某餐飲企業(yè)中心廚房主任崗位說(shuō)明書(文件)
【正文】 手冊(cè)職責(zé)二職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)依據(jù)加工計(jì)劃合理領(lǐng)料，努力實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存工作任務(wù)及時(shí)向店管部的相關(guān)人員反映加工情況和原材料使用情況根據(jù)加工計(jì)劃，按照公司規(guī)范要求合理領(lǐng)料對(duì)所有領(lǐng)用的原材料進(jìn)行質(zhì)量和重量的檢驗(yàn)，并作相關(guān)記錄，如有異意，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出請(qǐng)求協(xié)調(diào)解決職責(zé)三職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)按照公司規(guī)范要求，進(jìn)行加工制作，保證加工質(zhì)量，滿足銷售需要工作任務(wù)負(fù)責(zé)組織加工作業(yè)計(jì)劃的落實(shí)，做好中心廚房各崗位人員的調(diào)配，安排好當(dāng)日工作，并經(jīng)常檢查，控制食品成本，負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)產(chǎn)品加工工藝規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督產(chǎn)品加工過(guò)程，及時(shí)糾正過(guò)程中的各種問(wèn)題負(fù)責(zé)與店管部保持聯(lián)系，了解、分析顧客及單店對(duì)加工成品的意見(jiàn)和建議，提高加工能力與水平總結(jié)分析加工經(jīng)驗(yàn)和問(wèn)題，向技術(shù)中心提供菜品加
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