haccp外審注意事項(文件)
【正文】 隔離、冷凝水、加工清洗用水飛濺等）、方法對加工用設施、設備、工器具、場所進行清洗消毒，有無記錄工器具或設備名稱：規(guī)定頻率： 實際頻率：規(guī)定方法：實際方法：現(xiàn)場記錄情況：，有無記錄現(xiàn)場質檢人員人數(shù)：現(xiàn)場記錄情況：、消毒劑等是否得到有效控制現(xiàn)場的清洗劑：現(xiàn)場的消毒劑：現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的其他化學品：控制方法：A9設備設施衛(wèi)生、設施和工器具的食品接觸面是否采用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作制造材料和結構不符合要求的設備、設施和工器具名稱：具體情況：、木器具具體種類：、木器具是否為不可替代，如何保證竹、木器具使用的衛(wèi)生和安全使用該種器具的工藝要求：保證措施： 編號與核查項目判定客觀描述A9設備設施衛(wèi)生，設備運行情況如何設備/設施名稱：規(guī)定保養(yǎng)頻率： 實際保養(yǎng)頻率：運行狀況：、容器清洗消毒場所清洗用水是否可能污染產(chǎn)品：具體情況：，如何評價□感官檢查 □微生物監(jiān)測 □消毒液濃度監(jiān)控□其他：A10人員衛(wèi)生應體檢人數(shù)：有效健康證數(shù)：按規(guī)定調離人數(shù)： 未按規(guī)定調離人數(shù)：情況說明：，問其姓名或工號、部門，與健康證和上崗前培訓考核記錄核對，是否一致工號或姓名： 有效健康證：□有 □無 □有 □無崗前培訓考核記錄：□有 □無□有 □無工號或姓名： □合格 □不合格工號或姓名： □合格 □不合格，不將與生產(chǎn)無關的物品、飾品帶入車間 編號與核查項目判定客觀描述A10人員衛(wèi)生、穿戴、洗手、消毒是否符合衛(wèi)生要求、消毒設施，是否正常使用□洗衣設施： □干衣設施：□消毒時間和方法：，抽查一天記錄，填寫是否完整、真實記錄時間 年 月 日存在問題：A11不合格品控制、跌落地面產(chǎn)品和廢棄物有無在固定地點用有明顯標志的專用容器分別收集清洗消毒頻率：方法： ，處理措施是否符合程序要求如何處理：最近1次處理的記錄情況：最近一次分析、糾正日期：如何糾正：跟蹤人員： 跟蹤時間： 年 月 日跟蹤結果：、清晰標識內容：，如何管理控制□垛位掛牌 □獨立庫房A6A11的其他記錄評審員簽字： 年 月 日 時4包裝、儲存與運輸?shù)默F(xiàn)場核查記錄表 編號與核查項目判定客觀描述A12 包裝、儲存與運輸 、輔料、半成品、成品，以及生、熟食品是否分別存放，不受污染□ 相對隔離 □獨立車間、庫房□存在交叉污染隱患，有無驗收記錄內包裝種類： 外包裝種類：驗收方式： 廠內原料、輔料庫、包裝物料儲存庫是否與生產(chǎn)能力相適應□原料庫面積： □輔料庫面積： □低溫原輔料庫的溫度：規(guī)定： ℃ 實測： ℃□有濕度要求的原料倉庫的濕度： 規(guī)定： 實測：、輔料、包裝物料儲存庫衛(wèi)生狀況是否良好，有無防塵、防鼠設施防塵措施： 防鼠措施：衛(wèi)生狀況：、外包裝材料是否分開存放□獨立的倉庫 □混合存放□同一庫房兩個相對獨立區(qū)域，內包裝物使用前是否進行消毒處理，用何方法□臭氧 □紫外線 □消毒液 □其它： 、外包裝操作車間是否有效隔離、方法是否按規(guī)定進行頻率： 方法：記錄情況：，是否具有良好的制冷或保溫性能規(guī)定值： ℃ 實測值： ℃規(guī)定值： ℃ 實測值： ℃規(guī)定值： ℃ 實測值： ℃規(guī)定值： ℃ 實測值： ℃
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