第15章脂類(文件)
【正文】 39。第 15章 脂類 LIPID 脂類 —— 指存在于生物體內(nèi)的不溶于水而易溶于有機(jī)非極性溶劑并能被機(jī)體利用的有機(jī)化合物 脂類 油脂 （油和脂肪） 類脂 （磷脂、糖脂類、甾醇類、前列腺素類等） 脂類的生理功能 能量的重要來(lái)源 組織器官的重要成分 液態(tài) 固態(tài)或半固態(tài) 一、油脂的組成和命名 1. 油脂中的脂肪酸 飽和脂肪酸 月桂酸（十二酸） 豆蔻酸（十四酸） 軟脂酸（十六酸） 硬脂酸（十八酸） 花生酸（二十酸） C H 3 ( C H 2 ) 10 C O O H C H 3 ( C H 2 ) 12 C O O H C H 3 ( C H 2 ) 14 C O O H C H 3 ( C H 2 ) 16 C O O H C H 3 ( C H 2 ) 18 C O O H ω編碼體系 18:3ω3,6,9 不飽和脂肪酸 如： C H3 ( C H 2 C H C H ) 3 ( C H 2 ) 7 C O O Hα亞麻酸 碳原子數(shù) 從羧基 C數(shù)起雙鍵的位次 雙鍵數(shù)目 從甲基端數(shù)起雙鍵的位次 注意 不飽和脂肪酸名稱的幾種表示法 系統(tǒng)名稱 9,12,15十八碳三烯酸 Δ編碼體系 18:3Δ9,12,15 油酸（ 9十八碳烯酸） 18:1ω9 18:1Δ9 C H 3 ( C H 2 ) 7 C H C H ( C H 2 ) 7 C O O HC H 3 ( C H 2 ) 3 ( C H 2 C H C H ) 2 ( C H 2 ) 7 C O O H亞油酸 常見的不飽和脂肪酸 18:2ω6,9 （ 9,12十八碳二烯酸） 18:2Δ9,12 α亞麻酸 C H 3 ( C H 2 C H C H ) 3 ( C H 2 ) 7 C O O H18:3ω3,6,9 （ 9,12,15十八碳三烯酸） 18:3Δ9,12,15 γ亞麻酸（ 6,9,12十八碳三烯酸） C H 3 ( C H 2 ) 3 ( C H 2 C H C H ) 3 ( C H 2 ) 4 C O O H18:3ω6,9,12 18:3Δ6,9,12 花生四烯酸（ 5,8,11,14二十碳四烯酸） C H 3 ( C H 2 ) 3 ( C H 2 C H C H ) 4 ( C H 2 ) 3 C O O H20:4ω6,9,12,15 20:4Δ5,8,11,14 C H 3 C H 2 ( C H C H C H 2 ) 5 ( C H 2 ) 2 C O O HC H 3 C H 2 ( C H C H C H 2 ) 6 C H 2 C O O HEPA（ 5,8,11,14,17二十碳五烯酸） 20:5ω3,6,9,12,15 20:5Δ5,8,11,14,17 DHA（ 4,7,10,13,16,19二十二碳六烯酸） 22:6ω3,6,9,12,15,18 22:6Δ4,7,10,13,16,19 魚油： 請(qǐng)把上面
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