【正文】 五)管理業(yè)務(wù)培訓(xùn)(六)部門專業(yè)實(shí)務(wù)培訓(xùn)(七)交互培訓(xùn)及崗位輪訓(xùn)(八)外派參觀、考察、進(jìn)修、實(shí)習(xí)培訓(xùn)人事檔案管理制度 人事檔案的內(nèi)容：?jiǎn)T工人事檔案是關(guān)于員工個(gè)人及有關(guān)方面歷史情況資料，其內(nèi)容主要包括： 記載和敘述員工個(gè)人經(jīng)歷、基本情況、成長(zhǎng)歷史及思想發(fā)展變化進(jìn)程的履歷，自傳材料等。 人事檔案保密規(guī)定：酒店人力資源部在員工入職時(shí)所填寫材料一定要調(diào)查核實(shí)，確保人事檔案的真實(shí)性，對(duì)其檔案內(nèi)的一切材料不得加以刪除或銷毀，并且必須嚴(yán)格保密，不得擅自向外擴(kuò)散。酒店人事決策人員可以通過(guò)對(duì)有效數(shù)據(jù)的分析，了解酒店人員結(jié)構(gòu)的變動(dòng)情況，為制定酒店人力資源發(fā)展規(guī)劃提供依據(jù)。一、員工工資工資標(biāo)準(zhǔn)和構(gòu)成①、酒店實(shí)行崗位效益工資，共分九級(jí)，每級(jí)分有A、B、C等級(jí)。管理人員提職試用期過(guò)后確定職務(wù)后，才按新職務(wù)工資計(jì)發(fā)。酒店所有員工都有保守工資秘密的義務(wù)。 管理人員工資：人力資源部經(jīng)理及副總根據(jù)總經(jīng)理確定的管理人員的工資填寫工資變動(dòng)表，報(bào)總經(jīng)理簽批，轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部。若發(fā)現(xiàn)違反紀(jì)律者，也將視情節(jié)輕重按違紀(jì)處理，直至辭退。人力資源部有權(quán)隨時(shí)查閱各部考勤紀(jì)錄，并按考勤核查在崗位人員。 曠工：凡超過(guò)遲到時(shí)間1小時(shí)以上，或超過(guò)規(guī)定上班時(shí)間1小時(shí)未到達(dá)指定工作崗位，又無(wú)充分理由補(bǔ)假手續(xù)者，視為曠工。 在特殊情況下，員工未能準(zhǔn)時(shí)打卡或簽到的，必須要向部門經(jīng)理詳細(xì)解釋有關(guān)理由，由部門經(jīng)理視其情況而決定批準(zhǔn)與否。違反考勤管理制度者將依《員工手冊(cè)》有關(guān)過(guò)失懲罰條例處理。13天（含3天）由部門經(jīng)理在“請(qǐng)假申請(qǐng)單”中簽署意見(jiàn)，由人力資源部審批。法定假日由部門安排輪休，遇法定假日正常上班的，由部門安排補(bǔ)休，若部門因工作不能安排休息或補(bǔ)休，則按加班規(guī)定履行審批手續(xù)后發(fā)給加班工資。年假應(yīng)一次性使用，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)年假不可累積到下一年。填好事假申請(qǐng)單，經(jīng)批準(zhǔn)后生效。所有病事假均是無(wú)薪的，不準(zhǔn)以串班方式替代事假。產(chǎn)假(陪護(hù)假)期間的補(bǔ)貼及待遇按政府規(guī)定執(zhí)行?；榧夙氃诋?dāng)年一次性使用，逾期無(wú)效。 凡有以下情況之一者，不得住宿。第三條 本酒店提供員工宿舍必須以在本酒店服務(wù)為條件，倘若員工離職 (包括自動(dòng)辭職，受免職、解職、辭退等)時(shí)，對(duì)床鋪的使用權(quán)當(dāng)然終止，屆時(shí)該員工應(yīng)于離職日起兩天內(nèi)遷離宿舍，不得借故拖延或要求任何補(bǔ)償費(fèi)。b 留宿親友者。第六條 宿舍管理員或酒店領(lǐng)導(dǎo)會(huì)經(jīng)常視察宿舍，員工不得拒絕，并聽(tīng)從有關(guān)指示。 室內(nèi)不得使用或存放危險(xiǎn)及違禁物品。 電視、收音機(jī)的使用，聲音不得放大，以免妨礙他人休息。夜間最遲應(yīng)于24時(shí)前返回宿舍(注意關(guān)閉門窗)。1員工不得將員工食堂的凳子搬進(jìn)宿舍。 擅自于宿舍內(nèi)接待異性客人或留宿外人者。 男女同宿。員工餐廳管理制度一、消防管理：餐廳所有安全出入口、安全通道必須保持暢通，嚴(yán)禁堆積任何物品。經(jīng)常檢查餐廳、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備(和面機(jī)、攪拌機(jī)、洗碗機(jī)等)，做好硬件設(shè)備的檢修、保養(yǎng)。在煉、炸、烤食物時(shí)，必須設(shè)專人負(fù)責(zé)，鍋內(nèi)溫度不得過(guò)高，油不得過(guò)滿，以免引起火災(zāi)。1熟悉各種消防品的性能、使用方法、消防器材擺放的位置，發(fā)現(xiàn)火情及時(shí)撲救，及時(shí)報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門查清起火原因。二、治安管理：廚房是酒店的要害部門，除本部位工作人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不可以進(jìn)入。嚴(yán)禁員工在員工餐廳嬉戲、打鬧。員工餐廳工作人員要嚴(yán)格按照用、用電、用氣的操作規(guī)程正確使用，不得聲音操作。員工餐廳工作人員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品民事行政管理法規(guī)》，了解食品衛(wèi)生制度和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，講究個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，為員工提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的膳食。衣柜內(nèi)不能存放現(xiàn)金和貴重物品，如有丟失，酒店不負(fù)責(zé)賠償；更衣柜作為員工本人暫存隨身衣物所用，不得存放酒店物品，為確保更衣柜使用得當(dāng)，人力資源部匯同有關(guān)部門一起對(duì)其進(jìn)行不定期檢查，違者將按《員工手冊(cè)》有關(guān)規(guī)定處理；更衣柜內(nèi)絕不允許存放易燃易爆物品，違者重罰；更衣柜鑰匙如有遺失應(yīng)及時(shí)報(bào)人力資源部，并按相關(guān)賠償條例進(jìn)行補(bǔ)辦手續(xù)。員工離職時(shí)，需先將員工衣柜及鑰匙交回人力資源部；更衣柜及鑰匙只供員工個(gè)人使用，員工之間不得私自調(diào)換，不得轉(zhuǎn)借他人使用，也不得私配鑰匙，違者將嚴(yán)肅處理；更衣柜衛(wèi)生由個(gè)人打掃，員工必須自覺(jué)維護(hù)更衣柜及室內(nèi)公共衛(wèi)生，不得隨地亂扔紙屑、垃圾等物；員工更衣室是公共場(chǎng)所，講話請(qǐng)使用文明語(yǔ)言。燙熱的飯、菜、湯必須使用車子運(yùn)送。燃?xì)庀到y(tǒng)必須按廠家提供的操作規(guī)程操作，做到“四?！?同上)其他人員使用。要有完善的鑰匙管理制度，做到專人負(fù)責(zé)，專人保管。1每個(gè)人都是義務(wù)消防員，每人都要懂得義務(wù)消防的職責(zé)。廚房工作人員要隨時(shí)注意檢查液氣管道、灶眼無(wú)漏氣現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)報(bào)修，并且每天下班要有專人檢查液化氣灶開關(guān)是否全部關(guān)好，同時(shí)切斷總電源、水源。經(jīng)常檢查和清洗灶具設(shè)備，使其處于完好狀態(tài)。因工作需要使用的火柴、固體酒精等要妥善保管儲(chǔ)存，專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁不同性質(zhì)物品同為儲(chǔ)存。辱罵宿舍管理員。 違反宿舍安全規(guī)定者。 在宿舍賭博(打麻將)斗毆、及酗酒。1污穢、廢物、垃圾等應(yīng)集中于指定場(chǎng)所傾倒。 宿舍不得留宿外人或親友，如有需要親屬留宿必須征得部門經(jīng)理或當(dāng)日值班經(jīng)理同意，外人拜訪。 煙灰、煙蒂不得丟棄地上，煙灰缸及其易燃物品不得放置寢室。第八條 住宿員工(含出差員工)應(yīng)遵守下列規(guī)則：服從宿舍管理員的管理與監(jiān)督。d 員工身體不適需有人負(fù)責(zé)照顧，病情重大者應(yīng)通知其親友及值班經(jīng)理并送醫(yī)院。監(jiān)督輪值人員維護(hù)環(huán)境清潔及門窗的關(guān)閉(尤其夜晚及大風(fēng))。b 有不良嗜好者。員工宿舍管理制度第一條 為維護(hù)酒店形象，保持員工宿舍良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使員工獲得充分的休息，以提高工作效率，特制定宿舍管理制度。符合政府晚婚條件者，按有關(guān)規(guī)定享有晚婚假7天。產(chǎn)假、陪護(hù)假、生育假：在酒店工作一年以上的正式合同制員工，取得準(zhǔn)生證的已婚員工生育孩子，可享受產(chǎn)假90天，晚育者可享受150天產(chǎn)假，難產(chǎn)員工另增加15天；多胞胎生育的，每多生育一個(gè)嬰兒，增加產(chǎn)假15天。員工在外因急病請(qǐng)假應(yīng)電告部門經(jīng)理，返酒店后需出示市級(jí)以上醫(yī)院的急診診斷書等有關(guān)病情證明資料，經(jīng)確認(rèn)有效后按病假處理。經(jīng)理級(jí)年假申請(qǐng)須總經(jīng)理批準(zhǔn)，若員工提出辭職，則不享受年假。以后每工作滿一年增加1天假期（最長(zhǎng)不超過(guò)12天）。各部門員工請(qǐng)假后的有關(guān)工作等均由各部門自行安排。 主管級(jí)及以下員工請(qǐng)假由部門經(jīng)理/人力資源部經(jīng)理批準(zhǔn)生效，主管級(jí)以上人員請(qǐng)假需報(bào)總經(jīng)理，批準(zhǔn)后方可生效，并需報(bào)人力資源部備案。 嚴(yán)禁員工代替他人打卡或簽到，違者將按《員工手冊(cè)》給予相應(yīng)處分。各部門必須于每月2日前將下月“排班表”報(bào)送人力資源部，員工因特殊情況需調(diào)換班次的，必須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，并填寫“考勤說(shuō)明單”送至人力資源部。凡已到上班時(shí)間，本人還未到崗位時(shí)即視為遲到，凡未到下班時(shí)間，提前離崗打卡下班即為早退。員工各種假期的申請(qǐng)，無(wú)論時(shí)間長(zhǎng)短，一律填寫“請(qǐng)假申請(qǐng)單”，由部門經(jīng)理/副總經(jīng)理/總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效，請(qǐng)假歸來(lái)需向部門經(jīng)理/人力資源部銷假。若發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定者，經(jīng)核查屬實(shí)將依據(jù)情節(jié)輕重加以處理，輕者調(diào)離崗位，重者，將按違紀(jì)處理，直至辭退。 部門經(jīng)理只限知道本部?jī)?nèi)員工的工資，但不得向外泄露。二、工資保密機(jī)制工資獎(jiǎng)金直接關(guān)系酒店和員工切身利益，應(yīng)依據(jù)規(guī)定和程序只限一定范圍的人員操作。 其中：特殊津貼：退伍軍人10元/月，英語(yǔ)四級(jí)30元/月（含其它外語(yǔ)），英語(yǔ)六級(jí)50元/月，大專學(xué)歷20元/月，本科學(xué)歷30元/月（特殊津貼最多不超過(guò)50元） 店齡工資：工作滿一年以上員工20元/月，逐年遞增，5年封頂。各部查看員工人事檔案時(shí)必須是部門經(jīng)理級(jí)以上人員，在調(diào)看檔案時(shí)須向人力資源部上交書面借調(diào)檔案申請(qǐng)，并注明借調(diào)數(shù)量及歸還時(shí)間。項(xiàng)目?jī)?nèi)容如有變化，員工應(yīng)以書面的方式及時(shí)準(zhǔn)確地向人力資源部報(bào)告，以便使員工個(gè)人檔案內(nèi)有關(guān)記錄得以相應(yīng)更正，確保人力資源部掌握最新的個(gè)人資料。對(duì)員工的有關(guān)歷史問(wèn)題進(jìn)行審查，選擇與復(fù)查的人事材料。(3)耐心地回答提問(wèn)。開課期間，人力資源部負(fù)責(zé)登記學(xué)員的出勤情況；觀察學(xué)員的適應(yīng)情況，適當(dāng)調(diào)整編班；通過(guò)課堂作業(yè)及家庭作業(yè)評(píng)價(jià)學(xué)員學(xué)習(xí)進(jìn)行情況。(二)外語(yǔ)(英語(yǔ))訓(xùn)練課程酒店的人力資源部應(yīng)把對(duì)員工，尤其是面向客人的服務(wù)人員進(jìn)行定期的外語(yǔ)訓(xùn)練列為常規(guī)培訓(xùn)內(nèi)容。在迎新課程中，還應(yīng)注意安排時(shí)間為新員工解答各種疑惑問(wèn)題，為新員工解除種種顧慮，幫助他們輕松愉快地上崗工作。人力資源部應(yīng)注意使用錄像、幻燈片等視聽(tīng)教材，使培訓(xùn)更加生動(dòng)，增強(qiáng)酒店業(yè)對(duì)新員工的吸引力。人力資源部要事先做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，使新員工能有條不紊地迅速辦妥各項(xiàng)手續(xù)，對(duì)酒店管理工作的效率產(chǎn)生良好的第一印象。酒店培訓(xùn)是一個(gè)反復(fù)循環(huán)的系統(tǒng)化程序過(guò)程，有效的培訓(xùn)管理是人力資源部開發(fā)人力資源的核心措施。在培訓(xùn)結(jié)束后每隔6個(gè)月，酒店人力資源部人員到受訓(xùn)員工所在部門以書面調(diào)查或?qū)嵉卦L問(wèn)方式，調(diào)查受訓(xùn)員工通過(guò)培訓(xùn)在工作上所獲得效益的情況，調(diào)查方式可以根據(jù)酒店人手情況由人力資源部親自出面或委托員工所在部門負(fù)責(zé)培訓(xùn)的主管代理，通過(guò)調(diào)查并填寫表格匯總跟蹤情況。實(shí)施酒店的員工培訓(xùn)，所花費(fèi)的人力、時(shí)間與經(jīng)費(fèi)都是相當(dāng)可觀的，是否對(duì)從業(yè)人員有素質(zhì)提高，對(duì)改善酒店服務(wù)質(zhì)量等各方面都產(chǎn)生預(yù)期的效果。酒店人力資源部應(yīng)設(shè)置專門的專業(yè)參考圖書、報(bào)紙、雜志資料柜，定期購(gòu)買酒店專業(yè)及有關(guān)內(nèi)容的中、外文各種版本的圖書，其中包括各種等級(jí)的專業(yè)教材：大學(xué)與本科教材、中專與職業(yè)技術(shù)學(xué)校專用材料、專業(yè)技術(shù)叢書或?qū)Ｖ取度绗F(xiàn)代賓館管理原理與實(shí)務(wù)》一書。專業(yè)資料是編寫酒店培訓(xùn)教材必要的參考材料，也是酒店培訓(xùn)部了解酒店各部門操作運(yùn)營(yíng)的第一手書面資料；專業(yè)圖書、音像資料是酒店培訓(xùn)業(yè)務(wù)有效的輔助工具；專業(yè)信息情報(bào)有助于酒店培訓(xùn)部人員拓展視野，充分了解酒店行業(yè)動(dòng)態(tài)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局面，為分析本酒店培訓(xùn)需求，制訂有效的培訓(xùn)計(jì)劃提供參照依據(jù)，使酒店的培訓(xùn)能跟上形勢(shì)的發(fā)展，滿足行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的需要。(四)員工培訓(xùn)檔案管理員工的培訓(xùn)記錄內(nèi)容可以包括：在職前訓(xùn)練中，該員工接受各種專業(yè)培訓(xùn)課程的名稱、內(nèi)容、時(shí)間、出勤情況、參加有關(guān)測(cè)驗(yàn)或考試的試卷、培訓(xùn)員對(duì)該員工的培訓(xùn)評(píng)估以及員工參加職前訓(xùn)練后的必得體會(huì)或總結(jié)報(bào)告等；在崗位培訓(xùn)中，員工參與的專業(yè)或語(yǔ)言訓(xùn)練課程的考勤記錄、課程情況、考試成績(jī)、評(píng)估表格、總結(jié)報(bào)告等；在工作期間，員工自費(fèi)參加社會(huì)上舉辦的各類業(yè)余進(jìn)修課程的成績(jī)報(bào)告單與結(jié)業(yè)證書復(fù)印件等有關(guān)材料；凡是員工在酒店工作期間，被酒店選送參加店外各種進(jìn)修深造培訓(xùn)，赴國(guó)外、境外或外省市參加業(yè)務(wù)考察或培訓(xùn)，出席與培訓(xùn)有關(guān)的會(huì)議活動(dòng)等，對(duì)員工參與上述培訓(xùn)活動(dòng)的有關(guān)文字記錄材料均可被清楚、準(zhǔn)確和保密地保存于員工的培訓(xùn)檔案之內(nèi)。課程(活動(dòng))報(bào)告內(nèi)容包括課程題目(活動(dòng)名稱)、參加對(duì)象、日期與時(shí)間、地點(diǎn)、導(dǎo)師或主持者、參加人數(shù)、課程(活動(dòng))目的與內(nèi)容、參加員工的反應(yīng)、導(dǎo)師意見(jiàn)(包括參加者表現(xiàn)、課程效果、目的達(dá)到與否、建議)等。每次培訓(xùn)活動(dòng)或課程結(jié)束后，由主持者填寫的培訓(xùn)記錄表必須匯總保管，供人力資源部撰寫培訓(xùn)報(bào)告參考及整理員工培訓(xùn)檔案之用。(4)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)形式：為受訓(xùn)員工完成整個(gè)學(xué)習(xí)計(jì)劃提供有效的途徑，在不同的學(xué)習(xí)階段采用觀察、實(shí)習(xí)、開會(huì)、報(bào)告、作業(yè)、測(cè)驗(yàn)等不同的學(xué)習(xí)形式。(1) 培訓(xùn)預(yù)算規(guī)劃：培訓(xùn)預(yù)算是指酒店人力資源部在制訂年度培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，對(duì)每項(xiàng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案和管理培訓(xùn)方案的總費(fèi)用的框算，預(yù)算是通過(guò)方案中每項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)所需器材和設(shè)備的成本，教材，教具，外出活動(dòng)和專業(yè)活動(dòng)的費(fèi)用等估算出來(lái)的。(3)制訂培訓(xùn)方案：根據(jù)培訓(xùn)的目標(biāo)分類，環(huán)繞酒店?duì)I業(yè)目標(biāo)的培訓(xùn)活動(dòng)應(yīng)列入業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案；環(huán)繞提高酒店管理水平的培訓(xùn)活動(dòng)則應(yīng)列入管理培訓(xùn)方案。(2)由于酒店各部門的工作發(fā)生問(wèn)題而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。只有做到勞逸結(jié)合，保證員工有適當(dāng)?shù)墓び嘈菹r(shí)間，才能使員工保持旺盛的勞動(dòng)熱情，精力充沛地投入日常工作，提高勞動(dòng)效率；充足的休息也是避免因過(guò)度疲勞而造成工傷事故的重要條件。(四)合理安排員工的工作時(shí)間和休息時(shí)間，做到勞逸結(jié)合這是我國(guó)勞動(dòng)保護(hù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，它是于保護(hù)員工的安全健康、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率有著積極的意義。(二)發(fā)放個(gè)人勞防用品或保健食品絕緣鞋、特殊工作服、防滑工作鞋、防護(hù)手套，冬季應(yīng)發(fā)給御寒保暖的棉大衣；對(duì)從事室外高空清掃的客房部員工，應(yīng)發(fā)給安全帶等。酒店人力資源部經(jīng)理應(yīng)在員工晉升中，堅(jiān)持組織原則和任人為賢的方針，抵制長(zhǎng)官意志、任人為親及開后門等不正之風(fēng)，確保酒店隊(duì)伍的素質(zhì)水平，為酒店企業(yè)人事工作的科學(xué)管理把好關(guān)。晉升是員工獎(jiǎng)勵(lì)的手段之一，對(duì)于工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，除了給予規(guī)定的獎(jiǎng)勵(lì)外，晉升加薪也是必要的配套措施。發(fā)放獎(jiǎng)金是最普遍采用的物質(zhì)獎(jiǎng)賞，其次以發(fā)放紀(jì)念獎(jiǎng)品予以獎(jiǎng)勵(lì)。員工獎(jiǎng)勵(lì)一般可分為兩類：一類是嘉獎(jiǎng)員工在日常工作崗位上，對(duì)加強(qiáng)酒店經(jīng)營(yíng)管理或提高酒店服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)或創(chuàng)造出的優(yōu)異成績(jī)。酒店人力資源部在員工調(diào)配中，可以提供挑戰(zhàn)性和競(jìng)爭(zhēng)性的工作崗位來(lái)激勵(lì)那些成就感強(qiáng)烈的員工。十八、員工獎(jiǎng)勵(lì)增強(qiáng)與提高酒店員工的動(dòng)力和士氣，是保持酒店企業(yè)生機(jī)和活力的客觀要求，是酒店企業(yè)管理中具有重要意義的環(huán)節(jié)之一，也是酒店人事管理工作成效的綜合反映。利用員工檔案必須遵守有關(guān)范圍、方式和手續(xù)的規(guī)定，嚴(yán)格保守機(jī)密，防止出現(xiàn)員工檔案受損的各種事故。(4)員工檔案材料的保管：要求人力資源部對(duì)員工檔案卷宗要妥善地存放，防止受到各種損毀。(3)出勤記錄。人力資源