【正文】 14 山東英才學(xué)院 龐曰新 44 學(xué)習(xí)領(lǐng)域 學(xué)習(xí)情境 典型工作任務(wù) 任務(wù)載體 分析商品質(zhì)量 內(nèi)在因素 紡織品質(zhì)量 屬性 紡織纖維種類及特性 天然纖維 化學(xué)纖維 紡織纖維鑒別 感官法 燃燒法 顯微鏡法 日用工業(yè)品 質(zhì)量屬性 有機(jī)商品 肥皂制品 塑料制品 紙張 167。 物流管理 運(yùn)輸 掌握商品常見的理化性能，并能熟練分析常見商品的成分、性能等內(nèi)在質(zhì)量，找出影響商品質(zhì)量的因素，提高物流管理能力。 33 重點(diǎn)與難點(diǎn) 重點(diǎn) 難點(diǎn) 商 品 理 化 性 質(zhì) 六大類營(yíng)養(yǎng)素 生理 功能 常見 缺乏病 營(yíng)養(yǎng) 評(píng)價(jià) 紡織 纖維 種類 及 鑒別 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 47 167。 3 分析商品質(zhì)量?jī)?nèi)在因素 商品的性質(zhì) 決定商品質(zhì)量的主要因素，確 定商品養(yǎng)護(hù)的主要依據(jù)。指商品抵抗空氣中的氧、 日光中的紫外線和氣候等外界因素作用的能力。 耐熱性：商品經(jīng)受急劇溫度變化而不致破壞或顯著降低強(qiáng)度的性質(zhì)。 吸附：商品成分中無親水基團(tuán)，同時(shí)結(jié)構(gòu)緊密，僅表面吸附，吸濕性弱。 植物食品：谷物、蔬菜、水果、茶葉等。 主食：提供熱量為主的植物性食物。 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 53 食品營(yíng)養(yǎng)成分及特性 342 食品商品的質(zhì)量屬性 1 糖類 碳水化合物： Cn（ H2O） m 單糖： C6H12O6，能被人體直接吸收，葡萄糖、果糖等。 1 2 3 4 5 節(jié)約蛋白質(zhì)：糖類不足，就會(huì)由部分蛋白質(zhì)提供熱量。 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 55 食品營(yíng)養(yǎng)成分及特性 342 食品商品的質(zhì)量屬性 2 脂肪 脂肪酸甘油酯：（ C17H33COO） 3（ C3H5） 脂肪分類 三酸甘油酯，脂肪酸占 95%~96% 中性脂肪 油：不飽和脂肪酸甘油酯，常溫下呈液態(tài)。 種子、 卵、腦組織、蛋黃中含磷高。 1 2 3 4 提供必需脂肪酸（ EFA）構(gòu)成機(jī)體（腦），合成激素。 DHA：俗稱腦黃金，對(duì)大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育起重要作用。其中 N的含量占 16%左右。 結(jié)合蛋白質(zhì)：水解后還能產(chǎn)生其他化合物的蛋白質(zhì)。 生理作用：調(diào)節(jié)機(jī)能、增強(qiáng)抵抗力、運(yùn)載代謝物、 遺傳信息控制、產(chǎn)生熱量、提供營(yíng)養(yǎng)等。 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 59 含量：食物中 1克 N相當(dāng)于 ，所以常用 含 N量換算蛋白質(zhì)含量。 主要存在于動(dòng)物食品中 （ 全雞蛋為參考蛋白 ）。 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 61 營(yíng)養(yǎng)與生理作用 調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能。 3）維持正常體溫。 3）飲料水（約占日需要量的 60%） 水的來源 日需要量： 40ml/Kg體重（約 2~3升） 水分 營(yíng)養(yǎng)與生理作用 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 66 167。PH= 11時(shí)，破壞、顯著破壞、劇烈破壞。稀酸處理增加光澤、雙縐、凹凸花紋 差，汗水浸濕后出現(xiàn)黃斑，強(qiáng)度下降 蠶 絲 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 71 343 紡織品商品的質(zhì)量屬性 主要原料 木材 棉短絨 蔗渣 秸稈 蘆葦 再生纖維素 主要性質(zhì) 吸濕性 染色性 光澤 酸堿性 彈性 化纖中最強(qiáng)，比棉高，回潮率 12~13%，縮水率 10%，衛(wèi)生效果好。與棉相近。又稱合成羊毛，耐曬。 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 73 167。 高級(jí)有機(jī)商品：塑料制品、紙張、皮革制品等。 熱固性塑料 不可回收，網(wǎng)型結(jié)構(gòu)， AF、 VF、 MF（三聚氰胺） 塑料 石油、煤炭、天然氣 —— 聚合、加工而成。 41課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 167。 4 保證與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 78 167。 44 主要知識(shí)要點(diǎn) 441 標(biāo)準(zhǔn) 概念 為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序， 經(jīng)協(xié)商一致并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)， 共同使用的和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。 標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)過各利益方共同協(xié)商一致，由標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)公開發(fā)布。 含義 ISO/IEC對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的涵義： 標(biāo)準(zhǔn)化不是一個(gè)孤立的事物，而是一項(xiàng)有組織的活動(dòng)過程。 4 保證與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量 442 標(biāo)準(zhǔn)化 商品在生產(chǎn)和流通的各個(gè)環(huán)節(jié)中制定、發(fā)布以及實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的活動(dòng)。包括數(shù)量、金額壁壘和技術(shù)壁壘。 （ 4）買賣雙方共同協(xié)商的標(biāo)準(zhǔn)：各國(guó)均可使用。 如 ISO90002022 國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)： 指 未經(jīng) ISO確認(rèn)并公布的其它國(guó)際組織的標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域 性組織標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際上有權(quán)威的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)（公司）標(biāo)準(zhǔn)中的先進(jìn) 標(biāo)準(zhǔn)。 ? 它的宗旨是世界范圍內(nèi)促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作的發(fā)展，以利于國(guó)際商品 交流和互助，并擴(kuò)大在知識(shí)、科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)方面的合作。 對(duì)比分析我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)差異選擇采用程度。 非等效采用：技術(shù)內(nèi)容有重大差異， 符號(hào) 采用程度 等同采用 等效采用 非等效采用 圖示符號(hào) ≡ ＝ ≠ 字母代號(hào) idt eqv neq 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 87 167。 采標(biāo)標(biāo)志：我國(guó)產(chǎn)品采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的一種專用標(biāo)志，是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品 質(zhì)量達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的自我聲明形式。包括 品種 、 技術(shù)要求 、 檢驗(yàn) 、 包裝 、 標(biāo)志 、 儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù) 等。 按保密程度：公開標(biāo)準(zhǔn)、保密標(biāo)準(zhǔn)。 沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市 范圍內(nèi)統(tǒng)一的工業(yè)產(chǎn)品安全衛(wèi)生要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。 4 保證與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量 444 商品認(rèn)證 1 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證：由認(rèn)證機(jī)構(gòu)證明產(chǎn)品、服務(wù)和管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范及其強(qiáng)制性要求或標(biāo)準(zhǔn)的合格評(píng)定活動(dòng)。 4 保證與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量 444 商品認(rèn)證 3 我國(guó)強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證 我國(guó) 2022年制定發(fā)布了 《 強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證管理規(guī)定 》 。 4 保證與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量 444 商品認(rèn)證 3 我國(guó)強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證 我國(guó)強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志 —— CCC標(biāo)志 中國(guó)強(qiáng)制認(rèn)證（ China Compulsory Certification)英文縮寫 基本圖形 安全認(rèn)證 S 消防認(rèn)證 F 電磁兼容 S＆ E 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 93 167。 徽標(biāo)式樣 中國(guó)認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室 中國(guó)認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 94 167。 4 保證與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量 444 商品認(rèn)證 4 主要認(rèn)證認(rèn)可機(jī)構(gòu)及其標(biāo)志 授權(quán)標(biāo)志 計(jì)量標(biāo)志 合格標(biāo)志 安全標(biāo)志 現(xiàn)行其他認(rèn)證機(jī)構(gòu)及標(biāo)志： （ 1）授權(quán)標(biāo)志：考核合格符號(hào)： CAL （ 2）國(guó)家計(jì)量認(rèn)證標(biāo)志（ CMA）： 中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證。多數(shù)是以方圓標(biāo)志為基礎(chǔ)變形而成的。 表明產(chǎn)品不僅質(zhì)量合格， 而且在生產(chǎn)、使用和處理處置過程中符合環(huán)境保護(hù)要求，與同類產(chǎn)品比具有低毒、節(jié)約資源等環(huán)境優(yōu)勢(shì)。 4 保證與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量 444 商品認(rèn)證 4 主要認(rèn)證認(rèn)可機(jī)構(gòu)及其標(biāo)志 綠色食品標(biāo)志 綠色食品標(biāo)志：是一種特定質(zhì)量標(biāo)志，專為證明出自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、無公害和安全營(yíng)養(yǎng)食品之用。 3）產(chǎn)品包裝、貯運(yùn)、必符合食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。 A級(jí) AA級(jí) 。 2）對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)。 綠色食品所具備的條件： 1）產(chǎn)品、原料、產(chǎn)地必符合生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 全民聯(lián)合起來，共同保護(hù) 人類賴以生存的環(huán)境。（是一種強(qiáng)制性認(rèn)證標(biāo)志）PRC標(biāo)志：是電子元器件合格標(biāo)志 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 98 167。 管理體系標(biāo)志 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 97 167。 4 保證與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量 444 商品認(rèn)證 4 主要認(rèn)證認(rèn)可機(jī)構(gòu)及其標(biāo)志 通用標(biāo)志 中國(guó)名牌標(biāo)志 免檢標(biāo)志 國(guó)家認(rèn)可標(biāo)志 中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)（ CCIC） （ 1） CCIC簡(jiǎn)介： 以檢驗(yàn)、鑒定、認(rèn)證、測(cè)試為主業(yè)的跨國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。 CNAS（ ）：由國(guó)家證監(jiān)委授權(quán)的國(guó)家認(rèn)可機(jī)構(gòu)， 負(fù)責(zé)對(duì)各類管理體系認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證能力的資格認(rèn)證。 國(guó)家對(duì)強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證公布統(tǒng)一目錄 《 中華人民共和國(guó)實(shí)施強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品目錄 》 ， 確定統(tǒng)一使用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)則和實(shí)施程序，制定和發(fā)布統(tǒng)一的標(biāo)志，規(guī)定統(tǒng)一的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 。 《 中華人民共和國(guó)認(rèn)證認(rèn)可管理?xiàng)l例 》 規(guī)定，我國(guó)實(shí)行統(tǒng)一的 認(rèn)證認(rèn)可管理制度，國(guó)家統(tǒng)一管理、監(jiān)督協(xié)調(diào)，遵循客觀獨(dú)立、 公開公正的原則。 DBXX/（ T） XXXXXXXX 對(duì)已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的，鼓勵(lì)企業(yè)制定 嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在 企業(yè)內(nèi)部使用。 4 保證與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量 443 我國(guó)商品標(biāo)準(zhǔn) 3 我國(guó)商品標(biāo)準(zhǔn)分級(jí) 全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求 GB/（ T） XXXXXXXX 沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而需要在全國(guó) 某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。 按受約束程度：強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、推薦性標(biāo)準(zhǔn)。 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 88 167。 等同采用、等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。 程度 等同采用：技術(shù)內(nèi)容相同，沒有或僅有編輯性修改，完全對(duì)應(yīng)。 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 86 167。 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 85 167。 4 保證與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量 442 標(biāo)準(zhǔn)化 4 國(guó) 際 標(biāo) 準(zhǔn) 概 述 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)： 指由國(guó)際上有權(quán)威的專業(yè)組織制定，并為世界上大多數(shù)國(guó)家承認(rèn) 和通用的標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2）出口國(guó)參考進(jìn)口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：（日本型）滿足進(jìn)口國(guó)需求，容易洽談成功。 4 保證與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量 442 標(biāo)準(zhǔn)化 標(biāo)準(zhǔn)化 形式 簡(jiǎn)化 統(tǒng)一化 系列化 通用化 組合化 綜合化 超前化 2 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 83 167。 標(biāo)準(zhǔn)化的目的和重要意義在于提高產(chǎn)品質(zhì)量，消除經(jīng)濟(jì)貿(mào)易壁壘。 1 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 80 167。 標(biāo)準(zhǔn)具有重復(fù)性。 43 商品 認(rèn)證 與 質(zhì)量 監(jiān)督 標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化 商品 檢驗(yàn) 與 質(zhì)量 評(píng)價(jià) 重點(diǎn) 難點(diǎn) 與 標(biāo)準(zhǔn)化 表現(xiàn) 形式 ISO 國(guó)際 標(biāo)準(zhǔn) 商品 標(biāo)準(zhǔn) 分級(jí) 2022/8/14 山東英才學(xué)院 龐曰新 79 167。 42 課程定位與培養(yǎng)目標(biāo) 職業(yè) 崗位 能力 市場(chǎng) 營(yíng)銷 銷售服務(wù) 熟悉標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證及質(zhì)量監(jiān)督概念及要求，掌握商品感官質(zhì)量檢驗(yàn)方法，學(xué)會(huì)運(yùn)用感官檢驗(yàn)法要求評(píng)價(jià)商品質(zhì)量。 4 保證與評(píng)價(jià)商品質(zhì)量 167。 表面活性：溶于水后降低水的表面張力，肥皂分子具有兩性結(jié)構(gòu)，一端為親水基被水分子吸附，另一端為親油基（疏水基）被油污吸附，從而使肥皂分子具有吸附、潤(rùn)濕、滲透和乳化等性能，起到去污作用。 硅酸鹽