酒店餐飲服務實習報告和酒店實習心得體會(文件)
【正文】 l”(食品)， 這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。 都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。 因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。 后來買了份招聘類的報紙，應聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳銷，立馬就走人了。 7月19日下午培訓，正是沒回家的同學們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同鼓勵┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實是種享受。 期間，我們這些實習生就接到去C樓開荒的任務，開了一個多月荒（注：C樓30多層）。 現(xiàn)在我就說說在中國職工之家我實習過程的體會和收獲。 樓里面一塌糊涂，水泥堆、鋼筋、廢棄的地板磚、木塊，多余的建筑材料……應有盡有，你能想到那里面是什么樣的情景嗎？很多人由于在這樣惡劣的環(huán)境中工作皮膚過敏，長了許多小痘痘。 可沒有過多久，C樓里面的大塊廢棄務給我們掃清除了就實行8小時制，說實話由于半天工作制然后改為8小時制，我們這些實習生有些憤憤不平，不得不讓人遐想我們到底是來酒店實習做服務員的還是來當保潔工的？實習之前酒店人事部的部長就和我們說C樓奧運會時期就開業(yè)，我們去C樓是做服務員，接待奧運會，沒有想到奧運會期間我們干起了苦力活，這種被人欺騙的感覺像被人拐賣了似的。 7月份和9月中旬到10月低，我的工作是服務員。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。 我工作的中餐廳是零點，是由19個VIP包間構成的。 餐前準備：依據(jù)來客人數(shù)的多少增減餐位，撤筷子套，上毛巾，問茶（注：上茶時間不超過5分鐘）。7，復述客人點的菜和酒水，確認后及時傳送給傳菜員；8，上酒水。 餐中服務有：1，酒水服務。8，上水果，9點煙服務，10，巡視檢查，保持地面整潔，干凈。 做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。后來慢慢的習慣成自然了，以至于聽見叫服務員的就說“你好！有什么需要幫忙的？”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢 完美DOC格式 。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。然后送客人到電梯口。3，撤換煙灰缸4，撤空盤換盤。 菜肴服務：上菜服務，每道菜上之前檢查菜品的質量。4，合理建議。 中餐和西餐很多地方截然不同。服務員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開心微笑。 我們這些初來咋到的人都是雷聲大雨點小，很多時候只局限于說說上，回去又怕到時候畢業(yè)畢業(yè)證扣著，最后僅有一個同學堅持回去了。 我們開荒一個月的工作任務是：把地上的水泥灰塵掃去，然后撕掉窗戶、家具，玻璃上的保護膜，鏟掉墻面大理石和地面大理石的標簽和水泥塊，擦家具，吸地毯，擺放座椅，清點瓷器，清洗玻璃杯……一個月以后的工作成果就是，C樓里里外外像個五星級的酒店了，有時候和同學們開玩笑說我們也是C樓的“開國元老”。開荒之后終于體會到什么就叫“吃得苦中苦”。 2， 這次來京實習的目的和任務： 以提高我們學習的質量和素質，理論知識與實踐相結合，完成4個月做服務員的工作，以助我們順利拿到畢業(yè)證。1， 工作的任務： 服務員一般情況下的工作任務是每天早上10點——10點半打掃衛(wèi)生，11點——21點做服務員和同事一起負責幫客人點菜，端菜，倒酒水，撤換臟
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