燙酒壺、燙酒杯?！ ⊥砬迕駠鴷r(shí)期景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的溫酒杯亦有特色，以外套、杯、蓋結(jié)合，適宜獨(dú)酌之用。使用時(shí)溫碗內(nèi)盛熱水，再把盛滿酒的酒注放于溫碗之中讓酒加溫，再斟入酒杯飲用，是古人飲酒時(shí)的用具。溫酒器為影青瓷品即青白瓷，宋代的一種名貴瓷品。溫酒器盛于宋代。寶釵笑道歉：寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知酒性最熱，要熱吃下去發(fā)散的快；要冷吃下去便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？”寶玉聽這話有情理，便放下冷的令人燙來方飲。飲酒器：古代有爵ju233。爵可以說是最早的酒器，功能上相當(dāng)于現(xiàn)代的酒杯。西漢，在河南安陽婦好墓中出土的酒器、禮器大都成套，而且具有相當(dāng)高的觀賞價(jià)值。爵身、流及尾部皆飾以雷紋、蟬紋。初見于商代早期，盛行于商周。棱作為裝飾。腰飾弦紋和獸面紋，圓足飾弦紋和十字鏤孔。盛行于中國商代晚期和西周初期，在春秋時(shí)期罕見?！鼻嚆~器中習(xí)稱的觶有兩類，一類是扁體的，一類是圓體的，此兩類器商代晚期和西周早期皆有，后者且沿用至東周。蓋內(nèi)及器內(nèi)底鑄有相同銘文3行15字。鈕兩端各有一對雙目和角組成的獸面，蓋、頸、圈足上各有8個(gè)渦紋。據(jù)《禮記陶制酒器：早在公元六千年前的新石器的文化時(shí)期，已出現(xiàn)了類似后世酒器。商周以后，進(jìn)入春秋戰(zhàn)國時(shí)期，由于鐵器出現(xiàn)，青銅器日趨衰落。是用漆涂于木器之上，這種酒器很講究，美觀大方又輕便。有盛酒器具，飲酒器具。黑漆銀鏤云氣紋卮: ，酒器，木胎，圓筒形，1978年湖北云夢睡虎地46號(hào)墓出土，現(xiàn)藏湖北省博物館。這個(gè)時(shí)期的酒器，種類繁多，做工講究。宋人喜歡將酒溫?zé)犸嬘?，此時(shí)有了注子和注碗配合作用的酒器。清代瓷酒器最具特色的有琺瑯彩、素三彩、青花玲瓏瓷等。明代已大量生產(chǎn)玻璃制品銷往南洋等地。二、不同朝代的酒器。顏色有灰、紅、白、黑幾種，酒器形狀有壺、尊、觚等。夏王朝的酒器的質(zhì)地主要是陶器和青銅器，有少量漆器，器形種類亦開始豐富。中國酒文化也隨之揭開了新的一頁。他們大都崇尚老莊之學(xué)，不拘禮法，生性放達(dá)。如嵇康的《與山巨源絕交書》，他以老莊崇向自然為論點(diǎn)，說明自己不堪出仕，公開表明了不與司馬氏合作的政治態(tài)度，文章頗負(fù)盛名；又如阮籍的《詠懷》詩八十二首，透過比興、寄托等手法，隱晦地揭露最高統(tǒng)治集團(tuán)的惡行，諷刺虛偽的禮法之士，由是透過七賢的文章創(chuàng)作，可窺略到他們各自的志向意趣。此外還少量金、銀、玉、角、玻璃、象牙、瓷等酒器。唐王朝是我國歷史上三彩酒器、瓷酒器和金銀酒器發(fā)展的黃金時(shí)期。金、銀、玉酒器光彩不減，玻璃器為新的珍品。 洋酒從清末開始引入中國，飲酒方式和飲酒器具也傳入我國。 高檔餐飲場所由于銷售的酒大多為洋酒類，故飲酒器具有西方化的特點(diǎn)。在二星級(jí)賓館以上的場所，必須具備酒吧。 目前在酒吧所售的酒，以洋酒居多，品種主要有白蘭地、威士忌、蘭姆酒、杜松子酒、伏特加、香檳、利口酒等。在對外交往中，正確使用好酒杯是非常重要的。不同的酒，用不同的酒杯，這是酒吧工作人員的基本常識(shí)。理所當(dāng)然，其酒具就更加齊全和規(guī)范化。 隨著人民生活水平的提高，這些高檔場所所使用的酒具逐步在民間得到一定的認(rèn)可，但并不普及。 洋酒酒具在一些較為高檔的餐飲場所得到應(yīng)用。進(jìn)入二十世紀(jì)后，由于釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，留傳數(shù)千年的自釀自用的方式正逐漸淘汰。宋元時(shí)期瓷酒具“青如天，明如鏡，薄如紙，聲如磬。（四）隋唐酒器隋唐歷經(jīng)三百多年的大一統(tǒng)盛世，各方面得到空前的發(fā)展，酒文化也得到長足的發(fā)展。這一時(shí)期的酒器大體上繼承了東周的遺風(fēng)，北方以青銅為主，南方以青銅和漆器并重，如在中山靖王劉勝墓中出土的大量青銅酒器，鑲金錯(cuò)銀，嵌入寶石，極盡奢侈。相反王戎、山濤等則先后投靠司馬氏，歷任高官，并成為其政權(quán)的心腹。（竹林七賢是指三國魏時(shí)七位名人嵇康、阮籍、山濤、向秀、劉伶、阮咸、王戎的合稱。到東周漆器和青銅器并重發(fā)展，已有少量金銀器出現(xiàn)。（二）夏商周時(shí)期公元前21世紀(jì)至公元前221年,是我國禮制的成熟期，“禮以酒成”，無酒不成禮，因此，這是個(gè)酒和政治結(jié)合最緊密的時(shí)期。 大約于距今六千年前的大汶口文化時(shí)期至公元前2100年我國第一個(gè)國家夏王朝的建立。其他酒器：在我國酒器史上，還有一些獨(dú)特材料和獨(dú)特造型的酒器，具有很高的藝術(shù)價(jià)值和收藏價(jià)值，如用金、銀、象牙、玉石等稀有貴重的材料制成的各種酒器。到了漢代出現(xiàn)了玻璃制造的酒。明代的瓷制酒器以青花、斗彩、祭紅酒器最有特色。唐時(shí)出現(xiàn)了桌子，也出現(xiàn)了配合桌子上使用的酒具，如“注子”，唐從稱“偏提”，其形狀有點(diǎn)像今天的酒壺。湖北云夢睡虎地45號(hào)秦墓出土瓷制酒器：它的萌芽始于魏晉南北時(shí)期。漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽在席地中間，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖。光彩奪目，亮麗如新，是漆制酒器的代表。秦漢之際，在中國的南方開始流行漆制酒具。出現(xiàn)了尊、觚、罍、瓿、卣、盉壺等盛酒器?！庇z主要流行于商代晚期到西周時(shí)期。蟬紋作為青銅器上的裝飾紋樣多見于商末周初時(shí)期。 西周早期的蟬紋觶: 高14cm。侈口，束頸，鼓腹，圈足略外撇，底內(nèi)凹。 橢圓體，蓋頂隆起，正中置一半環(huán)形鈕，
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