初級(jí)經(jīng)濟(jì)師考試建筑專業(yè)知識(shí)與實(shí)務(wù)課堂筆記(文件)
【正文】 法和主要優(yōu)缺點(diǎn)。 (二 )旅游的消極影響 掌握旅游的發(fā)展對(duì)目的地經(jīng)濟(jì)方面的消極影響；熟悉 過(guò)重依賴旅游業(yè)可能影響國(guó)家經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的原因；掌握旅游的發(fā)展對(duì)目的地社會(huì)文化和環(huán)境方面的消極影響；熟悉目的地方面抑制旅游消極影響的條件；掌握旅游承載力及相關(guān)概念；掌握控制旅游消極影響的基本措施。 （二）飯店的類型與等級(jí) 了解飯店分類的目的；熟悉商務(wù)型飯店與度假型飯店之間的區(qū)別；掌握飯店計(jì)價(jià)方式的特征及其區(qū)別；了解飯店等級(jí)劃分的依據(jù)與方法；熟悉中國(guó)飯店星級(jí)評(píng)定的主要內(nèi)容。 （二）前廳入住接待 熟悉客房狀況控制的流程；掌握入住登記程序的基本工作步驟；掌握前臺(tái)分房與銷售的技巧；熟悉飯店客賬處理的流程及其特點(diǎn)；熟悉賓客離店結(jié)賬的程序及其要求。熟悉客房實(shí)數(shù)分析的內(nèi)容；熟悉客房營(yíng)業(yè)收入、客房費(fèi)用、客房利潤(rùn)分析的方法。 （二）客房清潔保養(yǎng) 熟悉客房清潔整理的標(biāo)準(zhǔn)；掌握客房清潔整理的程序；了解客房周期清潔的意義及內(nèi)容；熟悉制定清潔標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)考慮的因素；了解清潔設(shè)備與清潔劑的分類方法；熟悉清潔設(shè)備與清潔劑的選擇與管理方法。 考試內(nèi)容 （一）餐飲菜單的設(shè)計(jì) 了解菜單設(shè)計(jì)的意義和作用；熟悉菜單的分類方法；了解固定菜單、循環(huán)菜單的定義和優(yōu)缺點(diǎn)；掌握菜單設(shè)計(jì)的依據(jù)；熟悉菜肴選擇的步驟；掌握菜肴選擇的依據(jù)；了解菜單設(shè)計(jì)制作的基本要求；熟悉菜單設(shè)計(jì)的內(nèi)容。 （五）餐飲服務(wù)管理 熟悉餐飲服務(wù)場(chǎng)所設(shè)計(jì)與布局的基本要求；掌握美式服務(wù)、俄式服務(wù)、法式服務(wù)的基本方法；掌握中餐常用服務(wù)方式的特點(diǎn)；掌握餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的主要環(huán)節(jié)。 (二 )飯店安全管理的基本環(huán)節(jié) 了解飯店消防工作的方針及目標(biāo)；熟悉我國(guó)消防法規(guī)的分類及有關(guān)規(guī)定；掌握飯店消防工作的基 本環(huán)節(jié)與措施；了解飯店治安管理的涵義及要求；掌握飯店治安管理的基本環(huán)節(jié)和措施；了解我國(guó)飯店衛(wèi)生管理的有關(guān)法規(guī)；掌握飯店衛(wèi)生防疫工作的基本要求與措施。 （二）飯店資金管理 掌握飯店資本金制度，掌握飯店資本金的概念、構(gòu)成、籌集及其管理原則；掌握飯店負(fù)債的概念及其分類，掌握流動(dòng)負(fù)債和長(zhǎng)期負(fù)債的概念、主要內(nèi)容及其利息的 財(cái)務(wù)處理 ；掌握資金時(shí) 間價(jià)值的概念，熟悉資金時(shí) 間價(jià)值的計(jì)算方法及其在財(cái)務(wù)上的應(yīng)用；掌握飯店固定資產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，熟悉固定資產(chǎn)的分類，掌握固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià)方法與原始價(jià)值的構(gòu)成內(nèi)容，熟悉固定資產(chǎn)折舊的概念，掌握飯店固定資產(chǎn)折舊的各種計(jì)算方法，掌握飯店固定資產(chǎn)折舊的計(jì)提范圍，掌握飯店固定資產(chǎn)修理的 財(cái)務(wù)處理 方法，掌握固定資產(chǎn)減值準(zhǔn)備的概念及其計(jì)提方法；熟悉飯店存貨的概念，掌握飯店存貨的內(nèi)容范 圍，了解飯店存貨儲(chǔ)備量的確定。 第三部分 旅行社經(jīng)營(yíng)管理 一、旅行社概述 考試目的 通過(guò)本章的考試，檢驗(yàn)考生對(duì)旅行社性質(zhì)、類型、功能、主要業(yè)務(wù)和特點(diǎn)、旅行社在旅游業(yè)中的地位和作用以及旅行社產(chǎn)品的概念和類型的了解、熟悉和掌握程度，以提高其旅行社的基本知識(shí)。 考試內(nèi)容 (一 )旅行社銷售渠道的選擇 掌握銷售渠道概念、旅行社產(chǎn)品銷售渠道的種類和各自的優(yōu)勢(shì)與局限性；了解選擇旅游中間商的必要性；掌握選擇旅游中 間商應(yīng)考察的內(nèi)容；熟悉與旅游中間商合作的途徑和需要調(diào)整旅游中間商的幾種情況。 三、旅游服務(wù)采購(gòu)業(yè)務(wù) 考試目的 通過(guò)本章考試，考察考生對(duì)旅行社旅游服務(wù)采購(gòu)的含義、任務(wù)、建立協(xié)作網(wǎng)絡(luò)和有關(guān)各項(xiàng)旅游服務(wù)采購(gòu)業(yè)務(wù)的了解、熟悉和掌握程度，以提高其對(duì)有關(guān)旅游服務(wù)的采購(gòu)能力。 考試內(nèi)容 (一 )團(tuán)體旅游接待與工作職責(zé) 了解團(tuán)體旅游和導(dǎo)游服務(wù)的概念；掌握全陪、地陪和領(lǐng)隊(duì)的職責(zé)；了解導(dǎo)游人員概念與類型。 (二 )旅行社財(cái)務(wù)報(bào)表 了解旅行社資產(chǎn)負(fù)債表的作用；熟悉資產(chǎn)負(fù)債表的內(nèi)容；掌握資產(chǎn)負(fù)債表的編制方法；了解旅行社損益表的作用；熟悉損益表的內(nèi)容；掌握損益表的編制方法；了解旅行社現(xiàn)金流量表的作用；熟悉現(xiàn)金流量表的內(nèi)容；掌握現(xiàn)金流量表的編制方法。 五、旅行社財(cái)務(wù)管理 考試目的 通過(guò)本章的考試，檢驗(yàn)考生對(duì)旅行社會(huì)計(jì)核算的內(nèi)容與方法和旅行社主要財(cái)務(wù)報(bào)表的內(nèi)容與編制方法的了解、熟悉和掌握的程度。 (二 )旅行社旅游服務(wù)采購(gòu)實(shí)務(wù) 熟悉同航空、鐵路、水運(yùn)、公路運(yùn)輸部門(mén)、飯店、餐館、參觀游覽點(diǎn)、文娛單位、商店以及其他旅行社建立協(xié)調(diào)合作關(guān)系的內(nèi)容；掌握采購(gòu)合同的內(nèi)容。 (三 )旅行社產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù)的運(yùn)作 熟悉銷售計(jì)劃的制定；掌握業(yè)務(wù)洽談的形式與要領(lǐng)；掌握?qǐng)F(tuán)體包價(jià)、半包價(jià)、 小包價(jià)、出境團(tuán)和國(guó)內(nèi)團(tuán)報(bào)價(jià)的內(nèi)容；熟悉旅行社產(chǎn)品銷售確認(rèn)的形式。 (二 )旅行社的業(yè)務(wù)和產(chǎn)品 掌握旅行社產(chǎn)品的概念和產(chǎn)品類型；熟悉旅行社的主要業(yè)務(wù)領(lǐng)域及業(yè)務(wù)的主要特點(diǎn)。 （四）飯店的稅金 熟悉飯店交納稅金的種類以及交納稅金的計(jì)算方法。 六、飯店財(cái)務(wù)管理 考試目的 通過(guò)本章的考試，檢驗(yàn)考生對(duì)飯店財(cái)務(wù)管理工作的理解與認(rèn)識(shí)，考察考生了解、熟悉和掌握有關(guān)飯店財(cái)務(wù)管理的基本概念、 基本方法、相關(guān)制度規(guī)定等知識(shí)的程度，檢驗(yàn)考生掌握與運(yùn)用飯店財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)知識(shí)和基本方法的能力。 五、飯店安全管理 考試目的 通過(guò)本章的考試， 檢驗(yàn)考生對(duì)加強(qiáng)飯店安全管理重要性的理解與認(rèn)識(shí)，考察考生了解、熟悉、掌握飯店安全管理的基本特點(diǎn)、基本要求、基本原則、基本環(huán)節(jié)、以及飯店緊急事故、事件處理等知識(shí)的程度，以增強(qiáng)考生的安全防范意識(shí)、安全管理水平和處理各種突發(fā)事件的能力。 （三）餐飲廚房管理 了解餐飲廚房管理的作用；熟悉餐飲廚房布局的基本要求；了解影響餐飲廚房布局的因素；掌握餐飲廚房布局安排的方法及其注意事項(xiàng)；掌握新菜品的成本確定；掌握廚房生產(chǎn)過(guò)程控制及其方法。 （四）客房物資管理 熟悉客房設(shè)備資產(chǎn)的管理方法；熟悉客房用品的分類；掌握客房用品消耗定額的制定辦法；了解客房用品日常控制的方法；了解布件的分類；掌握布件的管理和控制方法。 三、飯店客房管理 考試目的 通過(guò)本章的考試，檢驗(yàn)考生對(duì)飯店客房的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、客房的清潔保養(yǎng)、客房的服務(wù)管理、客房的安全管理、客房的物資管理 知識(shí)的了解、熟悉和掌握的程度，以提高考生運(yùn)用飯店客房管理的基本原理和方法，解決客房管理實(shí)際問(wèn)題的能力。 （四）客房?jī)r(jià)格控制 熟悉客房?jī)r(jià)格的基本類型及其特點(diǎn)；掌握客房定價(jià)的基本程序；了解各種定價(jià)法的分類依據(jù)；掌握建筑成本定價(jià)法的原理；掌握成本加成定價(jià)法的定價(jià)步驟；熟悉盈虧平衡定 價(jià)法的定價(jià)步驟；了解需求導(dǎo)向與競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法的概念；掌握邊際效益定價(jià)法的定價(jià)原理；熟悉客房定價(jià)的基本策略與定價(jià)技巧。 二、飯店前廳管理 考試目的 通過(guò)本章的考試，檢驗(yàn)考生對(duì)飯店前廳的客房預(yù)訂管理、前廳入住接待、前廳服務(wù)管理、客房?jī)r(jià)格控制、客房經(jīng)營(yíng)效益分析等知識(shí)的了解、熟悉和
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